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Nuestro blanco al estilo berlinés debe servirse helado y directamente, sin syru …p, por supuesto. Esta refrescante cerveza ácida es la compañera perfecta en un caluroso día de verano. Incluso a Napoleón le gustaba este estilo de cerveza y lo llamó “Champagne du Nord”. Para los verdaderos berlineses. 4 Ofertas Schneeeule Mariana starstarstar_border 3.81 Berliner Weisse – 4.4 º 2 Ofertas BRLO BERLIN JAM ERDBEERE starstarstar_halfstar_border 3.51 Berliner Weisse – 3. 5 º 1 Oferta Braumanufaktur Hertl Room 19 starstar_borderstar_border 2,82 Berliner Weisse – 4 º 1 Oferta Tyrell BrauKunstAtelier KAISERWEISSE 2021 starstarstar_border 4,09 Berliner Weisse – 9,5 º – 3 IBU 2 Ofertas Schneeeule Kennedy starstar_halfstar_border 3,54 Berliner Weisse – 3 º 5 Ofertas Berliner Weisse – 26 cervezas comprar en tiendas alemanas.
Cerveza Berliner weisse cerca de mí
La Berliner Weisse (alemán: Berliner Weiße, pronunciado [bɛʁˌliːnɐ ˈvaɪ̯sə] (escuchar)) es una cerveza turbia y ácida de alrededor del 5% de volumen de alcohol. Es una variante regional del estilo de cerveza de trigo del norte de Alemania, que se remonta al menos al siglo XVI. Puede elaborarse a partir de combinaciones de cebada malteada y trigo, con la condición de que las maltas se horneen a temperaturas muy bajas o incluso se sequen al aire para minimizar la formación de color. La fermentación se lleva a cabo con una mezcla de levaduras (Saccharomyces cerevisiae y Brettanomyces) y bacterias lácticas, requisito previo que crea el sabor láctico, característica distintiva de la Berliner Weisse[1].
A finales del siglo XIX, la Berliner Weisse era la bebida alcohólica más popular de Berlín, con hasta cincuenta cervecerías que la producían. A finales del siglo XX, sólo quedaban dos fábricas de cerveza en Berlín[1].
Federico Guillermo fomentó la difusión de la cerveza en Prusia, declarándola como “la mejor para nuestro clima”, y haciendo que su hijo, Federico el Grande, recibiera formación para fabricarla[2]. Una historia popular cuenta que las tropas de Napoleón la apodaron “el champán del norte” en 1809[5][7].
Receta de cerveza Berliner Weisse
Es un sofocante día de verano en Alemania. Buscas en la carta de una cervecería local algo ligero y refrescante y eliges la Berliner Weisse. En pocos minutos llega una cerveza verde brillante. La bebes a sorbos. Es perfecta: ácida, efervescente y con el toque herbáceo justo.
¿Verde? ¿Acida? Comparada con las cervezas rubias que proliferan en el país, la Berliner Weisse es una rareza. Junto con su prima ácida, la gose, esta cerveza de trigo se remonta a una época en la que los cerveceros del norte de Alemania vivían según sus propias reglas. Literalmente. La zona evadió durante siglos las leyes de pureza de la cerveza, conocidas como Reinheitsgebot, lo que permitió a los cerveceros crear cervezas agrias y con sabor a cerveza que se asemejan más a los estilos belgas que a los de Renania.
Las similitudes belgas comienzan con el hecho de que la Berliner Weisse es una cerveza de trigo. (Como las famosas witbiers, o “cervezas blancas”, de Bélgica, weisse también significa “blanco”). Luego está el sabor agrio, que proviene de una bacteria conocida como Lactobacillus. Los franceses consideraron que esta acidez agria, junto con los altos niveles de efervescencia de la cerveza, recordaban al vino espumoso. Durante la incursión de Napoleón en Alemania a principios del siglo XIX, sus tropas apodaron a la Berliner weisse “el champán del norte”.
Marcas de cerveza Berliner Weisse
Casi ningún estilo de cerveza ácida es tan conocido como la Berliner Weisse. Un bajo contenido de alcohol, una alta carbonatación y una refrescante acidez caracterizan a esta cerveza dorada ligera de alta fermentación. Pero sin jarabe, por favor.
Clásicamente, una Berliner Weisse se elabora con malta de cebada y trigo, que se fermenta con una levadura de alta fermentación y bacterias lácticas. La fermentación en botella con levaduras Brettanomyces es crucial para el sabor característico de esta cerveza, pero esto ya no se hace en muchas cervecerías. Estas levaduras salvajes belgas dan a la Berliner Weisse su sabor complejo y, en combinación con las bacterias lácticas, ligeramente ácido. Las Berliner Weisse son agradablemente ligeras y refrescantes, su contenido de alcohol oscila entre el 3,5% y el 5%. Son característicos los aromas a manzanas verdes y cítricos, así como las notas florales, la acidez y un final ligeramente amasado.
La Berliner Weisse se originó probablemente ya en el siglo XVII. Rápidamente se convirtió en la cerveza más popular de Berlín, y Napoleón se refirió a la Berliner Weissbier como el “champán del norte”. Era muy rica en ácido carbónico y se elaboraba con una proporción (muy) alta de malta de trigo. La Berliner Weisse, tal como la conocemos hoy, se desarrolló a partir de finales del siglo XIX. En el siglo XX, la variedad de cervecerías de weisse en Berlín fue disminuyendo; además, se ofrecía principalmente como bebida mezclada con jarabe de frambuesa o de madera.