Receta de queso frito con mermelada casera de frutos rojos
Etiquetas: visitas a cervecerías | San Frutos | EspañaDespués de explorar la escena cervecera artesanal de Madrid en mayo de 2021, continuamos nuestro viaje por carretera en España hasta la impresionante Segovia. Nos centramos en parte en hacer turismo en el centro histórico de Segovia, pero también en visitar la fábrica de cerveza SanFrutos, que opera en la zona industrial de Hontoria, a pocos kilómetros del centro de la ciudad. Ya habíamos probado algunas deliciosas cervezas SanFrutos en Málaga, y fue genial conocer un poco más la fábrica y entrevistar a Mateo, uno de los dos hermanos que están detrás de la cervecería.Cerveza SanFrutos es una cervecería artesanal independiente y familiar, que produce cervezas artesanales de calidad en Segovia desde 2013. La cervecería lleva el nombre de San Frutos, un ermitaño castellano del siglo VIII, y uno de los patrones de Segovia. La cervecería ha crecido mucho durante estos años, y quiere difundir la cerveza artesanal, impulsando la cultura cervecera artesanal de España.
“Nuestro trabajo es nuestra pasión, combinamos la innovación y la artesanía para ofrecerte un producto del que estamos muy orgullosos, la Cerveza Real “SanFrutos opera de forma sostenible y utiliza ingredientes localesEl equipo de Cerveza SanFrutos cree en la sostenibilidad y quiere operar de forma responsable y respetuosa con el medio ambiente. Han invertido en minimizar la huella de carbono de la fábrica, reducir el consumo de agua y energía, y utilizar ingredientes locales en la medida de lo posible. Una parte del lúpulo procede naturalmente del extranjero, pero otra parte se cultiva en granjas de lúpulo de España.En cuanto a las maltas, la cervecería está dando pasos hacia el autoabastecimiento, ya que están empezando a cultivar trigo ecológico a nivel local para las maltas de trigo. El agua de la zona de Segovia, a los pies de la Sierra de Guadarrama, es más blanda que en otros lugares de España, por lo que no necesita mucho tratamiento antes de ser utilizada en el proceso de elaboración de la cerveza.
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SANFRUTOS es el nombre comercial de la empresa Cervezas Segovia, S.L., una empresa de cerveza artesanal independiente y familiar nacida en 2013 en Hontoria (Segovia), dedicada a la elaboración y comercialización de cerveza artesanal o manual combinando la innovación con el respeto por la tradición para conseguir una verdadera cerveza artesanal.
La cervecería SANFRUTOS está abierta al público con cita previa, para que sus clientes puedan conocer cómo se elaboran las cervezas artesanales, conocer los ingredientes, el proceso de producción y ver las instalaciones y equipos con los que cuentan. Durante la visita, el personal de SANFRUTOS explicará todos los entresijos de la cervecería y el proceso de producción, y finalmente se ofrece una degustación. La fábrica cuenta con una sala de degustación en la que los visitantes de la fábrica, al final de la visita, pueden probar diferentes tipos de cerveza.
Actualmente, la fábrica tiene una capacidad de producción de 25.000 litros al mes (300.000 litros al año), pero con la posibilidad de adquirir un fermentador y un limpiador centrífugo, se reduciría el tiempo de permanencia de la cerveza en el tanque, por lo que podrían conseguir mejores rendimientos en cada producción, incluso duplicar su producción actual sin necesidad de mucho más espacio. Es importante mencionar que se dispone de espacio suficiente para aumentar considerablemente la capacidad de producción de la cervecería mediante la adquisición de maquinaria adicional.
Entrevista a Cervezas Sanfrutos – Cerveza artesanal
El principal objetivo de una colaboración es siempre el aprendizaje mutuo con otros compañeros del mundo de la cerveza artesanal. Estamos en un sector joven y en constante evolución, lo que hace imprescindible estar al día de las últimas técnicas, tendencias e ingredientes. Junto a este objetivo están las ganas de compartir una jornada de trabajo, pero también de celebración, con viejos y nuevos amigos, así como ver o mostrar nuestras cervecerías y el equipo humano que las hace funcionar. Por último, no cabe duda de que las colaboraciones siempre generan un especial interés en los consumidores, deseosos de probar la combinación de esfuerzos entre algunas de sus cervecerías favoritas y que, paralelamente, aumenta el nivel de exigencia respecto al producto final.
En los últimos meses han sido muchas las colaboraciones en las que Cierzo Brewing ha estado presente, pasando por Zaragoza dos de las mejores marcas nacionales del momento: Espiga, con la que elaboramos Jaque Mate, y recientemente La Pirata, cuyo resultado saldrá a la luz dentro de unas semanas. Además, hemos participado en la serie Dougall’s “Desde Liérganes”, hemos hecho dos cervezas con nuestros amigos andaluces de Río Azul y Malandar, con los segovianos San Frutos, y por último hemos lanzado una joya que llevaba tiempo madurando en Segarreta: Viento Salvaje. La mayoría de ellos siguen disponibles en nuestra tienda online.
San Miguel Selecta XV – Where others do not reach
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