Mejor cerveza sin alcohol
En los últimos años, un número cada vez mayor de personas de todo el mundo se ha fijado en la cerveza, el vino y los licores sin alcohol como alternativas a las bebidas alcohólicas tradicionales por diversas razones. Algunas personas optan por no beber por motivos de salud -como el embarazo o la recuperación de una adicción-, mientras que otras simplemente deciden no incluir el alcohol en su dieta general. Independientemente del motivo, la decisión de no beber ha demostrado ser una oportunidad importante para el creciente mercado de las alternativas sin alcohol.
Aunque a la gente le gusten los efectos de reducir el consumo de alcohol -sobre todo a los que lo reducen pero no se abstienen por completo-, probablemente no quieran prescindir del elemento social que suele acompañar a las copas con los amigos. Algunos también echan de menos el sabor de una cerveza fresca en una tarde calurosa o en el pub después del trabajo. La cerveza sin alcohol.
Aunque la cerveza sin alcohol tiene sus raíces en la época de la Prohibición en Estados Unidos, hace casi un siglo, su popularidad ha resurgido de forma espectacular recientemente. Esto puede atribuirse en parte al creciente interés por la salud y el bienestar en todo el mundo. Según un reciente análisis de mercado, se espera que la cerveza sin alcohol se convierta en un sector de más de 35.000 millones de dólares en 2030.
Calorías de la cerveza sin alcohol
No hace mucho tiempo, sólo había un par de marcas de cerveza sin alcohol en el mercado, ninguna de las cuales ofrecía una gran diversidad de sabores o estilos. Ahora, las grandes marcas y las cervecerías artesanales están entrando en el juego, lanzando opciones sin alcohol que incluyen lagers, IPAs y stouts.
“Con la escasa o nula innovación en la categoría de cervezas sin alcohol en las últimas décadas, esto supone una gran oportunidad para los cerveceros”, afirma el director general de Golden Road Brewing, Dan Hamill. “¿Cómo podemos aportar todo el sabor a un producto históricamente insípido?”.
El mercado de la cerveza artesanal en Estados Unidos es todavía relativamente pequeño, pero los expertos ven mucho margen de crecimiento. “El espacio actual de la NA es el 1% de la industria cervecera estadounidense”, dice. “Pero se espera que la cerveza NA crezca dos dígitos en los próximos años con las recientes tendencias de salud y bienestar”.
Brooklyn Brewery es una de las favoritas de muchos bebedores de cerveza artesanal de todo el país, y también atrae a quienes se encuentran más a menudo con una Budweiser en la mano. Esto se debe a que la cervecería ha perfeccionado su arte a lo largo de los años, y ahora tiene esta adición de NA a su línea. Special Effects se elabora con un método de fermentación especial, según la cervecería, que le permite conservar el sabor sin el alcohol. El resultado es una cerveza con sabor a cítricos y con la cantidad justa de amargor del lúpulo.
Adictos a la cerveza sin alcohol
No es ningún secreto que las ventas de cerveza sin alcohol y de bajo contenido en alcohol se han disparado en los últimos años, gracias a los constantes cambios en nuestros hábitos de consumo y a la disponibilidad de más cervezas de alta calidad por debajo del 0,5% de alcohol. “¿Qué sentido tiene la cerveza sin alcohol?”, parece preguntarse todavía mucha gente. Muchos desconocen las numerosas ventajas de la cerveza sin alcohol, incluida su larguísima lista de beneficios para la salud. Así que vamos a comparar la diferencia entre la cerveza sin alcohol y la cerveza con alcohol.
Hay muchas diferencias entre la cerveza sin alcohol y la cerveza con alcohol, siendo las principales el sabor y el hecho de que una tiene alcohol y la otra no. La cantidad de alcohol en la cerveza con y sin alcohol es la principal distinción. Las cervezas con alcohol incluyen un porcentaje de alcohol que suele oscilar entre el 1,15 y el 15 por ciento, mientras que la cerveza sin alcohol tiene un porcentaje de alcohol mucho menor, normalmente inferior al 0,5 por ciento (en algunos casos tan bajo como el 0,001 por ciento). Esto se debe a que parte del alcohol se produce de forma natural durante el proceso de elaboración. El contenido de alcohol en una cerveza sin alcohol es tan bajo que no puede ser detectado por la mayoría de las personas. El contenido de alcohol de una bebida se expresa en porcentaje del volumen total. En todas las etiquetas de las bebidas alcohólicas se indicará el porcentaje de alcohol por volumen (ABV). Una cerveza con un 5% de alcohol por volumen (ABV) en la etiqueta contiene un 5% de alcohol puro.
Cómo se hace la cerveza sin alcohol
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John C. Umhau, MD, MPH, CPE está certificado en medicina de adicción y medicina preventiva. Es el director médico de Alcohol Recovery Medicine. Durante más de 20 años, el Dr. Umhau fue investigador clínico senior en el Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo de los Institutos Nacionales de Salud (NIH).
Lo llaman “cerveza cercana” y puede estar más cerca de lo que cree. A los que intentan abstenerse del alcohol se les advierte que no consuman cerveza sin alcohol; ahora puede haber pruebas científicas que apoyen la advertencia.
En sus experimentos de laboratorio, las ratas fueron entrenadas para autoadministrarse alcohol o una sustancia blanca y amarga llamada quinina cuando olían a naranja o a plátano. El olor a plátano se utilizaba cuando las ratas consumían alcohol, mientras que el olor a naranja se les presentaba cuando probaban la quinina.