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¿Cómo se pueden comer las algas nori?

marzo 17, 2022
¿Cómo se pueden comer las algas nori?

Qué comer con la envoltura de algas

El aderezo de Dijon Tahini de arce ha entrado en la charla. Eleva cualquier plato de verduras, granos o proteínas con este mágico aderezo sin lácteos. Más abajo encontrarás la sencilla receta de la alumna del IIN @nourishbysarah para acompañar un bol de verduras asadas.

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Cuántas algas asadas se pueden comer

La Dra. Prannie Rhatigan estaba en mi cocina contemplando el remolino verde esmeralda del batido en mi licuadora. Por encima del estruendo de la máquina, la principal experta en algas de Irlanda se explayaba sobre las delicias del dulse mientras introducía las hebras secas de color burdeos, junto con las espinacas y la fruta, en la máquina. La dulse era nueva para mí, así que le presté mucha atención mientras ella elegía alguna que otra micro concha marina montada de lado en las correosas cintas de algas. Aunque sabía que la alga dulse convertiría mi desayuno habitual en una fuente de energía nutricional, no estaba preparada para la sutil salinidad y la redondez umami que añadía: esto era un batido del siguiente nivel.

Conocí a Prannie en 2010, cuando estuvo en Seattle de gira por su excepcional libro de cocina, Irish Seaweed Kitchen. Las algas se asocian comúnmente con las cocinas china, coreana y japonesa, pero Irlanda, Inglaterra y Gales también tienen una larga historia de incorporación de algas en sus dietas. A este lado del charco, los nativos americanos de las costas del Atlántico y el Pacífico han utilizado las algas como alimento durante miles de años. Pero la mayor parte del resto de Estados Unidos apenas conocía la riqueza de los alimentos que crecen en nuestras costas hasta hace poco, cuando los medios de comunicación se hicieron eco de los usos culinarios de las algas. Puede que el sushi haya dado a conocer las algas, y en concreto el nori, en Estados Unidos, pero hay docenas de otras algas que explorar.

Envolturas de algas

El nori, un tipo de alga seca que se utiliza habitualmente en la cocina japonesa y coreana, suele presentarse en finas láminas que se cortan o rompen en trozos más pequeños. Los trozos más pequeños se utilizan para envolver una porción de arroz del tamaño de un bocado, como guarnición o en una variedad de platos de sushi.

En general, se considera que el nori se puede comer en cantidades moderadas y que aporta abundantes propiedades saludables. Sin embargo, el consumo excesivo de nori puede tener efectos secundarios peligrosos. Si tiene complicaciones médicas o toma medicamentos recetados, consulte a su médico sobre sus necesidades dietéticas.

Según MedlinePlus, el cuerpo necesita sodio para el correcto funcionamiento de los nervios y los músculos y para mantener una presión arterial saludable. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 recomiendan 2.300 miligramos de sodio al día; sin embargo, los adultos estadounidenses promedio consumen 3.400 miligramos de sodio al día, lo que los pone en riesgo de sufrir complicaciones de salud.

Una hoja completa de nori tostado contiene 3 miligramos de sodio. Aunque esta cantidad puede parecer insignificante, algunas hojas de nori aromatizadas contienen sodio adicional. Cuando se come en un restaurante japonés, el consumo de sodio puede acumularse muy rápidamente entre el nori, la salsa de soja y la sal añadida para dar sabor. Las personas que siguen una dieta baja en sodio deben restringir su consumo, ya que el exceso de sodio puede provocar complicaciones de salud como insuficiencia cardíaca congestiva, cirrosis y enfermedad renal crónica.

Cómo comer tiras de algas

Tri-Eun via Getty ImagesSi ya te has saciado de col rizada y no te imaginas comer otra ensalada de espinacas, considera la posibilidad de probar la hoja verde del mar. Sí, nos referimos a las algas. Hay todo un mundo de verduras que provienen del océano y que son potentes en términos nutricionales. Las algas son ricas en nutrientes -como el calcio, el yodo, el folato y el magnesio- y tienen pocas calorías. Las investigaciones también sugieren que pueden ayudar a regular los niveles de estrógeno y estradiol, además de contribuir a tu ingesta semanal de verduras.Publicidad

Así que, ahora que has tomado la decisión de tomar un bocado de debajo del mar, ¿cómo lo haces? Las algas se utilizan desde hace mucho tiempo en la cocina asiática. En China, Corea y Japón, forman parte de la dieta diaria desde hace siglos, y se encuentran en platos que van desde la sopa hasta los huevos.Hay tres tipos principales de algas que se consumen -la mayoría se compran secas, y se comen así o rehidratadas-. Los tres tipos principales son nori, kombu y wakame. El nori es un alga roja que se puede comprar en hojas secas. Si le gusta el sushi, sabrá que el nori se utiliza a menudo para hacer los rollos. Si frecuenta las tiendas de alimentos saludables, es probable que también haya visto los ahora populares bocadillos de nori. Son básicamente láminas de algas secas (y también puedes hacerlas tú mismo). Pero el mundo del nori va más allá. También se puede añadir a los aliños de las ensaladas. O desmenuzarlo sobre el arroz. Incluso es agradable sobre las palomitas de maíz. Una pizca de nori sobre los platos añade un buen toque de umami.

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