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¿Qué nutrientes aportan las verduras y hortalizas?

junio 24, 2022
¿Qué nutrientes aportan las verduras y hortalizas?

Qué nutrientes aportan las proteínas

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Las verduras más saludables

Sería exagerado decir que la zanahoria que se come hoy tiene muy pocos nutrientes -sobre todo si se compara con otros alimentos menos saludables que probablemente también consuma-, pero es cierto que las frutas y verduras cultivadas hace décadas eran mucho más ricas en vitaminas y minerales que las variedades que la mayoría de nosotros recibe hoy. El principal culpable de esta preocupante tendencia nutricional es el agotamiento del suelo: Los modernos métodos de agricultura intensiva han eliminado una cantidad cada vez mayor de nutrientes del suelo en el que crecen los alimentos que consumimos. Lamentablemente, cada generación sucesiva de zanahorias de crecimiento rápido y resistentes a las plagas es realmente menos buena que la anterior.

En diciembre de 2004 se publicó en el Journal of the American College of Nutrition un estudio histórico sobre el tema realizado por Donald Davis y su equipo de investigadores del Departamento de Química y Bioquímica de la Universidad de Texas (UT) en Austin. Estudiaron los datos nutricionales del Departamento de Agricultura de EE.UU., tanto de 1950 como de 1999, de 43 verduras y frutas diferentes, y descubrieron «descensos fiables» en la cantidad de proteínas, calcio, fósforo, hierro, riboflavina (vitamina B2) y vitamina C durante el último medio siglo. Davis y sus colegas atribuyen esta disminución del contenido nutricional a la preponderancia de las prácticas agrícolas diseñadas para mejorar otros rasgos (tamaño, tasa de crecimiento, resistencia a las plagas) distintos de la nutrición.

Definición de vegetal

Temas de saluddieta-nutriciónComer sanoComer sanoEncuentra nuevas formas de disfrutar de los alimentos saludables. Obtenga ideas para el desayuno y la cena, además de consejos para elegir tentempiés saludables, preparar recetas sanas y mucho más.IntroducciónLa comida adecuada proporciona el combustible para todas las cosas que necesita hacer, desde el cuidado de su familia, hasta el trabajo, el juego y todos los momentos intermedios.

No todos los alimentos, dietas o recetas son adecuados para todo el mundo, así que si tiene alguna duda o necesita ayuda para saber qué debe o no debe comer para alcanzar sus objetivos, hable con su proveedor de atención sanitaria (HCP).

Alimentos saludables¿Es la carne roja realmente tan mala para ti? ¿Qué significa llevar una dieta vegana? ¿Qué nutrientes necesita sobre todo? Averigüe las respuestas a estas preguntas y otras más, además de conocer algunos de los alimentos saludables que podría considerar añadir a su dieta. Algunos son bocados inteligentes que puedes añadir a una comida o a un plato, mientras que otros puedes comerlos como tentempiés con poco o ningún trabajo de preparación.

Recetas saludablesYa sea que esté buscando desayunos rápidos y saludables para las mañanas ocupadas, bocadillos saludables que incluso los niños comerán, ideas para la cena para nutrir el cuerpo y el alma, o simplemente necesita algo de inspiración mientras experimenta en la cocina, estamos aquí para ayudar. Con recetas e información fáciles de seguir, puedes hacer comidas con las que te sientas bien. Si tiene alguna pregunta sobre los alimentos o los planes de dieta para sus problemas de salud y estilo de vida, hable con su médico.

¿Cuáles son los dos nutrientes que se encuentran en las verduras?

Hay pruebas sólidas de que por cada ración de verdura que se consume al día se reduce aún más el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria.    Además, el consumo de verduras, especialmente las de colores, reduce el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular y el aumento de peso.

Las verduras, incluidas las legumbres, son densas en nutrientes, tienen un bajo contenido en kilojulios y son una buena fuente de minerales y vitaminas (como el magnesio, la vitamina C y el ácido fólico), fibra alimentaria y una serie de fitoquímicos, como los carotenoides.

En Australia se cultivan y comercializan muchos tipos diferentes de verduras, con una gran variedad de opciones durante todo el año.    Las verduras proceden de muchas partes diferentes de la planta, como las hojas, las raíces, los tubérculos, las flores, los tallos, las semillas y los brotes.

Es importante comer cada día una variedad de tipos de verduras de cada uno de los principales grupos de verduras.    De este modo, nos aseguramos de que comemos una variedad de verduras muy variada que nos aporta muchos beneficios para la salud.

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