Tienda web de elaboración de cerveza por sifón
El sifón consiste en transferir líquido desde un recipiente situado en un nivel elevado a otro que se encuentra en un nivel inferior. Esta configuración ya crea una diferencia de presión. Esta diferencia de presión ayuda a aumentar la velocidad del líquido desde el recipiente elevado al inferior.
El sifonaje no es la cosa más fácil del mundo y definitivamente tiene una curva de aprendizaje. Entonces, ¿por qué molestarse con este engorroso proceso? ¿Por qué no transferir la cerveza manualmente de un recipiente a otro?
Cuando se hace cerveza, quedan algunos sedimentos o subproductos en la elaboración. Estos residuos se conocen como turbios. Cuando esté listo para embotellar su cerveza, no querrá transferir estos sedimentos al recipiente de almacenamiento y la mejor manera de hacerlo es mediante un sifón.
El uso de un auto-sifón es el método más fácil y eficiente de los dos. Puedes iniciar el sifón con un solo golpe. Por otro lado, un bastón de trasiego requiere un poco más de trabajo, pero puede ser más accesible para los cerveceros principiantes.
Coloca el tapón en la punta del auto-sifón. Conecte la manguera al otro extremo del tubo de plástico del auto-sifón. Desliza la pequeña abrazadera de plástico a través del extremo libre de la manguera y deslízala hasta el centro de la misma.
Sifón del Códice
CODEXBelgian Blond (6% ABV)Damme es una “ciudad del libro” oficial. El moderno formato de códice, en el que las páginas están unidas a un lomo, sustituyó al antiguo pergamino. Hay que pasar la página para continuar la historia.Codex es una jugosa Belgian blond ale de 6% ABV con una sutil complejidad de levadura afrutada y picante, un sabor a malta y un final seco. Las generosas adiciones de lúpulo Motueka de Nueva Zelanda dotan a la cerveza de un distintivo carácter de cítricos recién aplastados y lima “Mojito”, con notas de fondo de fruta tropical.Agua: damme Malta: pils, munich, avena, trigo Lúpulo: goldings, motueka Levadura: belgian abbey EBC: 12 IBU: 23Aparición: rubia nebulosaAroma: dulce, especiadoSabor: jugoso, suave
DAMME NATIONIPA belga (7% ABV)El diablo -en forma de perro- apareció en Damme justo cuando una tormenta hizo un agujero en el dique del pueblo. Los lugareños mataron al perro y utilizaron su cadáver para rellenar el agujero, salvando a Damme de las inundaciones.Damme Nation es una combinación de la tradición británica de un perfil de malta más ambarino, las notas caramelizadas de las maltas belgas especiales B con la calidad seductora de las variedades de lúpulo clásicas americanas del valle de Yakima (Amarillo, Cascade y Citra). Agua: damme Malta: malta pils, pale ale, caramunich, special b Lúpulo: amarillo, cascade, citra Levadura: american ale EBC: 31 IBU: 62Aparición: ÁmbarAroma: cítricos, frutas tropicales y pinoSabor: caramelo, amargor pronunciado
Siphon damme
Esta es la forma en que la mayoría de nosotros comenzó. La manguera y las cañas de trasiego son muy comunes en los kits de cerveza casera para principiantes. Son sencillos y duran mucho tiempo, pero poner en marcha el sifón no es tan fácil como las otras opciones.
Un artilugio reciente en mi arsenal, el arrancador de sifón estéril es un trabalenguas, pero un equipo muy práctico. Funciona encajando el tapón naranja en el cuello de una garrafa, lo que forma un sello hermético.
El autosifón, también conocido como The Easy Siphon, es mi forma favorita de trasvasar la cerveza. Sólo se necesita una o dos bombas rápidas para iniciar el sifón. También es fácil de poner en marcha cuando no queda mucho líquido en el fermentador.
Bomba de sifón para cerveza
Mathias De Stecker y Franklin Verdonck han tomado el control total de Siphon Brewing en Damme (Bélgica) y ahora buscan un nuevo hogar, preferiblemente en la cercana Brujas, donde esperan abrir un brewpub.
Siphon comenzó en 2016, como un proyecto paralelo de un famoso restaurante del mismo nombre, donde la cervecería sigue ubicada en un antiguo cobertizo para ovejas. La cervecera fue fundada por Verdonck, Jan Callewaert, cuya familia es propietaria del restaurante, y Breandán Kearney.
La familia Callewaert ha decidido centrarse más en su restaurante, famoso por su plato de anguila, del que Siphon tomó su logotipo. Kearney se ha retirado para concentrarse en el periodismo cervecero. Dirige Belgian Smaak.
Verdonck, ingeniero electrotécnico, se describe a sí mismo como un amante de la gastronomía, y creció al otro lado de la frontera holandesa, en Sluis. Estudió cervecería en Gante y tiene un certificado de técnico en procesos de fermentación. Anteriormente, De Stecker trabajó en el sector de la hostelería, la restauración y la cafetería, así como en De Ranke, principalmente en marketing.