Selector de salto
Fundada en 2012 por Richard Garner, un entusiasta de la cerveza de toda la vida y antiguo chef, First Chop Brewing Arm tiene la pasión de hacer una gran cerveza artesanal para que todo el mundo la disfrute. Empezaron en una microcervecería prestada que fabricaba 400 litros al mes, pero sus numerosos premios y la gran demanda de sus cervezas han supuesto una expansión constante. First Chop puede ser consumida por todos, ya que sus cervezas son veganas y sin gluten y también están certificadas por la Sociedad de Celíacos. El hecho de no tener gluten no afecta al gran sabor de sus cervezas, como atestiguan sus numerosos premios, y su cerveza se disfruta en todo el Reino Unido y Europa.
Lista de lúpulo
El lúpulo Ultra puede adquirirse de múltiples proveedores. Hemos enlazado convenientemente a los proveedores de lúpulo más populares, así como a Amazon.com. Cada proveedor puede tener diferentes precios, años de cosecha y cantidades disponibles para la compra.
Los ácidos alfa son la principal fuente de amargor en la cerveza. Los tiempos de ebullición más largos provocan la isomerización de más ácidos alfa, lo que aumenta el amargor. Más información “3-9,7%6,4% promedio
Co-humulona como % de alfaLos lúpulos de baja cohumulona pueden impartir un amargor más suave cuando se añaden a la ebullición, a diferencia de los más altos que añaden un amargor más agudo a la cerveza final. Más información “25-35%30% avg
Aceites totales (mL/100g)Estos aceites altamente volátiles y poco solubles se eliminan fácilmente al hervir, pero añaden sabor y aroma a la cerveza final cuando se añaden muy al final del hervor o durante la fermentación. Más información “0,8-1,5 mL1,2mL avg
Si el lúpulo Ultra es difícil de encontrar o si simplemente no lo tiene el día de la elaboración, puede intentar sustituirlo por un lúpulo similar. La antigua forma de elegir el lúpulo de sustitución se hacía por experiencia y “tacto”. No hay nada malo en ello. Sin embargo, hemos querido crear una herramienta basada en datos para encontrar sus sustituciones Ultra.
Nombres de lúpulo
En Switchback Brewing estamos obsesionados con hacer lo mejor para la cerveza, sin importar el esfuerzo y el dolor. Sin embargo, eso no significa que no intentemos que nuestros procesos sean más fáciles para los cerveceros. Nuestra regla es que cualquier cambio en el proceso tiene que dejar la cerveza igual o mejorada, sin importar lo “conveniente” o diferente que pueda ser.
Imagínese hacer una cerveza fabulosamente compleja y bebible que requiera cambiar la configuración de su sala de cocción dos veces distintas para elaborar la cerveza y luego un tercer cambio para volver a la normalidad. El efecto sobre el producto final es tan único y espectacular que hay una amplia motivación, pero eso no significa que no sea duro para el personal cervecero.
Pasemos ahora a la gloriosa maldición de las extensas cervezas con lúpulo seco. Nuestras cervezas son 100 % carbonatadas de forma natural, por lo que tenemos fermentadores a presión, no hay que abrir un puerto en la parte superior y dejar caer el lúpulo. Por lo tanto, la situación en la que nos encontrábamos era que o bien pasábamos a un tanque recién preparado y presurizado o bien manteníamos la cerveza con lúpulo durante mucho tiempo en el tanque de cerveza brillante. Todo esto era un desastre para el flujo de fabricación, que inmovilizaba el equipo y hacía perder tiempo.
Perfiles de lúpulo pdf
El 13 de agosto de este año, Other Half Brewing se asoció con The Veil Brewing para lanzar una de las cervezas más extrañas y aparentemente paradójicas que se han hecho. A estas alturas, ambas cervecerías, la de Brooklyn y la de Virginia, son algunas de las más afamadas fabricantes de IPA del país, defensoras de las “juice bombs” de estilo nebuloso del noreste que están de moda hoy en día. Y ese sábado de agosto, los frikis estaban deseando adquirir latas de su última colaboración, Topical Depression. Y ahora lo mejor: la IPA tenía cero IBUs.
Las unidades de amargor internacionales (IBU) fueron en su momento la medida más pura del lúpulo en una cerveza. Si las unidades Scoville indicaban el grado de picante de una salsa, los IBU indicaban el grado de lúpulo de una IPA. Luego, en los últimos años, cuando las cervecerías empezaron a utilizar variedades de lúpulo afrutadas, no amargas -como la Galaxy y la Citra utilizadas en la Topical Depression-, las cifras de IBU, y el amargor percibido, empezaron a descender. Del mismo modo, el dry-hopping se convirtió en un arma crucial en el arsenal de un cervecero de IPA, añadiendo un intenso aroma y sabor, pero sin aumentar los IBU ni un ápice. Así, una IPA de cero IBU inaudita se convirtió de repente no sólo en algo posible, sino en algo buscado.