Poussin de mostaza de arce | Eat Clean
En mi opinión, la salmuera es la ÚNICA manera de preparar las aves de corral. Esto es especialmente cierto para las aves de caza que tienen un menor contenido de grasa. Un faisán en salmuera dará como resultado un producto MUCHO más jugoso que cualquier otro proceso. El sabor estará en el ave, no en ella. Freír un ave en salmuera es casi mágico. La salmuera permite que el ave absorba más líquido y sabor. Esta receta requiere mucho tiempo para un producto final pequeño, pero merece la pena.
Es mucho más fácil poner en salmuera una pieza pequeña de carne y mantenerla por debajo de los 38 grados F (zona segura para las aves de corral) que las aves más grandes. La clave del proceso es utilizar el ave pequeña perfecta. Este enlace de LIFEHACKER explica la ciencia de la salmuera. Inyecto la carne sin piel, las aves de acción de gracias tradicionalmente tienen piel. Al inyectar la carne se hacen agujeros en ella. La piel de tu gallina de Cornualles mantendrá los jugos, por lo que no es necesario inyectarlos y obtienes el beneficio añadido del azúcar para dorar la piel crujiente.
Las gallinas de Cornualles son más exóticas y personales (puedes modificar el relleno para cada comensal, por ejemplo, añadiendo bacon) y ofrecen una presentación más íntima. Todo depende del tiempo de preparación. El tiempo de cocción suele ser de una hora o menos. Esto es un gran beneficio si se cocina para unos pocos o si el avión se retrasa. Flexible. También puede ajustar la salmuera a su gusto y no tiene que fastidiar con hilvanes o aliños.
La mesa italiana de Lidia
Los picantones frescos británicos enteros están disponibles en 2 tamaños: un ave individual de 500 g para servir a 2 personas, y un paquete doble con 2 porciones individuales de 400 g. Además, también se ofrece un picantón británico entero, deshuesado y relleno con limón, perejil y tomillo (en el que sólo quedan los muslos) y un picantón de pincho (en el que se parte el ave, se aplana y se ensarta), adornado con hierbas frescas de Provenza.
Usos: Los picantones enteros o deshuesados y rellenos se suelen asar, mientras que las aves en forma de “spatchcock” también se pueden asar a la parrilla o a la barbacoa. Los picantones son una alternativa rápida a los pollos asados, además de ser un plato principal ideal e impresionante para las fiestas. Puede servir un ave entera grande, un ave deshuesada y rellena o un ave asada entre dos, o dos aves enteras más pequeñas como raciones individuales.
Para conservar: Mantener refrigerado a menos de 4°C. Mantener tapado y guardar en el fondo del frigorífico. Una vez abierto, consumir antes de 2 días. No sobrepasar la fecha de caducidad. Poussin puede congelarse el mismo día de la compra en un congelador de alimentos de cuatro estrellas o en un compartimento de alimentos congelados de tres estrellas a -18 C o más frío. Utilizar antes de un mes. Descongelar completamente en el frigorífico antes de utilizarlo y no volver a congelar una vez descongelado. Lave bien todas las superficies de trabajo, las tablas de cortar, los utensilios y las manos después de tocar la carne cruda.
Picantones al horno con cerveza online
Esta es una forma súper fácil de darle sabor (literalmente) a tu asado del domingo. Estas bellezas salen jugosas y tiernas, con una nota dulce y ahumada y un fantástico toque de chile de los chipotles. Me gusta usar picantones, ya que hacen porciones limpias para una persona sin la molestia de cortar. La marinada también funciona bien con los muslos de pollo (la receta será suficiente para 8-10 muslos) o un pollo entero, sólo hay que ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. Estoy deseando hacer esto el próximo verano, para cocinar los picantones al aire libre, con cerveza en la mano, en la barbacoa.
Combinar todos los ingredientes (excepto los picantones) y mezclar bien. Si prefiere un adobo más suave, reduzca a la mitad la cantidad de chipotle, o sustitúyalo por 4 cucharadas de puré de pimientos del piquillo. Unte la mezcla sobre los picantones y déjela marinar en la nevera toda la noche.
Colocar los picantones en una fuente de horno y hornearlos durante 40-50 minutos (dependiendo del tamaño del ave) hasta que estén bien cocidos. Dejar reposar durante 5-10 minutos en un lugar cálido antes de servir.
Picantones al horno con cerveza del momento
Cooking guidelines from frozen: for best results cook from frozen in the oven.Preheat oven to 220°C / fan 200°C / gas 7.Remove all packaging. Place haddock fillet on a wire rack with a baking tray below.Cook in the middle of the oven for 28-32 minutes.Please ensure product is piping hot throughout before serving.Do not reheat once cooked.Cooking appliances vary in performance, these are guidelines only.
<p>Crispy battered haddock</p> <div data-content-type=”row” data-appearance=”contained” data-element=”main”><div data-enable-parallax=”0″ data-parallax-speed=”0. 5″ data-background-images=”{}” data-background-type=”image” data-video-loop=”true” data-video-play-only-visible=”true” data-video-lazy-load=”true” data-video-fallback-src=”” data-element=”inner” style=”justify-content: flex-start; display: flex; flex-direction: column; background-position: left top; background-size: cover; background-repeat: no-repeat; background-attachment: scroll; border-style: none; border-width: 1px; border-radius: 0px; margin: 0px 0px 10px; padding: 10px;”><div data-content-type=”html” data-appearance=”default” data-element=”main” style=”border-style: none; border-width: 1px; border-radius: 0px; margin: 0px; padding: 0px;”><p>The fresh, almost sweet flavour of Scottish haddock, encased in a crisp golden beer batter for a delicious take on a classic dish.</p></div></div></div>