Receta de cerveza tripel belga
Variedad de aroma tradicional europea para cervezas lager, con sabor a lúpulo terroso. El lúpulo Saaz se ha establecido desde hace tiempo como una variedad aromática europea de alta calidad. Tradicionalmente utilizado para las cervezas europeas de tipo lager, ahora se ha utilizado con éxito en el Reino Unido, impartiendo ese sabor a lúpulo lager terroso que se encuentra en la Budweiser checa original.
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Me gusta utilizar una levadura Chimay-syle para esta receta, ya sea la Whitelabs WLP500 o la Wyeast 1214, ya que produce unos aromas frutales y de especias realmente fuertes y un final belga dulce y distintivo. Esta receta también resulta estupenda con los sabores más suaves de la levadura Westmalle, que es la Wyeast 3787 o la Whitelabs WLP530.
Sea cual sea la levadura belga que elijas, tendrás que hacer un starter de dos litros con 24-48 horas de antelación. Si no tiene tiempo o equipo para hacer un starter, utilice dos paquetes de levadura para asegurar una fermentación adecuada. No recomiendo utilizar ningún tipo de sustituto de la levadura seca para los estilos de cerveza belga.
Para el acondicionamiento y la clarificación, necesitará una garrafa de vidrio adicional de 5 galones para transferir la cerveza una vez completada la fermentación primaria. Este paso añade un par de semanas al proceso de elaboración de la cerveza, pero permite que los complejos sabores de la levadura belga se desarrollen plenamente y produce una cerveza casera de mejor aspecto y sabor.
Como siempre, el primer paso para el éxito es el saneamiento adecuado. Mezcle al menos tres galones de solución desinfectante en su cubo de desinfección (ya sea Iodophor o Star San), y desinfecte todos los utensilios que entren en contacto con el mosto una vez completado el hervor. Antes de transferir el mosto al recipiente de fermentación, vierta el desinfectante en el recipiente y gire el desinfectante para que toque todas las superficies, luego viértalo de nuevo en el cubo de desinfección. No es necesario enjuagar el desinfectante o la espuma de todo lo que utilices: no habrá sabor residual y el residuo ayudará a mantener todo limpio.
Mejor tripel belga
Rebosante de aromas procedentes de los ésteres y el lúpulo, finamente equilibrada, esta cerveza a medida creada exclusivamente para usted en colaboración con la Brasserie Lupulus de Bélgica tiene sabores y estados de ánimo contemporáneos. Toda una personalidad, esta Ale es.
La cerveza trapense es elaborada por monjes trapenses. Catorce monasterios -seis en Bélgica, siete en el resto de Europa y uno en Estados Unidos- elaboran actualmente cerveza trapense certificada por la Asociación Internacional Trapense.
El color de la cerveza se mide en EBC. EBC son las siglas de European Brewery Convention. Un EBC corresponde a 1 ml de yodo en 100 ml de agua.El color de la cerveza que corresponde a diferentes rangos de EBCs son
IBU: Rango de amargor15 a 20 – Amargor muy leve21 a 25 – Amargor leve26 a 30 – Amargor moderado31 a 35 – Amargor alto36 a 40 – Amargor muy altoIBUs de variantes de cerveza conocidasAdjunto encontrará los IBUs de algunas cervezas conocidasIBUIBU es la abreviatura de la escala de Unidades Internacionales de Amargor, un indicador del amargor de la cerveza. Lo que miden los IBU son las partes por millón de isohumulona que se encuentran en una cerveza. La isohumulona es el ácido que se encuentra en el lúpulo y que da a la cerveza su toque amargo. La escala IBU es más precisa para medir el amargor que cualquier método basado en la tasa de adición de lúpulo.
Dubbel
¿Cómo no amar a un país conocido por su amor a los gofres, el chocolate, las patatas fritas y la cerveza? Bélgica es mi versión de Paradise City de Guns ‘n’ Roses, donde la hierba es verde y las cervezas abundantes.
Y las cervezas de Bélgica no sólo son enormes en cantidad, sino también en calidad, diversidad e importancia cultural. Todas las cervezas que acreditan el nombre del país parecen tener una historia y un carácter independientes de sus vecinas en el estante. Si le desaniman las IPA intensamente amargas o las insípidas lagers en lata, la sección de cervezas belgas de su tienda local de botellas puede ser un buen lugar para comenzar su aventura cervecera.
Cuando pienso en la cerveza belga, la imagen que me viene a la mente es la de un monje enrocado, achispado por su propia provisión, levantando un tosco cáliz lleno de cerveza. En realidad, es más bien el logotipo de San Bernardo. Puede que la imagen no esté basada en la realidad, pero las cervezas de abadía de Bélgica son un buen punto de partida para explorar la cerveza belga. Me refiero a las dubbels, tripels y quadrupels: las cervezas que hicieron famosas los cerveceros monásticos y sus imitadores seculares. Analicemos un poco sobre ellas: