Cuánto arroz bomba por persona
Los expertos lo consideran un arroz de alta calidad para cocinar debido a su composición química, que mantiene la proporción perfecta entre amilasa y amilopectina. Durante la cocción, el efecto acordeón mantiene el arroz entero y evita que se pegue. Estas características hacen que el arroz bomba sea especialmente apropiado para la cocina mediterránea.
En primer lugar, no se espesa fácilmente y los granos no se abren durante el proceso de cocción. En segundo lugar, puede mantener un sabor intenso gracias a la gran cantidad de líquido que absorbe. Por último, al ser los granos muy regulares en cuanto a tamaño, resulta agradable a la vista y al paladar. Por todas estas razones, el arroz bomba es especialmente apreciado y se considera el más adecuado para los platos típicos del Mediterráneo, como la paella.
Después de la cocción, los granos crecen hasta cuatro veces su tamaño, por lo que será necesario cocerlo con un poco más de caldo, 3,5 partes de caldo por cada parte de arroz. El tiempo de cocción es un poco más largo (20 minutos aproximadamente).
Usos del arroz bomba
El arroz Bomba es un tipo especial de arroz español. Su nombre original ya fue introducido por los moros en la península ibérica del Arroz Bomba que en el siglo XIX se cultivaba comúnmente. Hoy en día se encuentra raramente debido a su cultivo intensivo y laborioso, ya que requiere mucho tiempo. Sin embargo, este arroz es apreciado por pertenecer a los arroces aromáticos. También es muy distinguido por su grano duro pero débil (amilosa). Los pequeños y redondos punzones conservan sus altas cualidades manteniéndolo seguro un largo periodo de tiempo. El arroz mantiene su firmeza con la cocción ya que absorbe el agua muy rápidamente al cocinarse realzando el sabor de los ingredientes añadidos. El tiempo de cocción del Arroz Bomba es de unos 20 minutos. El Arroz Bomba combina muy bien con la paella, los platos de verduras, el pescado, etc.
Arroz bomba integral
El arroz bomba es un arroz de grano corto que absorbe tres veces su volumen en el caldo (en lugar de las dos tradicionales) para obtener un sabor maravilloso y una consistencia firme cuando se utiliza en la paella tradicional. Para nuestro Arroz Bomba Valencia nos abastecemos de granos absorbentes de auténtico arroz bomba de España.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio. Añadir 1 taza de Arroz Bomba Valencia y remover 2 minutos. Agregue 3 tazas de agua o caldo. Llevar a ebullición, removiendo una vez. Reduzca el fuego a medio y cocine, sin tapar, hasta que se forme una corteza fina en el fondo, unos 18 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
El arroz es un ingrediente clave en la paella y es fundamental en muchos platos a base de arroz llamados “arroces” en España. El arroz Bomba es un arroz de grano corto especialmente creado para preparar la paella. Es muy diferente de otras variedades de arroz de grano corto muy conocidas, como el arroz Arborio italiano, que se cría para que sea cremoso, o el arroz sushi asiático, que suele ser pegajoso.El arroz Bomba es un tipo de arroz apreciado por su centro de almidón, que puede absorber tres veces su volumen en el líquido de cocción. Sin embargo, su dureza y estructura no se descomponen fácilmente, por lo que se cocina en granos separados, nunca pegajosos o blandos.Cultivado en los humedales del sur de Valencia, el bomba madura muy lentamente. El resultado es un arroz que produce un grano excepcionalmente deshidratado, lo que mejora aún más sus cualidades absorbentes.Este arroz centenario de grano corto con un proceso de maduración pausado (tarda un 30% más en madurar que otros tipos de arroz) se cosecha desde el siglo XIV. Este ciclo de cultivo prolongado produce granos excepcionalmente deshidratados, listos para absorber aún más las sabrosas salsas y sabores del caldo de la paella y otras recetas mediterráneas.Cuando se cocina, el Arroz Bomba mantiene su forma y su mordiente mientras absorbe tres veces su volumen en líquido, creando un sabor intenso. El Arroz Bomba se expande a lo ancho en lugar de a lo largo, para formar “bombas” redondas.
¿Se puede cocinar el arroz bomba en una arrocera?
La bomba es la variedad suprema de arroz en toda España. Bomba absorbe tres veces su volumen en el caldo (en lugar de los dos normales), pero los granos siguen siendo firmes y deliciosos. Para la paella perfecta, no hay sustituto.Bomba es una cepa antigua de arroz que madura muy lentamente. El nuestro se cultiva en el Parque Natural de la Albufera, cerca de Valencia, sin pesticidas ni herbicidas. El arroz Bomba produce un grano excepcionalmente deshidratado cuando se cosecha, porque ha tardado mucho tiempo en madurar. Esto le permite absorber un 30% más de caldo que el arroz ordinario.Hasta hace poco, muchos temían que esta variedad se extinguiera. La Bomba casi había desaparecido porque requiere cuidados intensivos para prosperar. Afortunadamente, los cocineros gastronómicos más avispados demandaron este arroz excepcional, de modo que hoy la Bomba vuelve a estar disponible para el placer de los amantes de la gastronomía más exigentes.El arroz es el ingrediente más importante de la paella, razón por la cual muchas paellas se llaman “arroces” en España. Este arroz especial para paellas es muy diferente del arroz Arborio italiano, que se cría para ser cremoso, y del arroz asiático, que está destinado a ser pegajoso. La sustitución de estas cepas dará lugar a una paella blanda o pastosa.