Fermentis safale k-97 seco
Basada en nuestra receta de Kolsch, este estilo de cerveza es autóctono de la ciudad de Koln, Alemania. Es una cerveza pálida, limpia y crujiente, parecida a una lager, que se fermenta con una levadura alemana única capaz de fermentar a temperaturas más bajas, fuera del rango de la mayoría de las levaduras de cerveza. Esta versión ha sido ajustada para acomodar una ebullición de 20 minutos, lo que hace que sea fácil de elaborar en cualquier momento. Se trata de una cerveza ligeramente más lupulada que una kolsch tradicional, acompañada de unas características ligeras, limpias y espirituosas: ¡es la cerveza perfecta para el verano!
El mejor lúpulo para la kolsch
Aunque las opiniones sobre la claridad de la cerveza han cambiado debido al aumento de la popularidad de ciertos estilos notablemente brumosos, existe un segmento de cerveceros que sigue teniendo en alta estima el brillo. Algunas de las causas más comunes de la turbidez en la cerveza, como los taninos y los restos de levadura, tienen una carga eléctrica negativa, lo que significa que son atraídos por sustancias con carga positiva, lo que hace que se formen grumos lo suficientemente grandes como para que se desprendan más fácilmente de la solución, aclarando así la cerveza.
Un agente clarificador de la cerveza rudimentario pero eficaz es la gelatina, un producto derivado del colágeno animal que, al mezclarse con el agua, se carga positivamente. Un método de clarificación con gelatina consiste en enfriar primero la cerveza completamente fermentada a 50°F/10°C o menos, añadir la solución directamente al recipiente de fermentación y dejarla reposar durante un día más o menos antes de envasarla. Sin embargo, muchos cerveceros consideran que es más conveniente clarificar una vez que la cerveza está en el barril, y afirman que es igual de eficaz que el clarificado en el fermentador, aunque a algunos les preocupa que la mayor cantidad de sedimentos en el recipiente de servicio pueda afectar a la calidad de la cerveza.
Ley de granos para Kolsch
Nuestro precio es inferior al “precio mínimo anunciado” del fabricante. Por ello, no podemos mostrarle el precio en el catálogo o en la página del producto. No tiene ninguna obligación de comprar el producto una vez que conozca el precio. Simplemente puede eliminar el artículo de su cesta.
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Levadura Omega
El Día Nacional de la Cerveza Casera se anunció ante el Congreso el 7 de mayo de 1988. La American Homebrewers Association (AHA) creó la AHA Big Brew como evento anual para celebrar el Día Nacional de la Cerveza Casera en todo el mundo. La AHA Big Brew se celebra cada año el primer sábado de mayo.
¡Las recetas de la AHA Big Brew de 2015 provienen del tres veces ganador del premio Ninkasi de la AHA y actual presidente de la BJCP, Gordon Strong! Las cervezas de este año son todas recetas ganadoras de medallas del próximo libro de Gordon, Modern Homebrew Recipes, que se publicará en mayo de 2015.
Si está buscando una manera de darle un giro a esta receta de Kolsch, tome un consejo del director de la AHA, Gary Glass: “Hace poco me reuní con algunos compañeros de la Asociación de Cerveceros para elaborar una Kolsch. Inspirados por una cervecería local, decidimos hacer una variación de café de la Kolsch haciendo un lote concentrado de café remojado en frío que luego pusimos en un dispensador de condimentos. Añadiendo dosis variables del concentrado de café a un vaso de Kolsch, podíamos personalizar nuestra Kolsch de café a nuestro gusto”.