Receta de ramen
El miso ramen es una sopa de fideos japonesa. Se llama Miso Ramen porque su caldo está hecho de miso junto con caldo de pollo, verduras y carne de cerdo picada. Este tipo de sopa ramen es espesa y rica. Los fideos deben ser frescos y lo mejor es que sean elásticos, masticables y amarillos. Los aderezos de miso pueden ser chashu, menma, maíz, verduras y mantequilla.
El ramen de miso es un plato precioso. El miso marida los sabores de la sal y la cremosidad y el peso es reconfortante y un clásico absoluto para el tiempo frío. De hecho, el miso ramen procede de la región de Hokkaido, en el norte de Japón, donde los inviernos más crudos exigen un tazón caliente de algo pesado, robusto y listo para afrontar el día. El ramen de miso es el más joven de los cuatro tipos principales de ramen, pero es enormemente popular. Lleno de sabores umami, con un alto contenido en proteínas y un gran refuerzo inmunológico, hay muchas razones para amar el ramen de miso.
El ramen es mucho más que una cena improvisada o una merienda nocturna. Es una forma de vida. A mucha gente le gusta el ramen y sólo en Tokio hay más de cinco mil tiendas de ramen. Esta humilde y contundente sopa ha hecho furor en todo el mundo y se sorbe con estilo en hogares, acogedoras esquinas y restaurantes de cinco estrellas. Resulta fascinante ver cómo el ramen tuvo un gran auge tras ser llevado a Japón por comerciantes chinos en el siglo XIX. Antaño un plato para trabajadores, soldados y estudiantes, el ramen ha superado la clase y el país y es ahora un plato de moda y atemporal que todo el mundo adora.
Receta de ramen picante
La sopa ramen Shoyu es un caldo claro y marrón aromatizado con salsa de soja (shoyu). La sopa suele estar hecha de caldo de pollo, pero a menudo contiene otras carnes, como cerdo, ternera o pescado, dependiendo de la región. El ramen shoyu es el tipo más común de ramen y suele ser el que se sirve cuando el menú no especifica un tipo concreto de sopa.
La sopa ramen de miso está aromatizada con pasta de soja (miso), lo que da lugar a una sopa espesa y marrón con un sabor rico y complejo. El estilo se originó en Hokkaido, donde los largos y fríos inviernos estimularon la necesidad de un tipo de sopa ramen más fuerte, pero se ha extendido hasta el punto de que se puede encontrar en casi todo Japón.
Especialmente popular en Kyushu, el tonkotsu ramen se elabora con huesos de cerdo hervidos hasta que se disuelven en un caldo blanco y turbio. Esta sopa espesa y cremosa suele estar aderezada con caldo de pollo y grasa de cerdo.
El segundo aspecto clave del ramen son los fideos, que están hechos de trigo y vienen en muchos tipos diferentes. Los fideos típicos del ramen son largos y elásticos, pero existen innumerables variedades que varían desde finos y rectos hasta gruesos y ondulados. Algunos ramen-ya permiten personalizar el pedido de fideos hasta cierto punto, por ejemplo, permitiendo seleccionar el grosor (fino, regular o grueso) o el grado de cocción (regular o firme).
Receta de miso ramen
El ramen ha conquistado el mundo occidental, pero ¿qué es este plato y qué lo ha hecho tan popular en todo el mundo? En pocas palabras, el ramen es una sopa de fideos japonesa, con una combinación de un rico caldo aromatizado, uno de los diversos tipos de fideos y una selección de carnes o verduras, a menudo coronada con un huevo cocido. En Japón, el ramen se considera una comida rápida, con muchos pequeños restaurantes y vendedores ambulantes que ofrecen un plato caliente de esta deliciosa sopa.
El auténtico ramen japonés puede ser difícil de preparar debido al tiempo necesario para crear un delicioso caldo al que añadir los fideos y los ingredientes. Sin embargo, el tiempo invertido merece la pena, ya que se trata de una auténtica receta japonesa, rica y sabrosa, que realmente se disfruta. Sin embargo, los pasos básicos para hacer ramen pueden aplicarse a cada variedad. Para hacer ramen, lo primero que hay que hacer es crear un caldo. A continuación puede encontrar más información sobre los tipos de caldo que se utilizan. Una vez que haya decidido el caldo que va a utilizar, pasa a los aderezos. A continuación encontrará una lista de ingredientes populares, como el Chashu (cerdo) y el Tamago (huevo marinado). Una vez que haya elegido el caldo y los ingredientes, lo único que queda son los fideos del ramen. Los hay de todas las formas y tamaños y constituyen la base de la sopa ramen.
Cómo hacer ramen
En un artículo anterior, hablamos sobre el ramen Shoyu y Shio e hicimos una comparación de ambos tipos. Sin embargo, nos dimos cuenta de que, aunque nos encantan ambos sabores, no podemos terminar la comparación sin mencionar los otros tipos principales de ramen, a saber, el ramen Tonkotsu y el ramen Miso.
El Tonkotsu es una versión única del ramen porque técnicamente no es un sabor sino un tipo de caldo. La palabra tonkotsu significa “hueso de cerdo” y señala el caldo que se hace hirviendo huesos de cerdo junto con algunas hierbas durante mucho tiempo para obtener una sopa blanca cremosa y lechosa.
Esta versión del ramen procede de la ciudad de Kurume, en la prefectura de Fukuoka (Japón). El ramen Tonkotsu de Kurume es la versión original y, aunque otras regiones han ido adoptando poco a poco la técnica, el caldo de huesos de cerdo de Kurume sigue siendo un favorito mundial.
Al tratarse de un caldo más espeso, no se necesitan los cortes de carne más grasos para que el plato sea más sustancioso. En su lugar, puede intentar hacer chashu con cortes más magros y seguirá obteniendo el mismo sabor rico y aterciopelado.
Aunque es tan diferente de los otros tres tipos principales de ramen, el tonkotsu ramen ocupa un lugar especial en nuestros corazones por lo mucho que nos llenaba y por la constancia con que lo hemos disfrutado a lo largo de los años.