Cerveza picante 2022
Twang, la fábrica local de sabores de propiedad familiar conocida por crear “la sal de cerveza original” y otros potenciadores de bebidas picantes, se ha asociado con Martin House Brewing Company, con sede en Fort Worth, para lanzar una nueva cerveza inspirada en Twang, llamada Twang-a-Rang.
Twang-a-Rang, que Martin House describe como “un dulce caramelo de mango con un final picante de chile”, se elabora en Fort Worth y ya está disponible en tiendas y bares selectos de todo Texas, hasta agotar existencias.
“Twang está muy emocionada de formar parte de esta colaboración con Martin House Brewing Company”, dice Edmundo Macías, director de marketing de Twang, a través de un comunicado. “Esta es una gran oportunidad de unirnos a otra marca de Texas para crear algo que sea único pero que también tenga un gran sabor. Animamos a los consumidores a aderezar la cerveza con Mango Chili Twangerz para darle un toque latino.”
Elaborada con sabor a mango, puré de mango y una mezcla de sales y especias, Twang-a-Rang tiene una graduación alcohólica del 6,5% y emula el sabor dulce y picante de Mango Chili Twangerz, que inspiró la cerveza.
Cerveza de jalapeños
No hay duda de que me gustan las bebidas picantes: suelo acompañar mi café de fin de semana con al menos un Bloody Mary y, en los meses de verano, preparo cubas de mezcla de michelada (a menudo con salsa picante de Cholula, a veces con Valentina) para mezclarla con botellas heladas de cerveza barata de estilo internacional.
Pero, a decir verdad, nunca me ha gustado la cerveza hecha con chiles de verdad. Siempre me ha parecido una cerveza cursi, artificiosa y demasiado alineada con el espíritu machista que asocio con los entusiastas de la salsa picante.
Eso cambió hace poco, cuando noté una afluencia de nuevas cervezas centradas en el chile que llegaban al mercado, elaboradas por cervecerías que reconocía y, lo que es más importante, por cervecerías que respetaba. Una de las primeras que probé fue la Founder’s Mango Magnifico, una cerveza frutal de alta gravedad impregnada de chiles habaneros frescos. Era afrutada y ardiente y (en una cantidad muy pequeña) casi perfecta. Después de eso, no tardé en pedir una pinta de Green Flash’s Double Stout con pimientos serranos asados.
Nueva rotación belga
Una cerveza más reciente para los amantes del lúpulo de Green Flash, la Dia De Los Serranos es una cerveza negra imperial que comienza con una rica malta tostada con capas y capas de café picante y notas de chocolate agridulce. Luego vienen los pimientos: chiles serranos que vuelan con el gusto de mil abejas furiosas. Sin embargo, el fuego se apaga relativamente rápido y no es rival para la base de chocolate aterciopelado de la cerveza.
Ballast Point es una especie de innovador en lo que respecta a las cervezas con chile, ya que lanzó su primera ronda de pimienta Habanero Sculpin en 2011, cuando el resto de nosotros todavía estaba súper entusiasmado con la especia de calabaza. La OG Sculpin es una IPA de cuerpo medio cargada con una compleja mezcla de calor ineludible y brillantemente floral y un amargor afrutado al estilo de la Costa Oeste. Y la última iteración de esta bomba de especias es 1.000 veces más refrescante y bebible de lo que podría imaginarse una cerveza repleta de pimientos. Te recomendamos que cojas unas cuantas en cuanto las veas.Flickr/Juli Dogfish Head TheobromaCerveza de chile, 9%Milton, Delaware
Cerveza de cacao
Hay algo desviado en tomar una cerveza fría, refrescante y saciante, con su equilibrio dulce y amargo, y bombearla con chiles intensamente picantes. Parece un error. Por otro lado, dado que las cervezas con chile pueden resultar tan fácilmente terribles, se podría argumentar que una cerveza con chile hecha realmente bien, con un matiz equilibrado de picante o ahumado, es en realidad un testimonio de la habilidad de un cervecero. En cualquier caso, la idea de una cerveza con chile es, en sí misma, polarizante y atrae a un pequeño nicho de bebedores de cerveza artesanal que pueden soportar el calor.
También es vital el momento en que, durante el proceso de elaboración, el cervecero introduce los chiles. El cervecero puede añadir los chiles durante el período inicial de elaboración de la cerveza, llamado “maceración”, o puede mezclar los chiles mientras la cerveza está hirviendo. Otra opción es remojar los pimientos en la cerveza después de la ebullición, o echarlos en el recipiente de fermentación primaria, o incluso durante la fermentación secundaria. Una vez terminada la elaboración, los chiles también pueden ir a las botellas de cerveza.
Entonces, ¿qué hace que una cerveza con chile sea realmente buena? Lo más importante es que una cerveza con chile debe ser, en primer lugar, una cerveza, en la que los sabores del chile brillen y redondeen los sabores secundarios. Por desgracia, las primeras cervezas de este tipo solían ser más picantes de lo que la mayoría de la gente deseaba y, como resultado, algunos catadores primerizos se resignaban a no volver a probar una cerveza con chile. Afortunadamente, ahora son cada vez más los cerveceros que experimentan con los sabores picantes y crean cervezas picantes más sofisticadas, suaves y agradables.