Venta de barriles de cerveza
Las líneas de barriles van desde sistemas tan sencillos que el lavado, la inspección y el llenado de cada barril se hacen a mano, hasta sistemas totalmente automatizados que prácticamente no requieren la presencia de personas. El rendimiento de una operación de kegging va desde una máquina de un solo cabezal que da una producción de 15 barriles por hora, hasta máquinas de varios cabezales con una producción de más de 1.000 barriles por hora (véase la figura 18.4).
Antes de lavar el exterior del barril, se invierte para que la válvula quede en la parte inferior. Antes de limpiar y llenar los barriles, se retiran las tapas protectoras de los accesorios. A continuación, se limpia el exterior de los barriles mediante un remojo previo y se aclara con una solución limpiadora en circulación.
El ciclo de lavado total del interior del barril consiste en un prelavado en el que se reutiliza el agua del aclarado final, un lavado con detergente para eliminar la contaminación biológica e inorgánica y un aclarado final. El propósito del enjuague final no es el de lavar, sino el de eliminar la contaminación química de los pasos anteriores. El siguiente paso es esterilizar el interior del barril con vapor.
Se puede rellenar un barril
Rellenamos tanto barriles post-mix (también conocidos como Cornelius o Cornie) como mini barriles. Puedes traer tu propio growler – no nos importa si tiene el nombre de otra cervecería, o comprarnos uno. Todos los llenados de growlers y barriles se hacen a contrapresión, por lo que tu cerveza se mantendrá gaseada y fresca durante más tiempo.
Para los rellenos de Cornie y barriles pequeños utilizamos rellenos estándar con cierre de bola. Sin embargo, también podemos acomodar algunos accesorios de cierre de espiga. Para los barriles comerciales pequeños podemos rellenar barriles de tipo A, D y M. Algunos barriles comerciales pequeños tienen racores patentados; normalmente proceden de sistemas integrados de refrigeración y dispensación. No podemos llenarlos. Si no está seguro de sus racores, póngase en contacto con la fábrica de cerveza con una foto.
Cerveza de barril
Si se trata de garrafas o cubos de vidrio o plástico sin grifo, tendrás que trasvasar la cerveza por sifón al barril. Es posible vaciar el contenido de los fermentadores que tienen grifo directamente en el tubo de inmersión.
Sin embargo, aprender a llenar un barril de cerveza no es una ciencia espacial, pero hay algunos consejos y trucos que debes tener en cuenta para suavizar todo el proceso, que de otro modo sería tedioso. Si piensas elaborar cerveza en casa, este artículo es para ti.
Aunque la instalación de un sistema de kegging requiere un desembolso económico inicial, el tiempo que se ahorra justifica el coste. El kegging de la cerveza casera elimina la necesidad de azúcar porque el CO2 actúa como carbonizador.
También puede modificar rápidamente la carbonatación a su gusto. El CO2 hace que la cerveza entre directamente en el barril cuando todas las demás opciones parecen perdidas. La velocidad de carbonatación de la cerveza en barril es más rápida que la de la cerveza embotellada, lo que significa que no hay que tardar tanto en conseguir lo bueno. Las bebidas se pueden envasar en botellas, pero es una forma que requiere mucho tiempo, es poco fiable y es sucia. Estas son algunas de las muchas razones por las que un gran número de cerveceros caseros prefieren los barriles.
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