Uso de un alambique para probar las recetas de ron | Boothstown Gin
Estas uvas de garnacha se seleccionan cuidadosamente en el viñedo biodinámico de un amigo de Philippe Brand en el sur de Francia. Luego se llevan a Alsacia, donde se someten a una maceración semicarbonatada. Cuando se mezclan, se obtiene esta mezcla concentrada de cerezas y ciruelas ácidas, que se equilibra con la prominente acidez. Este vino se adapta a cualquier persona que disfrute de una explosión de frutos rojos ligeros, con cierta profundidad adicional de un vino naranja en contacto con la piel. Se sirve mejor con un poco de frío y debe consumirse en la hora siguiente a su apertura, por lo que es un vino ideal para llevar a una cena. Producto de Francia50% Garnacha Noir, 50% Pinot Gris – 13% abv. – 750ml
Este es un vino emocionante hecho de Riesling que proviene de la misma parcela de viñedos, pero las uvas que se cosecharon en 2015 y 2017. El enólogo Philippe Brand decidió mezclar las 2 cosechas, lo que dio lugar a este vino de nariz petrolera, de cuerpo medio, con kiwi y rico melón de miel. Este vino es ideal para los amantes de los Riesling tradicionales, elaborados de forma natural y con un toque emocionante. Una vez abierto, durará uno o dos días en la nevera. Se recomienda decantar antes. Producto de Francia100% Riesling – 13% abv – 750ml
Receta fácil de ginebra
La elaboración de una cerveza artesanal no tiene nada que ver con el proceso industrial de las cervezas más comerciales. Por eso su sabor tampoco tiene nada que ver con ellos. Al optar por un proceso artesanal, no sólo se eligen valores y criterios, sino que se ofrece al consumidor la garantía de una cerveza realmente deliciosa, con un sabor puro e inigualable.
La utilización de técnicas naturales y artesanales, herederas de la más tradicional tradición cervecera de nuestro país, está presente en cada una de las fases de elaboración de la cerveza La Nena, consiguiendo así un producto único, fresco y natural.
Para obtener la mejor cerveza, hay que tomarse en serio este proceso, por el que se muele el grano de malta. Es importante que el grano sea “triturado” en su justa medida, ya que un exceso de malta o de harina condicionaría todo el proceso, impidiendo la calidad que buscamos.
Aquí elaboramos la infusión de cebada que será la base de nuestra cerveza. Para ello, llenamos una caldera con agua y la calentamos a la temperatura adecuada. Vertemos nuestra malta y la dejamos macerar el tiempo necesario.
Destilar ginebra : Mi primer intento de maceración con una receta sencilla
Ver miniaturasEsta cata de 6 cervezas excepcionales maduradas en barriles de madera quedará como un momento culminante de mi carrera en el mundo de la bebida. Sólo puedo compararla con una cata de vinos de Vosne-Romanée realizada por la mayoría de los 40 viticultores de Borgoña durante mis tres años de itinerancia vinícola en Francia y España. Pero divago y exagero. Nada puede superar esa degustación de Vosne-Romanée bebido en barricas, traídas por los viticultores junto con botellas de ediciones anteriores.
Pero la sensación de asombro fue evidente cuando la Biergilde Het Lindeke celebró el 13 de diciembre la cata de seis increíbles botellas de cerveza dirigida por el socio Thomas De Belder. Había hecho una incursión en la colección de su padre para conseguir una extraordinaria muestra de cervezas, algunas de las cuales ya no están disponibles. ¡Menudo padre debe tener!
Estaba la edición limitada de Rodenbach’s Caractere Rouge, una Flanders red ale sour. La cerveza se maceraba originalmente con cerezas, frambuesas y arándanos frescos. Tras la maceración en roble, la cerveza se volvió a fermentar en la botella. Mmmm… bueno.
¿Cómo hacer ginebra? Alambique para todos los amantes de la ginebra
Equipo para la elaboración de ginebra compuesto por dos calderas con circuitos interconectados y controlados por válvulas INOX. El sistema cuenta con una bomba adecuada para trabajar con líquidos calientes. Uno de los calderos está equipado con una rejilla de acero inoxidable de doble fondo con perforaciones de 2 mm en toda su superficie para filtrar el macerado.
Los elementos que la componen son de acero inoxidable garantizando su durabilidad. El acero inoxidable es un material de fácil limpieza e higienización, característica que ayuda a reducir las fuentes de contaminación no deseadas.
Se pueden configurar diferentes circuitos abriendo/cerrando las válvulas. Las diferentes distribuciones se utilizan para el trasvase de líquidos entre ollas, para trasvasar líquidos desde o hacia tanques externos, funciones de sparging (lavado de grano), whirpooling (centrifugado después de la cocción para separar los sólidos del mosto), para realizar funciones de limpieza CIP (Clean In Place) o cualquier otro requerimiento del cervecero. Ver funcionamiento básico en MÁS DETALLES.
Una vez finalizada la fermentación y maduración de la cerveza, InVIA incluye en su catálogo los equipos que intervienen en los procesos de limpieza e higienización de botellas y barriles, filtración, embotellado, taponado y etiquetado.