Cerveza sin gluten Mythos
A diferencia del licor y el vino, la cerveza no está libre de gluten. Aunque algunos rumores afirman que la cerveza light es segura para beber, quienes siguen una dieta sin gluten querrán evitarlas también. En su lugar, opta por algunas marcas de cerveza sin gluten.
A diferencia del alcohol fuerte y el vino, que generalmente no contienen gluten, la cerveza contiene gluten y debe evitarse si se sigue una dieta sin gluten, según la Fundación de la Enfermedad Celíaca. Los licores fuertes, como el whisky o el vodka, se elaboran con granos con gluten; sin embargo, el gluten se elimina durante el proceso de destilación, al que se someten casi todos los licores fuertes.
La cerveza, sin embargo, suele elaborarse con una combinación de cebada malteada y lúpulo y, en algunos casos, incluso con trigo, según Beyond Celiac. Como ocurre con todos los licores, a la cerveza también se le pueden añadir ingredientes aromatizantes basados en el gluten, incluso después de producir el alcohol.
Lo más habitual es que la cerveza light se elabore añadiendo un ingrediente llamado glucoamilasa al alcohol antes de la fermentación, según un estudio de marzo de 2014 publicado en el International Journal of Food Sciences and Nutrition.
El licor tiene gluten
El gluten es un nombre general para las proteínas que se encuentran en muchos granos de cereales que cultivamos para comer y beber. Ayuda a los granos a mantener su forma, actuando como una especie de elástico que los mantiene unidos. El gluten puede encontrarse en muchos tipos de alimentos -desde panes y cereales para el desayuno hasta sopas y pasta-, pero para nuestros propósitos, en cuanto a los utilizados en la industria cervecera, los principales son el trigo, el centeno y la cebada.
Algunas personas son sensibles al gluten en su organismo. La gama de sensibilidades, como ocurre con muchas cosas, es muy amplia: desde una leve sensación de malestar o hinchazón ocasional hasta reacciones alérgicas totales. También está la enfermedad celíaca, que (aunque técnicamente es una enfermedad autoinmune y no una alergia/intolerancia) hace que el sistema inmunitario del cuerpo se ataque a sí mismo cuando se come gluten, dañando el revestimiento del intestino, lo que puede ser fatal.
Los cerveceros pueden utilizar, y a menudo lo hacen, otros cereales, azúcar, aromatizantes y/o aditivos para elaborar y modificar el color, el sabor y el aroma. Algunos de estos ingredientes también pueden contener gluten. Pero, como casi toda la cerveza se basa en la cebada o el trigo, el impacto del gluten es escaso o nulo, necesariamente, cuando se trata del nivel de alcohol (ABV) que contiene una cerveza.
La cerveza Corona no tiene gluten
¿Qué es el gluten? En pocas palabras, es el trigo, o más concretamente, las proteínas que se encuentran en el trigo, la cebada y el centeno. Si alguna vez has visitado una fábrica de cerveza, sabrás que se trata de ingredientes clave en la cerveza y que son esenciales para el proceso de elaboración de la misma. Denver se ha puesto de moda en el mundo de la cerveza sin gluten al encontrar ingredientes alternativos y procesos modificados para elaborar deliciosas cervezas artesanales sin gluten. ¿Pero cómo lo hacen? ¿Y es bueno? La respuesta corta es SÍ, y la más larga, a continuación.
Cerveza sin gluten
La gente ha disfrutado de la cerveza durante siglos y es la tercera bebida más popular en todo el mundo, justo detrás del agua y el té. Para elaborar una cerveza tradicional se necesitan cuatro ingredientes principales: cebada, lúpulo, agua y levadura. Hoy en día, los cerveceros también elaboran cervezas de trigo que están de moda.
Por desgracia, como la mayoría de los cereales, tanto la cebada como el trigo contienen gluten, que no es seguro para los celíacos. Si eres uno de ellos, debes buscar una cerveza alternativa sin gluten hecha con arroz, mijo o sorgo. Descubramos si la cerveza no contiene gluten y cómo elegir la que mejor se adapte a ti.
El gluten es una proteína presente en los cereales, como la cebada, el trigo y el centeno. Las personas que padecen una enfermedad autoinmune, la celiaquía, son susceptibles al gluten y reaccionan a su presencia en alimentos y bebidas.
Sólo las fábricas de cerveza 100% sin gluten pueden producir este tipo de cerveza. Lo fundamental es que el gluten nunca entra en la línea de producción, la receta original no incluye gluten y el producto final no contiene ingredientes como el trigo, por supuesto.