Síndrome del arroz frito
Recalentar los alimentos es una excelente manera de reducir el desperdicio de comida y permitir comidas rápidas y fáciles a lo largo de la semana. También es una forma rentable de planificar y comer las comidas. Comidas fáciles y baratas para los días de pereza: suena a prueba de tontos, ¿verdad? Si bien es cierto que lo decimos, es importante tener en cuenta que hay que seguir unas pautas para hacerlo de forma infalible y segura.
Si recalienta alimentos para venderlos, debe recalentarlos a una temperatura central inmediata de al menos 75 °C en Inglaterra o 82 °C en Escocia. Sólo debe recalentar los alimentos una vez en estas circunstancias. En este artículo se ofrecen directrices para recalentar alimentos en casa, para consumo personal.
Muchos de nosotros cocinamos comidas a granel y las recalentamos más tarde. Tiene sentido hacerlo tanto desde el punto de vista del tiempo como del dinero, o para consumir los alimentos antes de que se estropeen. Sea cual sea el motivo, es importante saber cómo recalentar los alimentos de forma segura.
Los alimentos que se recalientan por segunda vez conllevan el riesgo de enfermar por intoxicación alimentaria si no se hace correctamente. Este artículo le aclarará cuántas veces puede recalentar los alimentos de forma segura en casa, y con qué alimentos debe tener especial cuidado.
Se puede recalentar el arroz dos veces
El arroz es la guarnición perfecta para cualquier cosa, desde una cena de bistec hasta los clásicos de marisco o incluso el tofu vegano y el ingrediente estrella de los favoritos de la familia de toda la vida, como el Arroz con Pollo o el Arroz Mexicano. Si te gusta el arroz tanto como a nosotros, lo más probable es que formes parte de la comunidad que puede comer, y come, arroz al menos una vez al día. Con los horarios agitados, algunas personas prefieren cocinar sus comidas con antelación y tenerlas listas en la nevera para simplemente calentarlas y disfrutarlas, ¡incluso el arroz!
¿Has probado a preparar las comidas o a cocinar en lote tú mismo? Si lo hace o tiene curiosidad por ahorrar tiempo precocinando sus comidas, el arroz también puede cocinarse para más tarde y disfrutarse con una textura y un sabor similares a los del recién hecho. Así que sí, el arroz recalentado puede seguir siendo increíble. Sólo tienes que tener en cuenta algunos trucos probados y exitosos. Además, recuerda que el arroz no siempre se recalienta igual: todo depende del método que elijas y de si lo calientas con otros alimentos.
Como muchos otros ingredientes, cuando se recalienta, la textura del arroz varía. Después de la cocción, el arroz puede perder humedad y formar grumos, ya que los granos se secan y se vuelven un poco masticables y duros. Sin embargo, si lo guardas y recalientas adecuadamente, disfrutarás al día siguiente de un arroz con su característica textura esponjosa y ligera. Pero, antes de entrar en el tema del recalentamiento, es importante aprender a guardarlo correctamente.
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2 min read¿Puede el recalentamiento del arroz provocar una intoxicación alimentaria?ShareRevisados médicamenteTodos los artículos de Healthily se someten a controles de seguridad médica para verificar que la información es médicamente segura. Consulta más detalles en nuestra página de seguridad o lee nuestra política editorial.En este artículoSí, puedes intoxicarte por comer arroz recalentado. No es el recalentamiento lo que causa el problema, sino la forma en que se ha almacenado el arroz antes de recalentarlo.
Si comes arroz que contiene la bacteria Bacillus cereus, puedes enfermar y experimentar vómitos o diarrea entre 1 y 5 horas después. Los síntomas son relativamente leves y suelen durar unas 24 horas.
¿Recalentar el arroz puede matarlo?
En el Reino Unido se producen aproximadamente un millón de casos de intoxicación alimentaria al año, la mitad de los cuales son causados por alimentos consumidos en casa. Por ello, todos debemos saber cómo preparar, cocinar y recalentar correctamente nuestros alimentos para proteger nuestra salud.
Una de las cosas más importantes que hay que recordar es que los alimentos sólo pueden recalentarse con seguridad si se han cocinado completamente, se han almacenado adecuadamente y se han mantenido alejados de los alimentos crudos. Nunca caliente ni coma alimentos que hayan estado almacenados a temperatura ambiente durante mucho tiempo, que hayan sido descongelados y vueltos a congelar, o que sospeche que han sido contaminados por alimentos crudos.
En casa, un plato debe recalentarse siempre hasta que tenga al menos 75 °C en toda su extensión y el centro esté bien caliente. Esto es así independientemente del alimento que se recaliente o del método utilizado para calentarlo.
Los alimentos congelados también pueden calentarse de nuevo, y también deben calentarse hasta que alcancen al menos 75°C antes de que sea seguro comerlos. En el caso concreto de los alimentos congelados, recuerde descongelarlos bien primero y asegurarse de que se calientan por completo removiéndolos o dándoles la vuelta mientras se cocinan.