Cervecerías trapenses belgas
Cervezas con la etiqueta Authentic Trappist Product de cervecerías trapenses en 2015: Achel, Chimay, Engelszell, La Trappe, Orval, Spencer, Rochefort, Tre Fontane, Westmalle, Westvleteren y Zundert (no aparece en la foto: Abadía del Monte San Bernardo).
La cerveza trapense es elaborada por monjes trapenses. Trece monasterios -seis en Bélgica, dos en los Países Bajos y uno en Austria, Italia, Inglaterra, Francia y España- producen actualmente cerveza trapense como miembros de la Asociación Internacional de Trapenses (AIT)[1]. Sin embargo, la etiqueta de Auténtico Producto Trapense es asignada por la AIT a los productos de cerveza de sólo once cervecerías que cumplen sus estrictos criterios. A partir de 2021 [actualización], Achel ya no está reconocida como cervecería trapense porque no tiene monjes vivos[2].
La orden católica trapense tiene su origen en el monasterio cisterciense de La Trappe (Francia). Durante muchos años existieron varias congregaciones cistercienses, y en 1664 el abad de La Trappe consideró que los cistercienses se estaban volviendo demasiado liberales. Introdujo nuevas reglas estrictas en la abadía y nació la Estricta Observancia. Desde entonces, muchas de las reglas se han relajado. Sin embargo, estos grupos siguen manteniendo el principio fundamental de que los monasterios deben ser autosuficientes[cita requerida].
Achel trapense
Scott Mertie, feligrés de la Iglesia de la Sagrada Familia de Brentwood, siguió su pasión por la historia de la elaboración de la cerveza por todo el mundo y volvió a Nashville para relanzar la Nashville Brewing Co. en 2016 con su viejo amigo Kent Taylor, cofundador de Blackstone Brewing Co. Cuando se fundó en 1859, Nashville Brewing fue la primera cervecera comercial a gran escala de la ciudad. Foto de Hayley Beals
Y aunque muchos de los monasterios ya no existen, su cerveza sigue viva como una de las marcas más conocidas del mundo, afirma Scott Mertie, feligrés de la Iglesia de la Sagrada Familia de Brentwood, historiador de la cerveza y propietario de Nashville Brewing Co.
Mertie, que también es el presidente de Kraft Healthcare Consulting, LLC, una filial de KraftCPAs PLLC, dio recientemente una charla a la Catholic Business League sobre la historia de la cerveza y sus vínculos con la Iglesia católica.
La gente ha estado elaborando cerveza durante milenios. Los arqueólogos descubrieron recientemente una fábrica de cerveza de 13.000 años de antigüedad en una cueva cerca de Haifa, Israel, dijo Mertie. “Oriente Medio es la meca donde empezó la cerveza”.
Cerveza belga
El mundo de la cerveza está lleno de sabrosas cervezas inspiradas en las tradicionales elaboradas por los monjes, pero pocas se fabrican realmente en los monasterios. Para un bebedor, navegar por la línea entre la verdadera cerveza elaborada por los monjes y las imitaciones resultó lo suficientemente frustrante como para demandar. Ahora Anheuser-Busch Inbev se enfrenta a una demanda colectiva que alega que el entusiasta de la cerveza belga fue engañado haciéndole creer que su Leffe -una cerveza belga elaborada junto a la lager Stella Artois- estaba hecha por monjes.
La etiqueta de Leffe sí incluye la ilustración de una abadía y las palabras “Abbaye de Leffe”. Y la abadía de Notre-Dame de Leffe sí tiene un acuerdo con AB Inbev, por lo que se puede decir que es una cerveza asociada a los monjes. Pero si se prueba una Leffe junto a cualquier cerveza trapense, el nombre de las legítimas cervezas elaboradas por monjes, hay una diferencia muy marcada en el sabor: es como pasar de una hamburguesa a un filete envejecido en seco*.
Para encontrar las verdaderas cervezas monje, busque el logotipo hexagonal de la Trapa en las etiquetas. Además, el mayor indicio de que una cerveza de estilo abacial no está hecha por monjes es que en la botella aparezca la imagen de un monje o una abadía. Las cervezas trapenses tienen incluso un diseño monástico en la etiqueta.
Cerveza Quadrupel
¡NUESTRA CERVEZA-STILLY WHEAT-Nuestra cerveza más popular! Stilly Wheat es una cerveza de trigo crujiente y refrescante, con cáscara de naranja y cilantro, que rebosa de aromas y sabores de limón y cítricos. Y sí, limón y cítricos es una palabra. Confíe en nosotros, somos cerveceros.
Combina bien con: Salones de billar, discos de vinilo y espectáculos de tributo a Pink Floyd. -THE 9 IPA: IPA jugosa, sin amargor, crujiente y limpia. Comenzó como una cerveza única en el Tap Room, pero se hizo demasiado popular para mantenerla sólo en nuestra casa. Puede pensar que está bebiendo una bebida tropical refrescante.
Combina bien con: Días fríos, días cálidos, cualquier día… y pescado y patatas fritas.-EXIT 174 RYE PALE ALE-Nombrada así por la salida de la I-35 hacia Stillwater. Esta es una de las favoritas en el Tap Room. La especia del centeno complementa el lúpulo perfectamente, trayendo una cerveza única, crujiente y suavemente amarga. (La llamamos Pale Ale, pero a decir verdad, se bebe como una fantástica IPA).
Combina bien con: El verano, el sol y la comida sabrosa y picante.-CHOCOLATE HABANERO-Nuestra primera cerveza de temporada es definitivamente para los aventureros entusiastas de la artesanía. Con sabor a chocolate y suave al principio, y con un toque de especias al final. Espere…