Tortilla de huevos al revés con brócoli
Una tortilla enrollada es un ejemplo perfecto de cómo un poco de técnica y cuidado pueden transformar el ingrediente más sencillo -huevos- en una comida satisfactoria e incluso elegante. Con un poco de práctica, una tortilla enrollada es fácil de hacer, por lo que funciona tan bien para el desayuno, el brunch o -mi favorito- una cena improvisada con una ensalada, un trozo de pan y una copa de vino.
Utilice un tenedor para mezclar los huevos hasta que las claras y las yemas estén combinadas pero no espumosas. Aunque los huevos a temperatura ambiente se baten con mayor volumen, mantén los huevos fríos por seguridad; la diferencia de volumen es mínima.
Algunos cocineros añaden dos o tres cucharaditas de agua, leche o nata para que los huevos queden más esponjosos y, en el caso de la nata, un poco más ricos. Adelante, pero verás que el efecto es leve y que una tortilla bien hecha puede ser esponjosa y cremosa cuando se hace sólo con huevos.
Elegir la sartén. Puedes esforzarte en encontrar, sazonar y cuidar una sartén especial de acero de gran espesor hecha específicamente para tortillas, pero yo he sido feliz y he tenido éxito haciendo tortillas en mi sartén de aluminio antiadherente de buena calidad. Elige una sartén con una base pesada y lados inclinados, de 15 a 20 centímetros en la parte superior, dependiendo de la cantidad de huevos que vayas a utilizar.
El reto de la tortilla humana al revés (Ft. LA BEAST)
Tortilla rellena de espinacas con jamón y queso…Las recetas improvisadas, las que haces con lo que encuentras en casa, acomodadas y sin demasiado gasto suelen ser las mejores, ¿no crees?.A mí me pasa a menudo lo de improvisar, de hecho si muchas recetas están estudiadas y planificadas, otras muchas, simplemente por falta de tiempo, ¡se arreglan! Esta receta nació de la necesidad de llevar la cena a la mesa en el menor tiempo posible.Se trata de una tortilla muy sencilla que rellené con espinacas congeladas cocinadas rápidamente en el microondas, jamón y queso.Un plato pensado y llevado a la mesa en unos 25 minutos y con un sabor excepcional.¿Curiosos? Aquí tienes la receta, ¡te encantará!
Recoge en un bol de cristal las espinacas congeladas, dóralas y añade un chorrito de aceite, tápalas con un plato o film apto para microondas y cuécelas durante 8 minutos a máxima temperatura.Hornea y remueve.Si no tienes microondas, cuécelas en una sartén con un chorrito de aceite y sal y apriétalas al final de la cocción, tienes que retirar toda el agua de vegetación.Añade la mitad del queso rallado.
CÓMO HACER UNA TORTILLA | TODO SOBRE LA COMIDA
Por Melissa Clark|La tortilla es el huevo llevado a su máxima expresión. Con nada más que sal y una mínima cantidad de mantequilla, la tortilla celebra la riqueza de los huevos sin desviar la atención de su delicadeza. Esta guía forma parte de The New Essentials of French Cooking, los 10 platos definitivos que todo cocinero moderno debería dominar. Compre el libro.
Esta receta es para una tortilla francesa básica con tres huevos: suficiente para un desayuno o brunch abundante, o una cena ligera para una persona. La clave para dominar esta receta es controlar el calor para que los huevos no se doren, y batir los huevos en la sartén para que se cuajen por fuera pero se mantengan esponjosos por dentro. Una buena sartén antiadherente o de acero al carbono bien sazonada es fundamental para cocinar la tortilla ideal, que debe ser tierna y ligeramente líquida. Una vez dominada la técnica, se puede jugar con los condimentos, añadiendo hierbas picadas, queso rallado, jamón en dados o verduras salteadas. Esta receta forma parte de The New Essentials of French Cooking, una guía de platos definitivos que todo cocinero moderno debería dominar.
Cómo hacer la tortilla de huevo perfecta sin técnica de volteo
Queso suizo o parmesano y terminar la tortilla. Si lo desea, espolvoree más queso sobre la tortilla terminada, úntela con mantequilla y pásela rápidamente por una parrilla muy caliente para que se derrita y dore el queso.
Espolvoree 1/4 de taza de cualquiera de los siguientes ingredientes cocidos sobre los huevos después de que hayan cuajado durante 2 o 3 segundos en la sartén en el punto indicado en cualquiera de las dos recetas de tortilla, y luego proceda con la tortilla como de costumbre:
Cocinar las tortillas según una de las recetas maestras, pero dejándolas ligeramente poco hechas. Deslizar cada una de ellas a medida que se van haciendo en un plato enmantecado, y luego deslizarlas en la fuente enmantecada, disponiendo las tortillas una al lado de la otra.
Justo antes de servir, vierta la crema sobre las tortillas, y espolvoree con queso y mantequilla derretida. Coloque la bandeja a 5 cm del horno durante 1 ó 2 minutos para recalentar las tortillas y para que el queso se dore ligeramente, pero no deje que las tortillas se cocinen demasiado. Sirva inmediatamente.
lentamente durante 5 minutos. Destapar, subir el fuego, y unos minutos, agitando la sartén de vez en cuando hasta que el jugo de los tomates se haya evaporado casi por completo. Sazone al gusto y vuelva a calentar justo antes de utilizarlo.