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Aquí tienes las mejores cervezas sin gluten (y también las elaboradas sin gluten), como New Belgium, Omission, Sufferfest y otras, que pueden competir con cualquier variedad con gluten. Eso sí que es para alegrarse.
Después de que al belga Derek Green, amante de la cerveza, le diagnosticaran la enfermedad celíaca, se propuso elaborar una cerveza sabrosa y sin alergias. Avanzamos unos años y la primera creación de Green fue copmpleta: la Discovery Amber Ale. Y aunque la bebida inaugural de la empresa, junto con las otras 10 que le siguieron, le dan una paliza a la mayoría de las cervezas tradicionales, es la Dubbel Dark Ale (Buy It, $7, totalwine.com) la que está considerada como una de las mejores cervezas sin gluten. Esta cerveza oscura tiene más profundidad que la mayoría de las cervezas sin trigo, pero sigue ofreciendo toques de fruta, chocolate e incluso de caramelo para que el sorbo sea supurante. Incluso si no es para ti, con un 7 por ciento de volumen de alcohol, seguro que no te quejarás de una cerveza sin gluten durante mucho tiempo.
Conocida por elaborar algunas de las mejores IPA del país, Stone pone el mismo cuidado (y deliciosa genialidad) en la elaboración de su Delicious IPA (Buy It, $12 por el paquete de seis, target.com) que en el resto de sus bebidas. La empresa sólo emplea un determinado proceso de fermentación para eliminar el gluten. Sin embargo, la cuestión es la siguiente: para que se considere completamente “sin gluten” y se marque como tal, la Administración de Alimentos y Medicamentos exige que el producto tenga un contenido de gluten inferior a 20 partes por millón (ppm) y que no contenga trigo, centeno ni cebada. Y aunque la Delicious IPA tiene un contenido inferior a 10 ppm -muy por debajo del límite de 20 ppm establecido por la FDA-, se elabora con cebada (y el gluten se elimina con una enzima especial). Así que, si la FDA lo pide, es de gluten reducido. Pero para el caso de este artículo, es una de las mejores cervezas sin gluten. Al fin y al cabo, la cerveza con lúpulo seco hace honor a su nombre, con un intenso sabor cítrico con un toque amargo que se equilibra con una especia de lúpulo.
Empresa cervecera Aurochs
Para elaborar cualquier estilo de cerveza sin gluten, el proceso de elaboración tiene que ser un poco diferente. Se puede elaborar de dos maneras: o bien se utiliza un grano alternativo para garantizar que la bebida no contenga gluten ni trigo de forma natural, o bien se añade una enzima durante la producción. Este ingenio elimina el gluten de los granos.
Muchas cervecerías populares crean ahora estas brillantes bebidas, incluyendo marcas como BrewDog, Green’s y First Chop. Abre una botella de pale ale sin gluten o prueba una lager con lúpulo seco. Confía en nosotros, no notarás ninguna diferencia de sabor.
Redbridge sin gluten be
La cerveza sin gluten es una cerveza elaborada con ingredientes que no contienen gluten, como el mijo, el arroz, el sorgo, el trigo sarraceno o el maíz. Las personas que padecen intolerancia al gluten (entre ellas, los celíacos y los enfermos de dermatitis herpetiforme) tienen una reacción a ciertas proteínas de los granos que se utilizan habitualmente para fabricar cerveza, la cebada y el trigo. La hordeína que se encuentra en la cebada y la gliadina que se encuentra en el trigo son tipos de gluten que pueden desencadenar síntomas en quienes padecen estas enfermedades. La cerveza sin gluten forma parte de una dieta sin gluten.
Las cervezas elaboradas principalmente con cereales como el mijo, el arroz, el sorgo, el trigo sarraceno y el maíz, que no contienen gluten, no desencadenan una respuesta autoinmune en los celíacos. Algunas cerveceras elaboran la cerveza con cebada o centeno y reducen el nivel de gluten a menos de 20 ppm. Esto se consigue utilizando enzimas como Clarex, que descomponen las proteínas del gluten en la cerveza elaborada con cebada, además de ayudar a filtrar la infusión[1] En la mayoría de los países esto las clasifica técnicamente como cervezas sin gluten, pero en Estados Unidos se clasifican como cervezas con gluten reducido. Estos cerveceros creen que son seguras de beber. Los cerveceros argumentan que las proteínas de la cebada se convierten en aminoácidos no perjudiciales. Las declaraciones de las cerveceras muestran que sus científicos están seguros de que su producto no es perjudicial para los intolerantes al gluten. Algunos celíacos afirman tener problemas al beber estas cervezas. Sin embargo, hay cierta preocupación y pruebas de que esta afirmación no es cierta (por ejemplo: Sheehan, Evans & Skerritt, 2001)[2].
Omission lager 6pk
Estilo: LagerFabricada para: Omnipollo (Estocolmo, Suecia)Elaborada en De Proefbrouwerij en Bélgica.ABV: 4,4% Continuamos nuestro viaje en la tierra de las cervezas lager fáciles de beber y nos complace presentar nuestra primera cerveza sin gluten. American Light es, como su nombre indica, una cerveza rubia americana sin gluten. De cuerpo ligero, sin un perfil de lúpulo o amargor notable. Simplemente una lager de uso cotidiano para disfrutarla fría en buena compañía.
Farmer’s Bar @ Avenue K10am – 12amL3-14B, Avenue K Shopping Mall, 156 Jalan Ampang014 333 8089 ( Alvin , Branch Manager )Farmer’s Bar @ Bandar Puteri Puchong2pm – 12am6-1, Jalan Puteri 2/4 03 9548 0665Farmer’s Bar @ Subang Parade11am – 12amLOT SP01, LG Floor 03 8605 8154Farmer’s Bar @ Kota Damansara (Pet Friendly)2pm – 12amSunsuria AvenuePersiaran Mahogani 011 6278 1060