Etapas de la fermentación de la cerveza
Cuando se elabora cerveza con Mr. Beer, recomendamos que el rango de temperatura ideal para su cerveza sea de 70 a 72 grados. El rango más amplio que sugerimos es de 68 a 78 grados. Todo lo que elaboramos, utilizando cualquier tipo de levadura ale, lo fermentamos a 70 grados con grandes resultados.
Otra cosa que puede hacer es intentar envolverla en mantas para ayudar a mantenerla caliente. El proceso de fermentación crea algo de calor, así que intentar mantener ese calor alrededor del fermentador puede ayudar a que se caliente un poco.
Otra cosa que puedes hacer es poner una almohadilla térmica cerca o el fermentador encima de la almohadilla. Sin embargo, si vas a hacer esto sería ideal tener una tira de temperatura en tu fermentador. Así sabrá si su cerveza se está calentando y podrá encontrar el rango adecuado de temperaturas.
Además, al hacer esto quieres evitar una gran oscilación de la temperatura. Por lo tanto, no suba la almohadilla, bájela y vuelva a subirla. Eso puede crear sabores extraños. Debes asegurarte de subir la temperatura gradualmente y encontrar un buen lugar donde puedas mantener la temperatura adecuada.
Tabla de temperaturas de fermentación de la cerveza en grados centígrados
No soy la persona más paciente del mundo. Cuando empecé a elaborar cerveza, lo habitual era dejarla en el primario durante 3-5 días y luego trasvasarla al secundario y guardarla durante 2-3 semanas más antes de envasarla. Era una mierda, pero lo hacía, sobre todo porque en todas partes encontraba historias de advertencia sobre lotes que se estropeaban como resultado directo de no haber “dado más tiempo”. Siguen abundando las advertencias sobre el gran mal de la impaciencia en esta afición.
A medida que crecía mi obsesión por la elaboración de cerveza, leí, escuché e hice un montón de preguntas. Gracias a ello, empecé a aprender que las razones de los tiempos de fermentación tan prolongados eran probablemente una función de unos cuantos factores, a saber, una levadura de mierda, tasas de lanzamiento deficientes y un mal control de la temperatura de fermentación. Esto me llevó a una experimentación informal en la que acabé aprendiendo que podía hacer cervezas en mucho menos tiempo si lanzaba una cantidad adecuada de levadura sana y controlaba adecuadamente las temperaturas durante la fermentación, y las cervezas eran tan buenas o mejores que las que hacía antes.
Sistema de refrigeración de la fermentación de la cerveza
Controlar la temperatura de fermentación es uno de los mejores pasos que puede dar un cervecero casero para ayudar a producir una mejor cerveza casera. Cada cepa de levadura tiene un rango de temperatura en el que rinde mejor, y mantener la temperatura de fermentación dentro del rango preferido de su cepa de levadura producirá resultados óptimos. Cuando la temperatura de fermentación de la levadura es demasiado alta, a menudo se producen sabores y aromas desagradables a plástico, excesivamente etéricos o a alcohol de fricción. Si la temperatura de fermentación de la levadura es demasiado fría, puede dejar de funcionar por completo y entrar en reposo, dejando la fermentación sin terminar y su cerveza demasiado dulce. Dependiendo de la temperatura ambiente de su zona de fermentación, es posible que tenga que calentar o enfriar sus fermentadores para mantener la temperatura óptima.
Temperatura ideal para la fermentación del chucrut
La temperatura ideal para la elaboración de la cerveza está entre los 40 °F y los 70 °F. Para acotar, debe procurar que la temperatura ideal para elaborar cerveza esté casi siempre entre 65 y 70 °F. Este es el rango de temperatura en el que los ingredientes de su cerveza entran en contacto con el agua, la levadura y otros componentes vitales para producir una bebida sabrosa.
Sin embargo, este rango de temperatura puede variar drásticamente dependiendo del estilo de cerveza que esté elaborando. Si le gusta que el sabor de su cerveza sea menos cálido, puede elaborarla a una temperatura más baja y si le gusta que esté más caliente que la temperatura ambiente, puede elaborarla a una temperatura más alta. La temperatura ideal para la elaboración de la cerveza depende de varios factores, como el estilo de la cerveza, la fuerza de la cerveza y la temperatura a la que prefiere beber su cerveza.
Los diferentes estilos de cerveza tienen diferentes temperaturas ideales; por ejemplo, una cerveza rubia ligera y refrescante podría querer ser elaborada a una temperatura más fría, mientras que una IPA de lúpulo agresivo podría querer ser elaborada a una temperatura más alta.