Bollos thermomix
Una de las cosas que más me gusta de escribir estos artículos sobre Asturias es descubrir cosas únicas. Soy un amante de lo particular, de lo peculiar, de lo siempre un poco raro. Normalmente, cuando tropiezo con algo ligeramente extraño, descubro que existe por una razón muy personal. Así que imaginen mi alegría cuando descubro que la cervecería Scone no sólo fabrica cerveza artesanal. Están explicando una historia mítica. Una leyenda. Y no sólo con una cerveza, sino con toda su identidad como cervecería.
Apud Monasterium de Scone positus est lapis pergrandis in ecclesia Dei, juxta magnum altare, concavus quidem ad modum rotundae cathedrae confectus, in quo futuri reges loco quasi coronationis ponebantur ex more.William Forbes Skene
La historia de la cervecería de Scone es la leyenda de la Piedra de Scone, también conocida como la Piedra del Destino o la Piedra de la Coronación inglesa. Durante siglos ha formado parte de la coronación de los monarcas de Escocia. En su página web cuentan su versión de la historia de la Piedra del Destino. En cada punto de la historia aparece una cerveza. Cada cerveza está vinculada a un lugar de la historia. De este modo, las cervezas cuentan la historia de la piedra.
Scones rezept original
Con más de un 30% de centeno y casi 7º de alcohol, esta cerveza no deja indiferente. Aspecto limpio y brillante de color cobrizo, carbónico medio que forma una espuma densa muy persistente. Aroma fresco y herbáceo, en el que se integran muy bien los tres tipos de lúpulo utilizados.
El proceso de maceración se realiza en 3 saltos de temperatura para obtener, por un lado, la mayor cantidad posible de azúcares fermentables y, por otro, trabajar a una temperatura que permita obtener azúcares no fermentables que dejen un cuerpo de malta en la cerveza.
El aporte de lúpulo en esta cerveza artesanal es mayor que en la Blonde Ale, combinando los tres lúpulos (Nugget, Styriam Golding y Cascade) de forma que se aprecie todo el sabor del centeno pero con un aporte de amargor perfectamente equilibrado .
El proceso de maceración se realiza en 3 saltos de temperatura para obtener, por un lado, la mayor cantidad posible de azúcares fermentables y, por otro, trabajar a una temperatura que permita obtener azúcares no fermentables que dejen un cuerpo de malta en la cerveza.
Scone
Una de nuestras panaderas favoritas, The Beeroness, ha vuelto con un nuevo libro de cocina, y estos bollos de cerveza con jengibre son lo más destacado. “El jengibre es sutil pero perceptible, y los bollos son perfectos con un poco de mermelada de naranja y una cerveza para una tarde”, escribe Dodd. Esta receta rinde 12 bollos.
Para hacer la masa: Precaliente el horno a 400°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal, la ralladura de limón y el jengibre. Añada el suero de leche, la cerveza y la mantequilla derretida. Remover con un tenedor hasta que la masa esté bien mezclada. Enharinar una superficie de trabajo limpia y seca. Extender la masa. Dividirla en 2 trozos iguales. Formar cada pieza en un disco de 1 pulgada de grosor. Cortar cada disco en 6 cuñas iguales. Ponga las cuñas en la bandeja de hornear preparada.
Bollos de calabaza australia
Cerveza tostada de color oscuro y brillante, con un tono marrón oscuro en el que destacan los reflejos rojizos y burdeos. Espuma beige, densa y compacta con gran retención. En nariz primeras notas de toffee, café, plátano y fondo de chocolate, frutos secos y notas herbáceas. En boca toffee, frutos secos, chocolate.
La cerveza Scotch Ale de Scone podría decirse que es la hermana pequeña de su Barley Wine, compartiendo el 100% de la materia prima, aunque con menos graduación y un proceso de elaboración diferente . Una cerveza tostada muy abundante:
La cerveza Scotch Ale de Scone podría decirse que es la hermana pequeña de su Barley Wine, compartiendo el 100% de la materia prima, aunque con menos graduación alcohólica y un proceso de elaboración diferente . Una cerveza tostada muy lujosa: