Pollo asado marinado con cerveza
La idea de la cerveza y el pollo no es nueva. Todos hemos asistido a barbacoas en las que se ha cocinado un pollo en una tetera braai mientras descansaba en una lata de cerveza o los maestros braai han rociado generosamente el pollo en la parrilla con alguna cerveza que estaban bebiendo y este Muslos de pollo marinados con cerveza es mi vuelta de tuerca.
La idea de esta receta era amplificar el sabor de la cerveza y para conseguirlo lo mariné durante unas horas en una cerveza artesanal local de buena calidad. Se necesita una cerveza con un buen perfil de sabor, como una Amber Ale, por ejemplo. Yo no marinaría el pollo durante más de 2 horas, ya que no se quiere que la cerveza domine el sabor de la carne. Yo deshuesé los muslos por preferencia personal, ya que son un bocado delicioso al salir de la barbacoa, pero deja el hueso dentro si lo prefieres. También se pueden sustituir los muslos por muslos o pechuga, pero yo deshuesaría la pechuga y la aplanaría ligeramente antes de marinarla y cocinarla.
Pollo a la mostaza de cerveza
×Este guiso de pollo Garam masala es una de mis recetas preferidas al estilo indio. Para preparar este sabroso plato he utilizado las especias tradicionales añadiendo un toque personal: antes de guisar, la carne se cuece en cerveza ale pálida. Esta pequeña excepción a las reglas tradicionales dará un sabor especial a la carne: ¡seguro que te encantará como a mí!
Lavar y secar la carne. Corta los muslos de pollo en nuggets. Ahora, combina el garam masala con la canela y la cúrcuma. Masajea la carne con las especias potenciadas y luego guárdala en un recipiente cubierto con papel de plástico.
Cuando el pollo esté bien cocido, levante la carne y guárdela en una caja tapada. Ahora, mezcla la salsa junto con el jengibre rallado y vierte de nuevo en la sartén. Deja que la salsa se cocine 5 minutos más y luego añade el pollo y el cilantro picado. Sirve el pollo garam masala con pan chapatti y arroz pilaf.
Pollo salteado a la cerveza
Bromas aparte, esta es una forma brillante de asar un pollo, en la parrilla o en el horno. Sí, el pollo tiene un aspecto bastante ridículo en su percha de lata de cerveza, cubierto con un aliño de hierbas y medio listo para saludar.
Estamos usando sólo un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo en el pollo, que creemos que saca lo mejor del sabor del pollo. Puede experimentar fácilmente con su aliño de especias favorito, o incluso utilizar vino o cerveza de raíz en lugar de una cerveza estándar.
Precaliente el horno a 350°F. Prepare el pollo como se indica en los pasos 2 y 3. Coloque el pollo en una bandeja de asar grande que sea lo suficientemente grande como para contener el pollo y los jugos que salen durante la cocción. Cocine de 13 a 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance los 165°F y el muslo los 170°F.
No es necesario usar una lata para hacer este pollo. Hay soportes que puedes comprar -busca “beer can chicken holder”- que sostienen el pollo en posición vertical y tienen un centro en forma de lata en el que puedes verter cerveza (u otro líquido) y ocupar el lugar de una lata.
Pollo a la cerveza y salsa de soja
Pollo al romero en horno holandésIngredientes4-6 muslos de pollo sin piel y deshuesados1 cebolla grande en rodajas3 dientes de ajo (picados)1 cucharada de romero2 cucharadas de aceite de olivasal y pimientaDirecciones1. Calentar el horno a 350º. Sazonar el pollo con sal y pimienta por ambos lados.2. En un horno holandés, calentar el aceite de oliva y dorar el pollo durante unos 5 minutos por cada lado.3. Cubrir con las cebollas en rodajas, el ajo y el romero. Añadir suficiente agua (o caldo de pollo) para cubrir casi todo el pollo. Llevar a ebullición y cubrir con la tapa. Hornear durante 45 minutos.