Cervecería Wayfinder
La Cascade se desarrolló en el programa de cultivo del USDA en la Universidad Estatal de Oregón, y se lanzó al público en 1972. Se creó originalmente a partir de un cruce entre Fuggle y el lúpulo ruso Serebrianka en 1967. Al principio, la Cascade sólo se conocía por su número de designación USDA 56013.
Definido por su sabor cítrico, y a menudo más específicamente a pomelo, este lúpulo representa alrededor del 10% de la cosecha estadounidense de lúpulo. El Cascade también tiene cualidades cítricas florales y especiadas de intensidad media. Cuando se utiliza como lúpulo amargante, imparte un amargor moderado. Es más famoso por ser el lúpulo final de la Pale Ale de Sierra Nevada, considerada ampliamente como la cerveza que lanzó la moda de las IPA y las cervezas amargas. Etiquetas:
Ácido alfa % (AA)Los ácidos alfa son la principal fuente de amargor en la cerveza. Los tiempos de ebullición más largos provocan la isomerización de más ácidos alfa, lo que aumenta el amargor. Más información “4,5-9%6,8% promedio
Co-humulona como % de alfaLos lúpulos de baja cohumulona pueden impartir un amargor más suave cuando se añaden a la ebullición, a diferencia de los más altos que añaden un amargor más agudo a la cerveza final. Más información “30-40%35% avg
Cerveza Cascade Tasmania
Además de la cerveza, el lugar también produce una serie de productos no alcohólicos[2] y alberga un centro de funciones, además de operar empresas relacionadas con el turismo que incluyen visitas guiadas y un punto de venta[3].
La finca de Cascade era originalmente una explotación de aserraderos, dirigida por una sociedad llamada Macintosh and Degraves Sawmills[4]. Los aserraderos comenzaron a funcionar en 1825 y la cervecería fue fundada junto al Hobart Rivulet en 1832 por Hugh Macintosh (1776-1834) con sus sobrinos Henry y Charles Degraves mientras Peter Degraves estaba en la prisión de Hobart cumpliendo una condena de cinco años[5][6].
Hasta 2011 la historia convencional de la cervecería Cascade sostenía que la cervecería, y las demás empresas de Cascade, habían sido fundadas por Peter Degraves. Sin embargo, la investigación realizada por el historiador Greg Jefferys para su tesis de maestría demostró que el principal socio de la cervecería y los molinos de Cascade había sido en realidad el comandante Hugh Macintosh y que Degraves había falsificado la historia de la cervecería tras la muerte de Macintosh en 1834[7].
Macintosh era un oficial retirado de la Compañía de las Indias Orientales que emigró de Inglaterra en su barco Hope en 1824 con su cuñado Peter Degraves (1778-1852). Degraves estaba en bancarrota y era un ladrón convicto[8]. En 1826 se presentaron cargos contra Degraves por deudas contraídas en Inglaterra y fue detenido hasta 1832. Como resultado de la detención de Degraves, Macintosh disolvió la sociedad, pagó todas las deudas pendientes de la sociedad[9] y se hizo cargo de la gestión de los aserraderos con sus dos sobrinos, además de ampliar sus intereses agrícolas cerca de New Norfolk[7].
Cervecería ex novo
PORTLAND, Oregona – A Thousand Beers Between es una sour blond ale envejecida en barricas de vino de roble durante un máximo de dos años con ralladura de mandarina fresca y frambuesas rojas cultivadas en el noroeste. Mandarina, mandarina, brebaje vivo de un sueño, amor de frambuesa, fruta crujiente y limpia, ¡y ahora A Thousand Beers Between! A Thousand Beers Between tiene una graduación de 5,5% y estará disponible en barriles de barril limitados y en latas de 12 onzas.
Primordial Noir estará ahora disponible en latas de 250 ml. Primordial Noir es una mezcla de cervezas rojas imperiales envejecidas en barricas de bourbon y vino durante un máximo de dos años con cerezas Bing cultivadas en el noroeste y especias. Precursora concentrada de nuestro proyecto Sang Noir, Primordial Noir presenta un aroma más robusto a bourbon y cerezas con notas de malta tostada, melaza y especias para hornear. Este proyecto sólo estaba disponible anteriormente en barril y en botellas de vidrio de 500 ml.10,5% ABV
Las latas de A Thousand Beers Between y Primordial Noir estarán disponibles hoy localmente en la Cascade Brewing Barrel House en 939 SE Belmont Street y en línea en CascadeBrewing.shop para su recogida local solamente. Estará disponible a través de la red de distribución de la cervecería a partir del 17 de enero. Estas latas están pensadas para ser consumidas frescas, no envejecidas.
Cervecería Deschutes
Cascade Brewing ha sido pionera en el renacimiento de la cerveza ácida desde 2006 y es la orgullosa innovadora de la Northwest Sour Ale. Somos, por naturaleza, la definición de la elaboración artesanal de cerveza: no estamos sujetos a directrices estilísticas, sólo a nuestra propia imaginación y a los ingredientes a los que podemos acceder. Nuestras distintivas mezclas de cervezas ácidas se caracterizan por ser cervezas afrutadas y envejecidas en barrica que ofrecen una compleja gama de sabores derivados de los ingredientes cultivados en el noroeste, y cada versión capta las sutilezas únicas de la temporada de cultivo de ese año. Nuestras cervezas se elaboran en nuestra fábrica original en el suroeste de Portland, y luego se mezclan y envejecen en nuestra cercana Blending House, que cuenta con más de 1.300 barriles de roble y nueve tanques de foudre.