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¿Qué contiene el arroz negro?

¿Qué contiene el arroz negro?

Receta de arroz negro

El arroz negro, también llamado arroz prohibido o “arroz del emperador”, está ganando popularidad por sus altos niveles de antioxidantes y su valor nutricional superior. El arroz prohibido debe su nombre a que antiguamente estaba reservado al emperador chino para asegurar su salud y longevidad, y estaba prohibido para cualquier otra persona. El arroz prohibido es un arroz autóctono de grano medio, no glutinoso, con un profundo tono púrpura y un sabor a nuez, ligeramente dulce. Este arroz integral es rico en antocianinas, que son pigmentos antioxidantes que dan al arroz su inusual color. En comparación con otras variedades de arroz, el arroz prohibido es rico en proteínas y hierro; según la medicina china, se considera un tónico para la sangre.

Un cultivo de arroz creado en China hace unos 10.000 años es el ancestro de cientos de tipos de arroz modernos. Sin embargo, el arroz negro es único. Su color negro violáceo es el resultado de su alta concentración de antocianina; éste es el mismo antioxidante responsable del color de las berenjenas, los arándanos, las bayas de acaí y las uvas concordia, así como de la coliflor púrpura, el maíz púrpura y las naranjas sanguinas.

Calorías del arroz negro 100g

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Demasiada cantidad de granos fueron comidos por los insectos. Está envasado en junio de 2020, pero el sabor es ligeramente amargo. El producto es muy bueno, pero el sabor es un poco amargo. He probado otras variedades de arroz negro y no eran amargas, pero éste era un poco amargo.

Crema de arroz negro

El arroz no es conocido por ser un ingrediente particularmente llamativo, pero el arroz negro (también conocido como arroz prohibido) está en una liga propia. Los granos de color púrpura-negro son fascinantes, especialmente cuando se combinan con alimentos de colores brillantes como el mango o el rábano de sandía, y es muy probable que te hayan llamado la atención en Instagram o Pinterest.Pero, ¿qué es exactamente el arroz prohibido? ¿Y realmente ofrece ventajas nutricionales que hacen que merezca la pena comerlo, incluso si no piensas compartir una foto de tu comida? Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre este grano de moda.En primer lugar, ¿qué es el arroz prohibido? A pesar de su nombre, no hay nada aterrador ni místico en el arroz prohibido. Se trata simplemente de un tipo de arroz con una capa exterior negra o marrón en lugar de la habitual. El color proviene de las antocianinas, la misma familia de antioxidantes que se encuentra en otros alimentos con un tono similar, como los arándanos y las moras. Y al igual que el arroz integral, el arroz prohibido es un grano entero. Algunas culturas asiáticas lo utilizan tradicionalmente en los postres, pero el arroz prohibido no tiene un sabor especialmente dulce por sí mismo. Su sabor suave y a nuez es el adecuado para los tazones de cereales salados, las ensaladas o como simple guarnición.

Nutrición del arroz negro

En la actualidad existen diversas variedades de arroz negro. Entre ellas se encuentran el arroz negro indonesio, el arroz negro balatinaw filipino y el arroz glutinoso negro pirurut ong,[1][2] y el arroz negro jazmín tailandés. El arroz negro se conoce como chak-hao en Manipur (India).

En Bangladesh se conoce como kalo dhaner chaal (arroz negro con cáscara) y se utiliza para hacer polao o postres a base de arroz. La cáscara de salvado (la capa más externa) del arroz negro contiene uno de los niveles más altos de antocianinas que se pueden encontrar en los alimentos[3]. El grano tiene una cantidad de fibra similar a la del arroz integral y, como éste, tiene un sabor suave a nuez[4].

El arroz negro tiene un color negro intenso y suele volverse de color púrpura intenso cuando se cocina. Su color púrpura oscuro se debe principalmente a su contenido de antocianina,[5] que es mayor en peso que el de otros granos coloreados.[6][7] Es adecuado para crear gachas, postres, el tradicional pastel de arroz negro chino, pan y fideos.

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