Cómo hacer nata espesa con leche evaporada
Las distinciones entre los distintos tipos de leche y las etiquetas de la nata pueden resultar confusas. Todas comienzan con la leche entera, que consta de tres componentes: agua, sólidos lácteos y grasa butírica. Si se deja reposar la leche sin pasteurizar, se separa en nata (mayoritariamente grasa láctea) y leche desnatada (mayoritariamente agua).
El half-and-half es una combinación de mitad de leche entera y mitad de nata líquida con no menos del 10,5% de grasa butírica. En el Reino Unido puede denominarse “light cream” o “half cream”. Es posible que encuentre media crema sin grasa, pero tenga en cuenta que está hecha con leche desnatada, jarabe de maíz y un espesante, y puede no funcionar bien en las recetas. Quizá sea mejor utilizarla en el café.
La leche evaporada y la leche condensada azucarada son productos lácteos enlatados que pueden resultar algo confusos. La leche evaporada es una leche estable a la que se le ha quitado aproximadamente el 60 por ciento del agua. También puede llamarse “leche enlatada” porque se vende en latas. Fue una opción de leche muy popular a principios del siglo XX por su duración. Era la base de las fórmulas infantiles y a menudo se utilizaba como sustituto de la leche fresca y la nata.
Leche condensada frente a nata espesa
Si entra en su cocina y abre un armario, lo más probable es que tenga una o dos latas de leche evaporada escondidas. La leche evaporada, un producto lácteo convenientemente conservado, con la versatilidad de poder hacer recetas tanto dulces como saladas, tiene un montón de beneficios. Una lata sin abrir dura aproximadamente un año, pero es probable que no se conserve tanto tiempo. Esto se debe a que puede sustituirse por otros ingredientes lácteos (como la leche normal) en recetas que necesiten un poco más de riqueza o cremosidad. Esto se debe a que la leche evaporada comienza como leche fresca antes de ser calentada para evaporar alrededor del 60% de su contenido de agua. El resultado es una leche con un sabor más concentrado y una textura más espesa, que se presta maravillosamente a una serie de postres y platos salados. Tenga en cuenta que, aunque son similares, hay una diferencia clave entre la leche condensada y la leche evaporada: Esta última no está cargada de exceso de azúcar.
Al igual que se puede utilizar leche evaporada en lugar de leche fresca en muchas recetas, también se puede sustituir la leche evaporada por otras alternativas. Tanto si quieres aligerar las calorías, como si quieres utilizar una leche vegetal que tenga más nutrientes que la leche normal, o simplemente no tienes una lata en la despensa, estos son los mejores sustitutos de la leche evaporada.
¿Es la leche evaporada más sana que la nata espesa?
La conclusión es que la nata espesa tiene más del doble de calorías y cinco veces más contenido de grasa que la leche evaporada. … La misma onza de leche evaporada tiene 40 calorías, 20 de las cuales se atribuyen a la grasa así 2 gramos de grasa total, de los cuales 1,5 gramos son de grasa saturada, y 10 mg de colesterol.
Un problema común de las tartas de queso es que el queso crema que se utiliza añade demasiada humedad a la propia tarta, lo que puede hacer que se vuelva líquida. Por ello, muchas tartas de queso se hornean, ya que incluyen huevos y otros ingredientes para añadir espesor a la tarta.
La verdadera diferencia entre la media crema y la nata espesa Como su nombre indica, la media crema es simplemente partes iguales de leche y nata. Mientras que la nata espesa es simplemente, ya sabes, nata. La verdadera diferencia radica en el contenido de grasa: La mitad y la mitad tienen entre un 10 y un 18 por ciento de grasa, mientras que la nata espesa tiene entre un 30 y un 36 por ciento.
Esto es lo que ocurre. La diferencia se reduce al contenido de grasa. La nata espesa tiene algo más de grasa (al menos un 36%) que la nata para montar (al menos un 30%). Ambas se baten bien (y tienen un sabor delicioso), pero la nata espesa mantiene su forma durante más tiempo, mientras que la nata para montar produce una textura más ligera y suave.
Leche evaporada frente a nata líquida en la sopa
En resumen, la crema y la leche son partes iguales de crema y leche. La leche evaporada es una leche normal a la que se le ha quitado gran parte del agua para crear una leche concentrada. La leche semidesnatada tiene un contenido ligeramente superior en calorías y grasa debido a la nata que contiene.
Pongámonos técnicos por un segundo: el half-and-half estándar se hace con nata ligera, que tiene aproximadamente 2/3 de la grasa de la nata espesa. Para obtener el mejor subproducto, utiliza partes iguales de nata líquida y leche entera. Si lo que tienes en la nevera es nata espesa, sustituye ¾ de taza de leche por ¼ de taza de nata espesa.
Para la última sustitución, sorprendentemente puedes hacer que la leche de almendras sustituya a la mitad y la mitad. … Si puedes encontrar una alternativa vegana para la nata espesa, mejor. La leche de almendras es la sustitución más ligera de la leche entera, pero la más saludable.
El yogur es probablemente el mejor sustituto del half and half que puedes encontrar. Al igual que la mitad y la mitad, es un producto lácteo, y por ello tiene la misma cremosidad y textura suave. Sin embargo, a diferencia del half and half, que está cargado de grasa y calorías, el yogur puede ser bastante saludable.