Cerveza pálida
Se está produciendo un interesante fenómeno en el mundo de la cerveza artesanal. Después de años de todas las descripciones de IPAs, cervezas frutales, batidos, cervezas especiadas y monstruos de alto contenido alcohólico, se ha puesto de moda que los cerveceros vuelvan a sus raíces. El estilo de moda en muchas cervecerías artesanales estos días es la Pilsner. Sí, la auténtica Pilsner de toda la vida.
Dado que la mayor parte de la producción mundial de macrocervezas se centra en alguna variación de este estilo, los cerveceros artesanales han ignorado las Pilsner durante años. Las auténticas Pilsner no sólo son cervezas increíbles, sino que se encuentran entre los estilos más difíciles de conseguir. Implican complejos procesos de elaboración y fermentación y no hay nada que ocultar. Mientras que se pueden ocultar pequeñas imperfecciones en una cerveza negra tostada o en una IPA con lúpulo, no se puede en una Pilsner dorada. Hoy en día, cuando un cervecero quiere mostrar sus habilidades cerveceras, producir una Pilsner de alta calidad es la manera de hacerlo. Las Pilsner son también una forma de que las cerveceras vuelvan a lo básico con un estilo de cerveza limpio, sencillo y clásico. Están entre mis estilos de cerveza favoritos y también me siento muy orgulloso cuando preparo una buena. Así que echemos un vistazo a este increíble clásico.La historia de la Pilsner
Pilsner urquell wiki
Se está produciendo un interesante fenómeno en el mundo de la cerveza artesanal. Después de años de todas las descripciones de IPAs, cervezas frutales, batidos, cervezas especiadas y monstruos de alto contenido alcohólico, se ha puesto de moda que los cerveceros vuelvan a sus raíces. El estilo de moda en muchas cervecerías artesanales estos días es la Pilsner. Sí, la auténtica Pilsner de toda la vida.
Dado que la mayor parte de la producción mundial de macrocerveza se centra en alguna variación de este estilo, los cerveceros artesanales han ignorado las Pilsner durante años. Las auténticas Pilsner no sólo son cervezas increíbles, sino que se encuentran entre los estilos más difíciles de conseguir. Implican complejos procesos de elaboración y fermentación y no hay nada que ocultar. Mientras que se pueden ocultar pequeñas imperfecciones en una cerveza negra tostada o en una IPA con lúpulo, no se puede en una Pilsner dorada. Hoy en día, cuando un cervecero quiere mostrar sus habilidades cerveceras, producir una Pilsner de alta calidad es la manera de hacerlo. Las Pilsner son también una forma de que las cerveceras vuelvan a lo básico con un estilo de cerveza limpio, sencillo y clásico. Están entre mis estilos de cerveza favoritos y también me siento muy orgulloso cuando preparo una buena. Así que echemos un vistazo a este increíble clásico.La historia de la Pilsner
Diferencia entre lager y pilsner
ABV: 6,1% | IBU: 27 | Ubicación de la cervecería: Cleveland, OhioCalificación del Defensor de la Cerveza: 91Esta lager ámbar tiene una dulzura, como el budín de pan, junto con el ligero amargor que se espera en una ale ámbar. Esta es la cerveza que se lleva a una fiesta en lugar de una IPA.Saber más: AquíLa Crisp, Sixpoint Brewery
ABV: 5,4% | IBU: 44 | Ubicación de la cervecería: Brooklyn, Nueva YorkCalificación del Defensor de la Cerveza: 89En nariz, The Crisp huele a levadura fuerte. Se puede saborear fácilmente su dulzura de malta (se espera que sea caramelo), pero esta dulzura es fugaz. El final tiene un toque de lúpulo, que los fieles a las IPA pueden apreciar.Saber más: AquíNarragansett Lager, Narragansett Brewing Co.
ABV: 5.0% | IBU: 12 | Ubicación de la cervecería: Providence, Rhode IslandCalificación de Beer Advocate: 78’La lager de Gansett es un clásico. Extremadamente bebible, tiene notas de maíz dulce en el paladar junto con una tenue cremosidad, como la crema de soda. Es lo suficientemente interesante como para beberla a sorbos, lentamente, con los amigos. Y si se desata una partida de pong, esta lager también es buena para eso.Más información: HerePrima Pils, Victory Brewing Company
Cerveza Lager
La introducción de la refrigeración moderna en Alemania por Carl von Linde a finales del siglo XIX eliminó la necesidad de las cuevas para el almacenamiento de la cerveza, permitiendo la elaboración de cerveza de fermentación fría en muchos nuevos lugares[8].
Hasta 1993, la fábrica de cerveza Pilsner Urquell fermentaba su cerveza utilizando barriles abiertos en las bodegas situadas debajo de su fábrica. Esto cambió en 1993 con el uso de grandes tanques cilíndricos. Todavía se elaboran pequeñas muestras de forma tradicional para comparar el sabor.
Una cerveza pálida moderna, denominada pilsner, puede tener un color muy claro, de pálido a amarillo dorado, con distintos niveles de aroma y sabor a lúpulo. La graduación alcohólica de las cervezas denominadas pilsner varía, pero suele rondar el 4,5%-5% (en volumen). Existen categorías como “Pilsner de estilo europeo” en concursos de cerveza como la Copa Mundial de la Cerveza. Las lagers estilo pilsner son comercializadas internacionalmente por numerosas cerveceras pequeñas y grandes conglomerados.
Los inmigrantes alemanes trajeron las cervezas estilo pilsner a Estados Unidos a mediados del siglo XIX. En la actualidad, las pilsners americanas siguen siendo más parecidas al estilo alemán, pero la molienda contiene hasta un 25% de maíz y/o arroz. El estilo suele tener un sabor a malta entre medio y dulce, y notas de lúpulo europeas entre medias y altas[11].