Momentos de sabor
(No, eso no es un desastre quemado y carbonizado. Aunque parezca quemada, la corteza es en realidad algo pegajosa y masticable y no se parece a la carne carbonizada que se ha cocinado rápidamente sobre un fuego caliente)
He empezado a difundir el evangelio de la buena barbacoa, barbeque, BBQ, o Bar-B-Que a mis amigos y familiares locales. Todavía tengo que hacer algunos ajustes en lo que respecta a la temperatura y el tiempo de cocción -un termómetro para la parrilla ayudaría-, pero lo estoy consiguiendo. Por cierto, el ahumado no es algo nuevo en Argentina. Se puede encontrar una variedad de deliciosos platos ahumados en todo el país, particularmente en partes de la Patagonia. Sin embargo, no es algo que se haga ampliamente. El 99,97% (no es una estadística real) de la gente prefiere un asado típico como el que más se publica aquí.
Pero fumar, en general, no es de lo que estoy hablando en este caso. Estoy hablando de la ‘Q. Pulled pork, chopped pork, brisket, ribs, y chicken que a veces se “terminan” con una salsa de pimiento rojo en vinagre, mops a base de mostaza picante, o brebajes gruesos y dulces a base de tomate. Déjenme decirles que mis futuros conversos están bastante impresionados.
Paleta de cerdo braseada argentina (Bondiola) | Felicitas Pizarro
Esta receta de cerdo braseado es solicitada en todas las reuniones a las que vamos. Es tan tierna y llena de sabor que ni siquiera necesita salsa BBQ. Sinceramente, es el mejor sándwich de cerdo desmenuzado que existe. Ven a ver lo fácil que es hacer esta receta de cerdo al horno.
¿Recuerdas que la semana pasada hablamos de recetas para empresas? Esta receta de pulled pork es una de esas recetas. Nunca olvidaré la primera vez que comí este perfecto pulled pork. Era un invitado en casa de alguien y esta era su receta de empresa. Y, fiel a la moda de las recetas de empresa, me enamoré inmediatamente de ella y supliqué su receta.
Esta receta de carne de cerdo desmenuzada es tan tierna y llena de sabor que se deshace en la boca. Es tan buena que ni siquiera necesita salsa BBQ. Y realmente es perfecta para la compañía porque todos los que he hecho esto han dicho que es la mejor receta de cerdo desmenuzado. Tienes que probarla, al menos una vez. Te engancharás a esta receta de carne de cerdo desmenuzada.
Para esta receta de pulled pork necesitarás una bandeja de asar de 3″ de profundidad que sea lo suficientemente grande como para contener tu paleta de cerdo de manera que haya al menos 1″ de espacio extra en todos los lados. Por supuesto, es posible que tengas una buena sartén para asar en casa que puedas utilizar. Yo simplemente cojo una de estas desechables en el supermercado para facilitar la limpieza.
Chuleta de Bondiola En Salsa Criolla | Sofía
Argentina tiene una tradición única de asar a la parrilla: ¡han dominado el arte de cocinar la carne al aire libre durante siglos! El país sudamericano también tiene sus propios cortes de carne, y uno de los más emocionantes es la bondiola.
¿Qué es la bondiola? Se trata de un corte de carne de cerdo de la zona de la paleta y el cuello; la carne se cura y se condimenta para que sea un complemento maravilloso para cualquier fiesta a la parrilla. Sí, esta rica y grasosa pieza de charcutería es deliciosamente compatible con los sabores ahumados de la parrilla. Aprenda a cocinar la bondiola en una parrilla de disco y sírvala con tiernas patatas dulces, también conocidas como patatas Boniato.
El boniato es un tubérculo o raíz rosada, y aunque forma parte de la familia de las batatas, esta variedad no es particularmente dulce, lo que la convierte en un ingrediente versátil. Puede utilizar el boniato para sustituir tanto a las patatas normales como a las batatas en cualquier receta.
Las tradiciones de asado son variadas en Argentina, por no decir otra cosa. Han creado métodos de cocción que no se encuentran en ningún otro lugar. Y uno de ellos es el disco o discoteca. Se trata de una olla o sartén de hierro fundido poco profunda diseñada para dorar los alimentos en la parrilla sin cocinarlos directamente en el fuego. Piense en la parrilla de disco como una estufa al aire libre.
Big Mac + Salsa Big Mac | Receta original
¡¡¡Hola!!! Aquí les muestro esta obra de arte de la cocina regional argentina llamada “Bondiola de Cerdo al disco”. ¡¡¡Fue hecho por mi mismo , pero pueden pedir este plato en cualquier restaurante local.Siempre acompañado con un vino tinto con personalidad.Espero que les guste…Bondiola de Cerdo Piattelli Vino Tinto Malbec Nos vemos Guías!!!
@BorrisS se trata de una sola pieza de carne de cerdo (bondiola de cerdo) de unos 2 kilos cada una. Las pones en un “DISCO DE ARADO” directamente al fuego. Se le añade cebolla, ajo, pimiento rojo, aceite de oliva, vino tinto y si se quiere al final salsa de tomate (¡no ketchup!).Disco de AradoEspero que entiendas la receta. Es realmente delicioso. ¡¡¡Adiós!!!
hola @BorrisS , la foto del plato de comida que comparte @SebaasC , no es una bola de carne picada de cerdo, la “Bondiola de cerdo” es un corte de carne del chancho, se puede parecer al corte de carne llamado “lomo” en la vaca.