Qué cerveza tiene más hierro
En un estudio prospectivo, se comparó el estado del hierro de las mujeres que bebían y no bebían cerveza tradicional con alto contenido en hierro y ácido fólico. El estado del hierro se determinó mediante una combinación de hemoglobina, ferritina sérica y saturación de transferrina.
Las mujeres que consumían cerveza tradicional presentaban concentraciones de ferritina sérica y saturación de transferrina significativamente superiores a las de las no consumidoras (p = 0,0001 y 0,03 respectivamente). La anemia ferropénica no estaba presente en las bebedoras, pero la prevalencia en las no bebedoras era del 13%. El 47% de los no bebedores y sólo el 14% de los bebedores presentaban evidencia de deficiencia de hierro (P = 0,002). Seis (21%) de los bebedores y ninguno de los no bebedores presentaban indicios de sobrecarga de hierro (saturación de transferrina > 55% y ferritina sérica > 400 ug/l).
Concluimos que el consumo de cerveza tradicional, rica en hierro, protege a las mujeres contra la deficiencia de hierro. Aunque el uso de una bebida alcohólica no es lo ideal, nuestros hallazgos sugieren que las prácticas culturales indígenas podrían emplearse o adaptarse con éxito para promover la nutrición con hierro.
El alcohol y la absorción de hierro
El cuerpo necesita hierro para transportar oxígeno a los glóbulos rojos. Los niveles bajos de hierro pueden causar fatiga, falta de aliento y dificultad para pensar. Los niveles de hierro muy elevados también pueden causar problemas de salud, como daños en el hígado. Puede heredar la tendencia a absorber más hierro de lo normal de su dieta. El alcohol también puede afectar a la absorción de hierro; si bebe grandes cantidades de cerveza u otro tipo de alcohol, puede absorber cantidades de hierro superiores a las normales. Si tiene niveles altos de hierro, hable con su médico sobre el consumo de alcohol.
Su cuerpo no absorbe todo el hierro que se encuentra en los alimentos. Hay muchos factores que afectan a la absorción del hierro, como el tipo de hierro que se consume. Se absorbe más hierro “hemo”, que se encuentra en la carne, que hierro “no hemo”, que se encuentra en los cereales y las verduras. Si se hereda un defecto en el gen HFE, se absorbe alrededor del 30 por ciento del hierro que se consume, en comparación con el 10 por ciento de las personas que no tienen el defecto, afirma el National Digestive Diseases Information Clearinghouse.
El alcohol de cualquier tipo, incluida la cerveza, aumenta la absorción de hierro. Aunque no todos los bebedores empedernidos desarrollan una sobrecarga de hierro, entre el 20 y el 30 por ciento absorben el doble de hierro de lo normal, explica el Instituto de Trastornos del Hierro. Un estudio del Centro Médico de la Universidad de Washington, publicado en el número de mayo de 2004 de “Gastroenterology”, descubrió que la sobrecarga de hierro aumentaba significativamente en las personas que bebían más de dos bebidas alcohólicas al día, en comparación con los no bebedores. Beber menos de dos copas al día disminuía el riesgo de anemia ferropénica en un 40%. Los alcohólicos suelen desarrollar una deficiencia de zinc; el zinc ayuda a regular la cantidad de hierro que el cuerpo absorbe.
¿Tiene el vino un alto contenido en hierro?
El alcohol aumenta las reservas de hierro del cuerpo. El alcohol y el hierro pueden aumentar el estrés oxidativo y el riesgo de enfermedades hepáticas relacionadas con el alcohol. La relación entre los niveles bajos o “seguros” de consumo de alcohol y los índices de las reservas corporales de hierro, así como los factores que afectan a la relación alcohol-hierro, no se han caracterizado completamente. Se ha informado de que otros aspectos de la respuesta biológica al consumo de alcohol dependen del estado del hierro.
Hemos medido el hierro sérico, la transferrina y la ferritina como índices de las reservas de hierro en 3375 sujetos gemelos adultos reclutados a través del Registro Australiano de Gemelos. La información sobre el uso y la dependencia del alcohol y el tabaquismo se obtuvo a partir de cuestionarios y entrevistas.
El hierro y la ferritina séricos aumentaron progresivamente según las clases de consumo de alcohol. Los efectos del consumo de cerveza fueron mayores que los del vino o los licores. La concentración de ferritina fue significativamente mayor en los sujetos que habían sido alguna vez dependientes del alcohol. No hubo evidencia de interacciones entre el genotipo HFE o el índice de masa corporal y el alcohol. La transferrina deficiente en carbohidratos ajustada al consumo de alcohol aumentó en las mujeres del cuartil más bajo de los resultados de ferritina, mientras que los valores ajustados de gamma-glutamiltransferasa, aspartato aminotransferasa y alanina aminotransferasa aumentaron en los sujetos con ferritina elevada.
Qué alcohol tiene más hierro
En el contexto de una dieta elevada, varios estudios han aportado pruebas de un fuerte efecto tanto del hierro dietético elevado como de un locus genético no identificado sobre las reservas de hierro en los africanos. Para investigar si estos efectos son discernibles en el contexto de una dieta baja en hierro, se midieron las concentraciones de ferritina sérica en 194 hombres zimbabuenses de más de 30 años y 299 mujeres posmenopáusicas que consumían una dieta no fortificada con hierro y que no bebían cerveza tradicional rica en hierro ni otras bebidas alcohólicas. Se realizaron comparaciones con afroamericanos que no bebían alcohol y que fueron estudiados en la tercera Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES III) y que consumían una dieta enriquecida con hierro. Estratificados por edad y sexo, las concentraciones de ferritina sérica fueron significativamente más bajas en los 493 zimbabuenses estudiados que en los 1.380 afroamericanos comparables (P < 0,0005). No obstante, nueve sujetos zimbabuenses (el 1,8% de todos los casos) presentaban concentraciones de ferritina sérica modestamente elevadas que no estaban asociadas a evidencias de inflamación o disfunción hepática. Estos datos sugieren que pueden producirse elevaciones leves de la concentración de ferritina sérica entre los zimbabuenses no expuestos a un alto contenido de hierro en la dieta y que el enriquecimiento de la dieta con hierro puede tener efectos sustanciales en la concentración de ferritina sérica.