Olla a presión 15psi
Después de la cocción, hay tres maneras de liberar la presión, ya sea rápida o lentamente, antes de poder abrir la tapa. Las recetas de las ollas a presión suelen indicar qué método de liberación es necesario al final del tiempo de cocción para obtener resultados adecuados; si no se sigue la recomendación, los alimentos quedan poco o demasiado cocidos.
Para evitar abrir la olla a presión con demasiada frecuencia cuando se cocinan verduras con diferentes tiempos de cocción, las que tardan más en cocinarse pueden cortarse en trozos más pequeños y las que se cocinan más rápido pueden cortarse en trozos más gruesos.
Este método es la forma más rápida de liberar la presión con las ollas a presión portátiles (a menos que el fabricante desaconseje la liberación con agua fría). Consiste en hacer correr agua fría del grifo sobre la olla a presión, evitando la salida de vapor o cualquier otra válvula. Es más adecuado para alimentos con tiempos de cocción cortos y sólo se necesitan unos 20 segundos para que la olla se enfríe lo suficiente como para que la presión caiga y se pueda abrir con seguridad. Este método no es adecuado para las ollas a presión eléctricas.
Temperatura de la olla a presión
La cocción a presión es el proceso de cocción de los alimentos bajo vapor a alta presión, empleando agua o un líquido de cocción a base de agua, en un recipiente sellado conocido como olla a presión. La alta presión limita la ebullición y crea temperaturas de cocción más altas que cocinan los alimentos mucho más rápidamente.
La olla a presión fue inventada en el siglo XVII por el físico Denis Papin, y funciona expulsando el aire del recipiente y atrapando el vapor producido por el líquido en ebullición. Esto se utiliza para elevar la presión interna hasta una atmósfera por encima de la ambiental y proporciona temperaturas de cocción más altas, entre 100-121 °C (212-250 °F). Junto con la alta transferencia de calor del vapor, permite cocinar en un tiempo entre la mitad y la cuarta parte del tiempo de ebullición convencional.
Casi todos los alimentos que pueden cocinarse en vapor o en líquidos a base de agua pueden cocinarse en una olla a presión[1] Las ollas a presión modernas tienen numerosas características de seguridad para evitar que la olla a presión mantenga una presión excesiva. Después de la cocción, la presión del vapor vuelve a bajar a la presión atmosférica ambiente, de modo que el recipiente puede abrirse. Un cierre de seguridad impide que se abra mientras está bajo presión en todos los aparatos modernos.
Conservador a presión
La cocina a presión es un método de cocción muy popular en muchos hogares. La cocción a presión tiene muchas ventajas. Las ollas a presión preparan los alimentos hasta un 70% más rápido que el horno o la cocina. Debido al alto calor y al corto tiempo de cocción, los alimentos cocinados a presión conservan más vitaminas y nutrientes en comparación con otros métodos de cocción. Además, los sabores de los platos son más ricos y desarrollados. Para utilizar su olla a presión de la manera correcta, consulte esta lista de 10 cosas que debe y no debe hacer para cocinar a presión, de modo que pueda obtener comidas caseras y nutritivas más rápidamente.
1. Lea el manual de instrucciones. Esta es una de las cosas más importantes que hay que hacer antes de empezar a cocinar a presión. Cada olla a presión es diferente y tiene su propio conjunto de instrucciones que debe seguir. Hay características de seguridad en las ollas a presión que debe conocer, como la ubicación de la válvula y el botón de liberación de vapor y si el cuerpo de la olla a presión está frío al tacto cuando se está cocinando.
2. Añada suficiente líquido. Cuando se utiliza una olla a presión, es necesario tener suficiente líquido en la olla para que llegue a la presión y cocine los alimentos adecuadamente. La regla de los líquidos en la cocción a presión es añadir siempre al menos 1 taza de líquido, a menos que la receta indique lo contrario. El líquido ayudará a crear suficiente vapor para cocinar la comida.
Método de liberación de agua fría de la olla a presión
Después de cocinar con una olla a presión, suele pasar un tiempo hasta que se libera la presión y se abre la olla. Sin embargo, cuando creo que la comida puede haberse cocinado demasiado, saco la olla a presión del fuego y la pongo bajo el grifo de agua fría. En pocos segundos, puedo quitar la tapa de la olla con facilidad.
La presión en una olla a presión (es decir, el exceso de presión respecto a la atmosférica) se debe al vapor de agua (vapor). Cuanto más caliente esté el agua, mayor será la evaporación de la misma y mayor será la presión del vapor.
“¿Por qué reducir la temperatura en la superficie de la olla me ayuda a acelerar la reducción de la presión en el interior de la olla?” El enfriamiento de la superficie hará que el calor fluya a través del metal desde la pared interior. El vapor de agua se condensará en las partes enfriadas de la pared interior, reduciendo la presión.