Cerdo asado con cerveza
Cocinar con alcohol da mucho sabor a un plato y la mayoría (pero no todas) de las calorías del alcohol se eliminan, por lo que no añade demasiadas calorías adicionales. A menudo utilizo el vino para cocinar, pero la cerveza añade un sabor más fuerte a este plato.
Espero que esto funcione para un asado de lomo. Instacart envió lomo en lugar de solomillo, y he encontrado que es un poco “masticable”. Me gusta la idea de cocerlo en cerveza, ya que el estofado es un método conocido de ablandamiento. ¿Serviste las verduras cocidas también o eran sólo para el sabor.
No me gusta la carne cocinada en una olla de cocción lenta, pero esta receta es una opción definitiva. Sí, me sorprendió lo buena que estaba. A partir de esta noche se ha acabado todo. LOL Gracias por compartir esta receta impresionante. No puedo esperar a probar otra de sus recetas.
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Lomo de cerdo y setas
Uno de mis cortes favoritos del cerdo es la paleta. La paleta se divide en dos partes: Paleta de cerdo (la parte superior) y Paleta de cerdo (la parte inferior). La mayoría de los mercados te dirán qué parte estás comprando, pero algunos lugares no diferencian y etiquetan ambas bajo el nombre genérico de Paleta de Cerdo. (Para esta receta, cualquiera de las dos partes de la paleta servirá). Es cierto que este corte de carne es bastante graso y puede ser más que un poco desordenado al hacer malabares con una pieza tan grande en la cocina. El lado positivo es que es una opción bastante económica en comparación con otras partes del cerdo. Si se cocina bien, las grasas se deshacen, dejando al descubierto algo tierno y muy jugoso. El uso de cerveza de raíz como base para una salsa imparte una dulzura y un suave sabor a especias que se ve reforzado por las notas de regaliz del anís estrellado y los aromas de clavo y jengibre.
3. Vierta el exceso de grasa de la olla holandesa, dejando sólo lo suficiente para cubrir el fondo. Reduzca el fuego a medio y cocine las cebollas hasta que estén tiernas y translúcidas. Desglasee la olla con la cerveza de raíz y añada el anís estrellado, el jengibre y los clavos.
Solomillo de cerdo braseado
Si te hace cosquillas deberías hacer deporte… Un típico dicho holandés. ¡Pues olvídate del deporte! Demasiado peligroso… Estos días ya me caigo dando un paseo, ¡así que sigamos con lo que se me da bien! Preparar una buena comida en la barbacoa. Os puedo asegurar que después de unas semanas de descanso en el codo, me picaba bastante volver a la parrilla. Uno esperaría que para entonces estuviera lleno de inspiración. Lamentablemente, no parece que sea así. La inspiración viene claramente de entrar en acción por aquí. No hay mucho que cortar de los ingredientes en esta receta porque mi brazo no funciona lo suficientemente bien para eso todavía. Así que tuve que mantenerlo simple. El resultado es este sabroso “asado de cerdo a la cerveza” con ricardos, setas y guisantes. El plato perfecto para celebrar el final del invierno (Maldita sea, ni siquiera estamos cerca, ¿verdad?).
Fue un reto razonable encontrar algo de inspiración. Quería mantener la parte de la talla bastante limitada para que mi codo y mi muñeca descansaran un poco más. Además, se me pidió que fuera algo saludable. La buena comida es una tentación difícil de resistir. Por ello, me hizo engordar 13 kg. en un periodo de un año. Así que puede que la señora tenga razón al dar la voz de alarma. Sin embargo, esto no significa que no podamos seguir comiendo bien. En Lidl Bélgica vi un buen trozo de asado de cerdo. Sin saber aún qué hacer con él, decidí llevármelo a casa junto con otros ingredientes. En algún lugar de mi mente ya estaba jugando con la idea de hacer un “Asado de cerdo a la cerveza”. Pero para el resto tenía poca inspiración.
Asado de cerdo braseado la cocina
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Calentar la mantequilla clarificada en una sartén y saltear el lomo de cerdo hasta que se dore. Pasar el lomo a una sartén con las cebollas y el ajo y saltear brevemente. Verter la cerveza y añadir las patatas. Tapar y cocer a fuego lento durante una hora y media aproximadamente. Añadir el caldo que sea necesario entre medias.
Mientras tanto, escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en cuartos y quitarles las semillas y cortarlos en tiras o trozos. Enjuague y recorte los champiñones y córtelos en mitades o cuartos, según el tamaño. Añada los tomates y los champiñones al guiso de cerdo unos 30 minutos antes de terminar.
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