Conservación del chucrut de coles
Puede hacerlo con bastante rapidez comprobando si hay señales de que han excavado en el interior. Si observas que hay pequeños agujeros o bordes “mordidos”, debes sumergir la col en agua con sal o vinagre durante unos 20 minutos.
Otra opción para la congelación es mantener la col intacta, es decir, no desmenuzarla. Si prefiere esto, limpie la col como lo haría para cualquier otro método de preparación y luego prepárela en hojas enteras o en trozos.
Tenga también en cuenta que la cosecha es importante en este caso. Así que para evitar la pérdida de humedad mientras se almacena, intente cosecharla durante la parte más fresca del día y evite dejar cualquier col que haya sido recogida a la luz directa del sol.
Lo único que tienes que hacer es recoger la col, tirando de ella por las raíces, y dejarla unida a su tallo. A continuación, elige un lugar de tu jardín donde puedas cavar una zanja lo suficientemente grande como para almacenar todas las cabezas de col que tengas.
Las coles necesitan un entorno frío, idealmente entre 32-40 grados F y un 95% de humedad. Puede ser un entorno difícil de crear. Los frigoríficos ofrecen esta temperatura, pero no tienen la humedad necesaria.
Cómo conservar la col con sal
Una bodega es un método de conservación de alimentos para el invierno a la antigua usanza. En el sentido más amplio, la bodega es cualquier forma de almacenamiento que mantiene los alimentos en condiciones óptimas durante un período prolongado mediante el control de la temperatura, la humedad y la luz. La “bodega” moderna de hoy en día es el frigorífico. Sin embargo, si desea mantener un suministro de alimentos sin… …clic para leer más…
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Cómo conservar la col durante mucho tiempo
RESPUESTA: El almacenamiento frío y húmedo es preferible para la conservación de la col a largo plazo. La col necesita un entorno frío y húmedo que esté entre 32 y 40 grados F y un 95 por ciento de humedad relativa, lo que puede ser un entorno difícil de crear. Los frigoríficos proporcionan la temperatura fría, pero también secan el aire, por lo que es mejor almacenar la col en un sótano o en el jardín en un montículo o foso.
Para guardar la col en el frigorífico, quita las hojas sueltas y corta la col para que quede un tallo corto. A continuación, envuelva la cabeza en una toalla de papel húmeda y métala en una bolsa de plástico perforada. A continuación, coloque la bolsa en la sección de verduras crujientes del frigorífico. Puede hacer sus propias bolsas perforadas haciendo 20 agujeros en una bolsa de plástico con una perforadora o cualquier objeto afilado. La col almacenada en el frigorífico se conservará de tres a cuatro semanas. Cuando la col respira, tiende a emitir un olor fuerte y penetrante, así que no se preocupe si empieza a notar un olor fuerte con el tiempo. No significa necesariamente que la col se haya vuelto.
Cómo conservar la col en el congelador
La col es un ingrediente súper versátil. Es la estrella de la ensalada de col, pero también puede utilizarse en sopas y guisos e incluso como sustituto del pan. Pero sólo se cosecha una vez al año, en otoño. Por eso, si quieres una col realmente fresca, lo mejor es congelarla cuando esté en temporada. Lo que hay en las estanterías de los supermercados en abril probablemente se recogió hace tiempo y no es tan fresco como podría pensarse.
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