Estofado de conejo a la francesa
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Al igual que otros tipos de carne, la carne de conejo es rica en proteínas para la formación de músculos y en vitaminas del grupo B, que desempeñan un papel importante en determinados procesos metabólicos del organismo. El magnesio del conejo fortalece los nervios y ayuda a los músculos.
Disponga los trozos de conejo con el tocino, el hígado, el ajo pelado y cortado en rodajas, las especias y las hierbas en una sartén aceitada, salpimiente y mezcle bien. Cocer en el horno precalentado a 200°C (aproximadamente 400°F) durante 40-50 minutos. Rociar de vez en cuando la carne con cerveza. Servir.
Los antibióticos se utilizan desde hace miles de años, los científicos han encontrado pruebas de su uso en las antiguas civilizaciones romanas y africanas. El uso de antibióticos es especialmente frecuente en las prácticas medicinales tradicionales, como la medicina china, donde se utilizan plantas y extractos de plantas que contienen antimicrobianos desde hace miles de años.
Estofado de conejo en italiano
El pasado fin de semana mi mujer llegó a casa con Conejo y me preguntó si estaba interesado en preparar algo en la barbacoa con él. ¿Sabe ella cómo hacerme feliz? ¡Sin duda alguna! Tengo muchas ideas para el conejo, pero estas pechugas de conejo (creo) eran perfectas para un guiso. Así nació este “Estofado de conejo a la cerveza con higos”.
La inspiración para esta receta vino de una receta de guiso tradicional belga llamada “Konijn met pruimen” o en español “Conejo con ciruelas pasas”. En todos los hogares belgas hay una abuela que prepara este plato con mucho amor. Se sirve tradicionalmente con “patatas fritas belgas” (no francesas, las robaron…) y salsa de manzana. Y sin olvidar lo más importante de todo: “Ne goen”, traducido literalmente: “Una buena”, señalando una buena cerveza. ¿Por qué? Por dos razones. En primer lugar, porque combina muy bien con este guiso, ya que la cerveza se utiliza para estofar el conejo. Pero sobre todo: “Porque tenemos una cerveza de la que estar orgullosos, así que ¿por qué no beberla con una comida decente?”.
Como el tradicional “Conejo con ciruelas pasas” es una verdadera pieza de amor de cocción lenta, me inspiró para una versión de barbacoa. Esta receta necesita amor, cuidado y paciencia para resultar deliciosa. En mi opinión, eso es exactamente lo que significa una barbacoa. Así que no fue difícil tener la idea de hacer una versión para barbacoa. Como mi mujer también leerá: “Sí querida, tienes razón… siempre pienso que es una buena idea encender el fuego”.
Recetas de conejo
Preparación — 15 minutos + tiempo de esperaPELAR y picar las cebollas en aros finos (medios). AGREGAR los trozos de conejo en una fuente grande y verter el vinagre y el agua junto con las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y las cebollas. MARINA durante al menos 12 horas, así el conejo quedará muy tierno.Asegúrate de que los dátiles están deshuesados y divididos en mitades. RETIRAR el conejo del recipiente, colar el agua y el vinagre y conservar la cebolla, las hojas de laurel y el tomillo.Tirar el agua y el vinagre y secar el conejo con papel de cocina. Sazona todos los lados con pimienta y sal. Conejo cocinado a fuego lento con dátiles y cervezaFinaliza el conejo cocinado a fuego lento con dátiles y cerveza — 1 horaCALIENTA una nuez de mantequilla en una sartén holandesa, o en otra sartén de fondo grueso, y añade los trozos de conejo hasta que estén bien dorados por todos lados. Si no caben en la sartén todos a la vez, es mejor cocinarlos en tandas.AÑADE los aros de cebolla, incluidas las hojas de laurel y el tomillo, y saltea unos minutos más. VIERTE la cerveza e incorpora la melaza.Lleva a ebullición y baja el fuego en cuanto empiece a hervir.Déjalo cocer a fuego lento durante unos 40 minutos sin tapa. Asegúrate de que el conejo no se pegue a la sartén. RETIRAR las hojas de laurel y las ramitas de tomillo y AÑADIR los dátiles sin hueso. Deja que se cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sazona con pimienta y sal, ahora también puedes añadir 2 cucharadas de azúcar si quieres. SIRVE con las coles de Bruselas, la lombarda y las patatas. Disfruta.
Conejo con ciruelas pasas
En esta receta estamos braseando conejo, sobre cebollas y raíz de apio, en una salsa de cerveza belga y mostaza de grano entero. Es una especie de carbonada, pero con conejo, y es perfecta para acompañar un pan crujiente para absorber la salsa o para acompañar una tanda de fideos con huevo.
Muchos mercados tienen conejos enteros congelados. Llame antes para que su carnicero descongele y corte el conejo en partes. Si no es así, descongélalo colocándolo en un bol grande con agua fría. Una vez descongelado, córtelo en partes (vea estas instrucciones). Intente eliminar los pequeños huesos que quedan en los bordes de algunos de los cortes de conejo.El plato funciona mejor con una cerveza belga. Si no está disponible, pruebe con Newcastle brown ale o Anchor Steam ale, o con O-Doule amber ale si necesita evitar el alcohol. No intente hacer esta receta con una cerveza con lúpulo.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.