Cuándo condimentar los huevos fritos
Aprenda a freír un huevo a la perfección en cualquier sartén. Haga los mejores huevos fritos crujientes o huevos fritos fáciles hechos al sol, demasiado fáciles, demasiado medianos o demasiado duros. No hace falta mucho para hacer unos huevos perfectos para el desayuno, la comida o la cena. Todo lo que necesitas es una sartén, un poco de aceite o mantequilla y unos buenos huevos.
Una de las primeras cosas que aprendí de niña fue a freír huevos a la perfección. No hay nada peor que un huevo demasiado cocido, con las claras tan quemadas que crees que ha vencido el bronceado que has conseguido este verano. Los huevos al sol con un poco de sal y pimienta sobre una tostada de aguacate son un alimento básico fácil para un desayuno rápido. Puedes hacerlos igual que en la cafetería. A fuego medio y con una sartén se consiguen unos huevos fáciles.
¡Es un trabajo fácil cuando le coges el tranquillo a las cosas! ¿Qué me parece un huevo perfectamente frito? Un huevo, con el lado soleado hacia arriba, cocinado con mantequilla o con suficiente aceite, sin que la clara esté blanda ni los bordes quemados. Dependiendo de mi estado de ánimo, tal vez se cocine en grasa de tocino y se cubra con un poco de pimienta negra; sinceramente, es una de las mejores combinaciones para conseguir unos buenos huevos.
Huevos revueltos sal antes o después
La mayoría de los cocineros caseros echan un poco de sal a sus huevos revueltos sin pensárselo dos veces. Sin embargo, cocineros profesionales como Gordon Ramsay quieren que sepan que lo están haciendo mal. Al parecer, añadir sal a los huevos puede hacer que “se vuelvan grises” y queden aguados (vía Huffington Post).
El director culinario Daniel Gritzer decidió desmontar la afirmación de Ramsay con una inmersión profunda en la química del huevo y un experimento propio de cocción de huevos (vía Serious Eats). También había recibido el consejo de un chef de que la sal, en lugar de hacer que los huevos se rompan y se vuelvan acuosos, se vuelvan demasiado duros. La idea científica que subyace es que, cuando la sal se mezcla con los huevos, hace que éstos se coagulen más rápidamente, lo que puede hacer que se vuelvan más duros.
Para saber mejor lo que la sal hace realmente a los huevos, Gritzer decidió experimentar con el tiempo de exposición de los huevos a la sal y si el tiempo de exposición alteraba la textura o el sabor del producto final. Según Gritzer, cuanto más tiempo se exponía el huevo a la sal, más tiempo tenía para coagularse, por lo que, en teoría, el huevo expuesto a la sal durante más tiempo debería ser el más duro.
Cuánta sal añadir a los huevos
Hola, amante del desayuno. Aquí te explicamos cómo hacer unos increíbles huevos estrellados.Los huevos estrellados son mi forma favorita de comerlos por la mañana. Sin embargo, durante mucho tiempo me daba miedo intentar hacerlos en casa. ¿Qué pasaría si no los cocinara lo suficiente? ¿Cogeré la salmonela? ¿Me saldrán plumas por esta nueva enfermedad relacionada con el pollo? ¿Qué pensarán mis amigos y mi familia? Me desvío del tema… Bueno, después de una extensa investigación y pruebas en casa, finalmente di con lo que creo que es la mejor manera de cocinar huevos fritos y no podría estar más contenta con el resultado. Espero que esta técnica os resulte divertida y deliciosa. Tus desayunos nunca serán lo mismo…Video Tutorial: Cómo hacer huevos fritosDespués de mucho experimentar, he encontrado lo que creo que es la mejor manera de hacer huevos fritos. ¡Espero que los disfrutes!
Cómo hacer huevos fritos: paso a pasoLas imágenes hacen que todo sea más fácil de entender. Aquí está un rápido desglose del proceso de cocción de estos huevos.Paso 1: Romper los huevos en tazones pequeños.Simplemente rompa sus huevos en tazones pequeños. Esto le permitirá pescar cualquier cáscara de huevo antes de que los huevos lleguen a la sartén. Si rompes los huevos directamente en la sartén, corres el riesgo de que la cáscara se introduzca en el huevo, y eso es una mala noticia.
La sal hace que los huevos queden aguados
La mayoría de los cocineros caseros echan un poco de sal a sus huevos revueltos sin pensárselo dos veces. Sin embargo, cocineros profesionales como Gordon Ramsay quieren que sepan que lo están haciendo mal. Al parecer, añadir sal a los huevos puede hacer que “se vuelvan grises” y queden aguados (vía Huffington Post).
El director culinario Daniel Gritzer decidió desmontar la afirmación de Ramsay con una inmersión profunda en la química del huevo y un experimento propio de cocción de huevos (vía Serious Eats). También había recibido el consejo de un chef de que la sal, en lugar de hacer que los huevos se rompan y se vuelvan acuosos, se vuelvan demasiado duros. La idea científica que subyace es que, cuando la sal se mezcla con los huevos, hace que éstos se coagulen más rápidamente, lo que puede hacer que se vuelvan más duros.
Para saber mejor lo que la sal hace realmente a los huevos, Gritzer decidió experimentar con el tiempo de exposición de los huevos a la sal y si el tiempo de exposición alteraba la textura o el sabor del producto final. Según Gritzer, cuanto más tiempo se exponía el huevo a la sal, más tiempo tenía para coagularse, por lo que, en teoría, el huevo expuesto a la sal durante más tiempo debería ser el más duro.