Inyección de pavo a la cerveza con miel
La definición de cerveza basada en el código alimentario explica el proceso completo de elaboración de la cerveza. En primer lugar, se muelen juntos la malta de cebada, la malta y las sustancias de extracto, y se procesan con agua caliente. A continuación se añade el lúpulo, se hierve, se enfría y se deja fermentar. El producto final puede o no filtrarse y pastorearse, dando lugar a una bebida llamada cerveza, que puede ser clara o borrosa. La cerveza ha pasado por una larga historia que tiene unos 9 o 10 mil años antes de llegar a esta definición.
La cebada y el trigo han sido los principales productos de primera necesidad en las regiones del cercano oriente, sin embargo, la mayor parte del trigo estaba en el centro de atención mientras que la cebada, la materia prima de la cerveza, estaba en un segundo plano. Sin embargo, la cebada también fue tan antigua y eficaz como el trigo en el papel que desempeñó en el desarrollo de las civilizaciones. El primer lugar donde se cultivó la cebada es el suroeste de la región de la “media luna próspera”, es decir, la región general de Siria, Israel y Jordania. Hace entre 10.000 y 12.000 años, la cebada viajó hasta el sudeste de Anatolia, Irán y luego continuó hasta China a través de Afganistán, el Himalaya y el Tíbet. Los hallazgos arqueobotánicos en el sudeste de Anatolia también respaldan esta teoría.
Cerveza de Azerbaiyán
Tanto si se relaja en una playa dorada escuchando las olas en Marmaris, como si disfruta de una deliciosa comida viendo un asombroso espectáculo de danza turca en un restaurante de una cueva en la Noche Turca de Capadocia, de un almuerzo de buffet libre cerca de los travertinos blancos en la excursión de un día a Pamukkale o de un crucero con cena por el Bósforo en Estambul, una buena cerveza fría hará que su viaje sea más agradable. ¿Qué tipos de cerveza se pueden adquirir y cuánto cuesta una cerveza en Turquía?
Las primeras cervecerías de Turquía se establecieron en Estambul e Izmir durante el último siglo del Imperio Otomano. Efes Pilsen es, con mucho, la cerveza más popular producida localmente. Se trata de una cerveza rubia tipo pilsener, de color dorado y claro, con burbujas como las del vino espumoso, y se dice que complementa muy bien la comida turca. La empresa Efes Pilsen de Izmir, que lleva el nombre de las antiguas ruinas de Éfeso, situadas en la costa turca del Egeo, también tiene licencia para producir Becks, que es una pilsener alemana ligera, seca y con sabor a malta. Otras cervezas elaboradas en esta fábrica son Warsteiner, que combina los sabores de la malta de cebada, la levadura y el lúpulo, Miller, la cerveza refrescante perfecta para el verano, y Fosters, una cerveza con cuerpo, con sabor a malta y ligero amargor. Tuborg, una cerveza rubia suave y refrescante, es otra de las cervezas que se producen en Turquía.
Pavo en lata de cerveza
Esta cerveza pilsner de lujo, de gran sabor, es famosa por su crujiente sabor europeo y se elabora en Copenhague desde 1895. Su alta calidad y su sabor único la han hecho merecedora de un nombramiento en la Corte Real Danesa.
Esta cerveza pilsner de lujo, de gran sabor, es famosa por su crujiente sabor europeo y se elabora en Copenhague desde 1895. Su alta calidad y su sabor único le han valido un nombramiento en la Corte Real Danesa.
Esta cerveza pilsner de lujo, de gran sabor, es famosa por su crujiente sabor europeo y se elabora en Copenhague desde 1895. Su alta calidad y su sabor único le han valido un nombramiento en la Corte Real Danesa.
Angora Red es un vino delicioso, redondo y bien equilibrado, elaborado con uvas Cabernet Sauvignon, Alicante, Merlot y Carignan cultivadas en la región del Egeo. Revela la energía de la tierra del Egeo y combina bien con carnes frías, platos de carne roja ligeramente salpicados, pasta con salsa boloñesa, hamburguesas y barbacoas. Se sirve mejor a 16 – 18°C.
El Angora White, que revela el carácter aromático distintivo de la uva “Sultana” cultivada en Denizli, es un vino blanco delicioso, vivo y bien equilibrado. Se sirve mejor a 6-8° C y combina bien con pescados a la parrilla, pollo asado, marisco, ensaladas y quesos frescos. También puede disfrutarse como aperitivo.
Cerveza
A pesar de las actitudes conservadoras hacia el alcohol y de las leyes recientemente aplicadas, la cerveza es una de las bebidas más populares en Turquía, y los turcos se están animando poco a poco con su acercamiento a las cervezas turcas, la cerveza artesanal y la microcervecería. Esto es algo refrescante si se tiene en cuenta que la historia de la cerveza en este lugar se remonta a los tiempos del Imperio Otomano.
En los años de la posguerra, el gobierno tenía el monopolio de la cerveza con la histórica marca Bomonti, pero hoy en día el mercado está dominado por dos actores: la danesa Tuborg/Carlsberg y la variedad de la marca turca Efes.
Las cervezas artesanales son de reciente aparición con una tendencia que comenzó en 2011 por la cervecería Gara Guzu. Aunque acaban de empezar, los turcos se están volviendo experimentales tras estar muy influenciados por las variedades internacionales. El futuro de la cerveza puede surgir de este país tan poco desarrollado.
Fundado en 1969, el grupo matriz (grupo Anadolu) es un holding que domina el mercado turco desde los años 80. El grupo Anadolu es la sexta cervecera de Europa y la undécima del mundo, y su estrella es la gama Efes y Pilsen. Son las más vendidas, quizá porque, aunque predomina el sabor de la malta de cebada y el lúpulo, sus cervezas no son muy amargas. Con una amplia gama, se pueden encontrar cervezas de 3-9ABV.