Texto popular de la marca de cerveza o morir
La diferencia técnica entre las categorías de cerveza radica en la forma en que se elaboran. La lager, que significa literalmente “almacenamiento” en alemán, es un tipo de cerveza que fermenta lentamente a bajas temperaturas. Las lager también fermentan de abajo a arriba, lo que las diferencia de las ales, por ejemplo, que fermentan rápidamente y de arriba a abajo.
El país con más participaciones en la lista de las mejores cervezas lager del mundo es, quizá sin sorpresa para algunos, Alemania, con un total de 18 cervezas diferentes premiadas en diversas categorías de lager. Japón ocupa el segundo lugar, con cinco candidaturas.
Para elaborar una lista de las mejores cervezas lager del mundo, 24/7 Tempo ha revisado los premios World Beer Awards 2020, presentados por TheDrinksReport.com, un recurso en línea para los profesionales de las bebidas. Hemos examinado los resultados y los premios distribuidos. Seleccionamos las cervezas que obtuvieron una medalla de oro o ganaron el título de mejor cerveza del mundo en cada uno de los diversos tipos de cerveza incluidos en los premios. La información sobre el alcohol por volumen y las unidades internacionales de amargor, un indicador del amargor de la cerveza, procede de Untappd, una aplicación de clasificación de cervezas. Las IBU miden las partes por millón de isohumulona que se encuentran en una cerveza. El IBU es una escala que va del 1 al 100, siendo el 100 el más amargo.
Marcas de cerveza lager
El estilo de cerveza dominante, al menos por volumen, en el mundo actual es la cerveza lager. Este término se deriva del hecho de que, en su versión artesanal clásica, necesita fermentar y lager durante semanas o incluso meses para desarrollar plenamente su aroma y sabor (las cervecerías industriales han desarrollado diversas técnicas en las últimas décadas para acortar el tiempo de lager, pero como esta teoría es una aproximación histórica al tema no se tendrán en cuenta estas novísimas tecnologías). En comparación, la mayoría de las cervezas alcanzan su tasa final de fermentación en sólo unos días. La razón principal de este comportamiento diferente es la temperatura a la que tiene lugar la fermentación y la maduración. La levadura de cerveza lager, es decir, la levadura de fermentación baja, suele fermentar mejor a temperaturas de unos 8 °C, mientras que la levadura de cerveza ale, es decir, la levadura de fermentación alta, suele necesitar 15 °C o más. Y como ocurre con muchos procesos químicos, la fermentación es más rápida a temperaturas más altas.
La cerveza lager se impuso a finales del siglo XIX con la invención de la refrigeración artificial, que permitió a los cerveceros producir este estilo independientemente de las condiciones exteriores. En Alemania se trata principalmente de cervezas de estilo Pilsener, que son similares (pero no idénticas) a las cervezas Pilsener procedentes de la ciudad de Pilsen en Bohemia, República Checa. (Nota: el término “Lager” en inglés se utiliza en un sentido mucho más amplio que en alemán. El primero es básicamente cualquier cerveza de fondo fermentada y lagerada, el segundo suele ser una cerveza completa con lúpulo relativamente suave de 11-12% de gravedad original, como es común en el sur de Alemania; los alemanes no denominan Pilsener a una cerveza Lager).
La cerveza más bebida del mundo
Entre los que no beben cerveza, la lager puede tener mala fama, en gran parte debido a las grandes cantidades de clones insípidos y anodinos que se producen en muchos países del mundo. Sin embargo, la cerveza rubia es mucho más que eso, y algunas cervecerías producen versiones excepcionales.
Dentro de la familia de las lagers, también hay una gran variedad de estilos para probar, y con la gran cantidad de grandes cervezas que se ofrecen, encontrar las opciones más sabrosas puede ser un reto. Para ayudarte, aquí tienes nuestra lista de las 29 mejores cervezas lager, para que al menos tengas una idea de por dónde empezar.
La cervecería Bernard es una empresa familiar de la República Checa que lleva funcionando desde 1597. Producen una gama de cervezas tipo lager y ales, todas ellas muy sabrosas, pero quizás la que hay que buscar es su lager oscura.
Al igual que las demás cervezas de la gama Bernard, no está pasteurizada e incorpora una mezcla de maltas especiales para crear un perfil de sabor único que aporta notas de café, caramelo y frutos secos. Es equilibrada y fácil de beber, y una delicia tanto en botella como en grifo.
La cerveza más popular en Estados Unidos
La cerveza lager es una cerveza elaborada y acondicionada a baja temperatura[1]. La cerveza rubia es el estilo de cerveza más consumido y comercializado[2] El término “lager” proviene del alemán que significa “almacenamiento”, ya que la cerveza se almacenaba antes de su consumo, tradicionalmente en las mismas cuevas frías[3] en las que se fermentaba.
Mientras que el almacenamiento en frío de la cerveza, “lagering”, en cuevas por ejemplo, era una práctica común durante toda la época medieval, la levadura de fermentación baja parece haber surgido como una hibridación a principios del siglo XV. En 2011, un equipo de investigadores afirmó haber descubierto que la Saccharomyces eubayanus es la responsable de la creación de la levadura híbrida utilizada para fabricar la cerveza rubia[6][7].
En el siglo XIX, antes de la llegada de la refrigeración, los cerveceros alemanes cavaban bodegas para lagering y las llenaban de hielo de los lagos y ríos cercanos, lo que enfriaba la cerveza durante los meses de verano. Para proteger aún más las bodegas del calor estival, plantaban castaños, que tienen copas densas y extendidas pero raíces poco profundas que no invaden las cavernas. La práctica de servir cerveza en estos lugares evolucionó hasta convertirse en la moderna cervecería al aire libre[9].