¿Es más saludable la cerveza sin filtrar?
La cerveza filtrada se refiere a cualquier cerveza tipo ale, lager o bebida de malta fermentada en la que se han eliminado los sedimentos que quedan del proceso de elaboración. Las técnicas antiguas incluían el uso de esteras de paja, telas o pajitas, y a menudo dejaban algunos sedimentos en la bebida. La filtración moderna, introducida a finales del siglo XIX, utiliza un proceso mecánico que puede eliminar todos los sedimentos, incluida la levadura, de la cerveza. Este tipo de cerveza se conoce como cerveza brillante y requiere una carbonatación forzada antes de ser embotellada o servida desde un barril[1]. En el Reino Unido, una cerveza que ha sido filtrada en la fábrica se conoce como “brewery-conditioned”, en contraposición a las ales de barril sin filtrar[2].
La cerveza se filtra mecánicamente haciendo fluir la cerveza a través de capas de material filtrante; las dos técnicas principales son la filtración de superficie y la filtración de torta[3] Los filtros van desde los filtros ásperos que eliminan gran parte de la levadura y los sólidos (por ejemplo, lúpulo, partículas de grano) que quedan en la cerveza, hasta los filtros lo suficientemente finos como para colar el color y el cuerpo de la cerveza. Los grados de filtración normales se definen como áspero, fino o estéril. La filtración gruesa deja cierta turbidez en la cerveza, pero es notablemente más clara que la cerveza sin filtrar. La filtración fina produce una cerveza casi transparente y no turbia, aunque la observación de la dispersión de la luz a través de la cerveza revelará la presencia de algunas pequeñas partículas. Por último, como su nombre indica, la filtración estéril es lo suficientemente fina como para eliminar casi todos los microorganismos de la cerveza. La cerveza filtrada suele conservarse en “tanques brillantes” en la fábrica antes de ser embotellada o de recibir un tratamiento adicional.
Nombre de la cerveza sin filtrar
La cerveza aprendió a filtrarse en la antigüedad. La bebida embriagada se pasaba sobre esteras de paja para aligerarla y prolongar su vida útil. Desde el siglo XIX, las tecnologías de filtración se han ido desarrollando activamente, y los equipos modernos permiten obtener una bebida transparente de gran aspecto y fácil de beber. Sin embargo, en la última década, un número cada vez mayor de fabricantes está dejando de lado la filtración en favor de un producto natural. A continuación, veamos las diferencias entre la cerveza filtrada y sin filtrar.
La cerveza se filtra para eliminar los sedimentos que se forman durante la fermentación. En la producción se utilizan filtros de purificación gruesa y fina. Los cerveceros eligen el grado de filtración en función de la receta y del resultado final deseado. Los modernos elementos multietapa retienen hasta el 99,9% de las células de levadura, bacterias y pequeñas partículas, lo que permite a los fabricantes almacenar el producto final durante varios meses sin embotellarlo.
La cerveza sin filtrar no es adecuada para la distribución masiva. Una bebida con levadura viva es sensible a los cambios de temperatura y pierde rápidamente sus propiedades con el calor. Los establecimientos de hostelería son reacios a comprar productos. No todos los bares o restaurantes pueden equipar una bodega especial con un sistema de refrigeración. Además, los recipientes con este tipo de bebida deben manipularse con cuidado. Antes de conectarlos a los grifos, los barriles deben mantenerse en calma durante varias horas para que los sedimentos acaben por asentarse en el fondo.
Cerveza sin filtrar
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Nuestros maestros cerveceros belgas rinden homenaje a los métodos de elaboración de cerveza del pasado creando esta lager premium sin filtrar. La ausencia de filtración permite que los sabores frescos de la malta y el lúpulo Saaz irrumpan en un sabor naturalmente sabroso.
Esta cerveza dorada y brumosa encierra un perfil de sabor naturalmente crujiente y vibrante. Ofrece notas de malta y un acabado suave y refrescante. Se complementa perfectamente con un agradable aroma de lúpulo redondo y afrutado, con toques de piña madura de fondo.
Resaca de cerveza sin filtrar
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Nuestros maestros cerveceros belgas rinden homenaje a los métodos de elaboración de cerveza del pasado creando esta lager premium sin filtrar. La ausencia de filtración permite que los sabores frescos de la malta y el lúpulo Saaz irrumpan en un sabor naturalmente sabroso.
Esta cerveza dorada y brumosa encierra un perfil de sabor naturalmente crujiente y vibrante. Ofrece notas de malta y un acabado suave y refrescante. Se complementa perfectamente con un agradable aroma de lúpulo redondo y afrutado, con toques de piña madura de fondo.