Cómo cocinar la morcilla de burgos
Al igual que en el Reino Unido, España tiene muchas variantes regionales de morcilla. La morcilla de Burgos es originaria de Castilla y León y tiene una textura seca y firme, debido a la inclusión del arroz, y muestra una influencia morisca en el uso del comino como condimento.
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Cómo cocinar la morcilla a la parrilla
La respuesta española a nuestra morcilla está a un kilómetro de la rebanada que se obtiene con la fritura. Es una morcilla especiada, delicada, con un suave sabor. Las recetas varían en toda España, desde la morcilla suelta de Burgos, con arroz, hasta la morcilla de arroz, la variedad hecha con cebolla y arroz.
Pruébela en patatas fritas con un huevo escalfado y perejil, o mezclada con lentejas con cebolla roja finamente picada, hinojo rallado, menta y eneldo con un buen aderezo de vinagre de sidra. La morcilla se desmenuza, aportando su sabor al conjunto del plato sin sobrecargarlo.
Otra forma favorita de servir la morcilla es rellena de calamares, una combinación clásica. Si es usted uno de los que no soporta la idea de la morcilla, entonces la morcilla puede ser para usted; la mayoría de las personas que visitan España la prueban y les encanta antes de saber lo que lleva.
Parrilla de morcilla
El Black Pudding es la versión británica e irlandesa de un plato que se encuentra en todos los lugares donde se crían y matan cerdos, una salchicha o pudín de sangre de cerdo especiada. En España, puede espesarse con arroz, en Polonia con trigo sarraceno, mientras que en Sicilia se encuentra una versión hecha únicamente con la sangre condimentada con menta y chile. Tradicionalmente, la morcilla lleva un alto contenido de avena o cebada, con trozos de grasa de cerdo y aromatizada con las especias dulces típicas de la charcutería británica: macis o nuez moscada, pimienta negra y quizás canela. Históricamente, también contenía poleo, una menta picante y ligeramente tóxica que no suele utilizarse culinariamente en la Gran Bretaña moderna.
Morcilla Ingredientes…. La morcilla es una combinación de sebo o grasa, grano o cereal, cebolla, condimentos y, no se puede negar, sangre de vaca o cerdo, todo ello embutido en una tripa natural (intestino de animal). Incluso hoy en día, los productores utilizan los ingredientes más disponibles en su región. Los puddings de Lancashire se elaboran tradicionalmente con grasa de cerdo y cebada perlada, mientras que los puddings escoceses se elaboran con sebo de vacuno y avena. Para complicar aún más las cosas, la mayoría de los productores también tienen su propia receta para el uso de condimentos -la mezcla de hierbas y especias-, pero esto suele ser un secreto muy bien guardado. Son estas variaciones las que crean las diferencias de aspecto, textura y sabor de las morcillas.
Cómo cocinar la morcilla de cebolla
España tiene su propia herencia de morcillas regionales, entre ellas la emblemática Morcilla de Burgos. La morcilla es una morcilla española muy utilizada como tapa o como ingrediente de guisos. Aunque los ingredientes pueden variar según la región, la morcilla española suele estar rellena de sangre de cerdo, arroz, cebolla, ajo y especias. Producida en el norte de España, la Morcilla de Burgos es ampliamente reconocida como la mejor morcilla.
España tiene su propia herencia de morcillas regionales, entre ellas la emblemática Morcilla de Burgos. La morcilla es una morcilla española muy utilizada como tapa o como ingrediente de guisos. Aunque los ingredientes pueden variar según la región, la morcilla española suele estar rellena de sangre de cerdo, arroz, cebolla, ajo y especias. Producida en el norte de España, la Morcilla de Burgos es ampliamente reconocida como la mejor morcilla.
La morcilla española tiene un sabor suave y picante con un toque de especias. A diferencia de otras variedades europeas, suele cortarse en rodajas gruesas que se fríen y se sirven con pan. Para darle un giro al clásico inglés completo, pruebe a cambiar las salchichas por una rodaja de Morcilla.