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La cantidad de alcohol de una bebida se indica como porcentaje de la bebida entera. Las etiquetas de todas las bebidas alcohólicas muestran el alcohol por volumen (ABV). La cerveza que dice 5% ABV en su etiqueta contiene 5% de alcohol puro.
Las cervezas con bajo contenido de alcohol y sin alcohol contienen menos unidades de alcohol, lo que significa que es más fácil mantenerse dentro de las directrices de consumo de bajo riesgo de los Jefes de Sanidad del Reino Unido (CMO), que recomiendan que lo más seguro es no beber regularmente más de 14 unidades a la semana. Si bebe con regularidad más de estas directrices, podría estar aumentando sus posibilidades de desarrollar enfermedades a largo plazo.
Esto se debe a que la cerveza sin alcohol contiene algo de alcohol y su consumo puede causar problemas a las personas dependientes del alcohol. Podría desencadenar un comportamiento que les haga querer beber más alcohol o recaer en una recuperación.
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John C. Umhau, MD, MPH, CPE está certificado en medicina de adicción y medicina preventiva. Es el director médico de Alcohol Recovery Medicine. Durante más de 20 años, el Dr. Umhau fue investigador clínico senior en el Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo de los Institutos Nacionales de Salud (NIH).
Lo llaman “cerveza cercana” y puede estar más cerca de lo que cree. A los que intentan abstenerse del alcohol se les advierte que no consuman cerveza sin alcohol; ahora puede haber pruebas científicas que apoyen la advertencia.
En sus experimentos de laboratorio, las ratas fueron entrenadas para autoadministrarse alcohol o una sustancia blanca y amarga llamada quinina cuando olían a naranja o a plátano. El olor a plátano se utilizaba cuando las ratas consumían alcohol, mientras que el olor a naranja se les presentaba cuando probaban la quinina.
¿Se puede beber cerveza sin alcohol y conducir?
Una pregunta que a veces nos hace la gente es: “¿Es mala la cerveza sin alcohol?”. Parece una pregunta razonable, ya que la cerveza no tiene la mejor reputación de ser saludable. No soy nutricionista, así que he estudiado lo que contiene la cerveza sin alcohol para intentar resolver esta cuestión.
Con todos los ingredientes naturales y bajos niveles de hidratos de carbono, azúcar y calorías, la respuesta a “¿La cerveza sin alcohol es mala para usted?” para la mayoría de la gente es no. Por el contrario, es un muy buen sustituto de las alternativas alcohólicas y de los refrescos.
Es bastante seguro suponer que malo para usted significa poco saludable, pero es el contexto el que adquiere importancia a la hora de responder a la pregunta. Podría comparar la cerveza sin alcohol con una zanahoria y la cerveza saldría desfavorecida. Sin embargo, muy pocas veces en la vida te dan a elegir entre una cerveza sin alcohol y una zanahoria.
También está la cuestión de qué es lo que hace que una cerveza no tenga alcohol. Las leyes sobre el etiquetado de las cervezas sin alcohol son más complicadas de lo que se cree, así que la respuesta no es sencilla. Si a esto le añadimos que la gente suele intercambiar los términos “sin alcohol”, “bajo en alcohol” y “sin alcohol” (a pesar de sus diferentes definiciones), es fácil confundir lo que se entiende por “sin alcohol”.
La cerveza sin alcohol es halal
Elaborar cerveza sin alcohol es un arte antiguo. En EE.UU., este producto, comercializado bajo la denominación errónea de “cerveza sin alcohol”, adquirió la reputación de ser acuoso y soso, con un toque de zapato viejo u orina. Aunque, para ser francos, hasta el movimiento de la cerveza artesanal de las dos últimas décadas, lo mismo podía decirse de la cerveza estadounidense convencional.
Pero con los bebedores cada vez más curiosos sobre los beneficios para la salud de la sobriedad, aproximadamente uno de cada seis estadounidenses expresa su interés en las bebidas, un 30% más que en 2019. Esa demanda ha reconfigurado la tecnología, y el sabor, de las opciones sin alcohol -definidas como menos del 0,5 por ciento de alcohol por volumen- en los Estados Unidos. “Nos acercamos a la festividad en la que se produce el mayor número de ventas de cerveza [sin alcohol] de todo el año”, afirma Dana Garves, fundadora del centro de pruebas de cerveza de Oregón BrewLab.
La cerveza sin alcohol obtiene su sabor de la fermentación, al igual que sus homólogas alcohólicas. Todas las bebidas fermentadas son una mezcla de microbios y residuos vegetales que contienen miles de sustancias químicas que dan forma a la textura, el sabor y el olor. Está el sabor del etanol, la resina del lúpulo, el dulzor del grano, y los sabores y olores de compuestos como terpenos, ésteres, sales y aminoácidos.