¿Es malo picar para perder peso?
Un tentempié es una pequeña porción de alimento que se consume generalmente entre las comidas[1]. Los tentempiés se presentan de diversas formas, como los envasados y otros alimentos procesados, así como los elaborados con ingredientes frescos en casa.
Tradicionalmente, los tentempiés se preparan a partir de ingredientes que suelen estar disponibles en casa sin necesidad de una gran preparación. A menudo se utilizan como tentempiés embutidos, frutas, restos de comida, frutos secos, sándwiches y dulces. Con la expansión de las tiendas de conveniencia, los aperitivos envasados se convirtieron en un negocio importante.
Los tentempiés suelen estar diseñados para ser portátiles, rápidos y satisfactorios. Los aperitivos procesados, como una forma de comida preparada, están diseñados para ser menos perecederos, más duraderos y más portátiles que los alimentos preparados. Suelen contener cantidades importantes de edulcorantes, conservantes e ingredientes atractivos como el chocolate, los cacahuetes y sabores especialmente diseñados (como las patatas fritas con sabor).
En Estados Unidos, un aperitivo muy popular es el cacahuete. Los cacahuetes llegaron por primera vez desde Sudamérica en barcos de esclavos y se incorporaron a la cocina de inspiración africana en las plantaciones del sur. Tras la Guerra Civil, el gusto por los cacahuetes se extendió hacia el norte, donde se incorporaron a la cultura de los partidos de béisbol y los teatros de vodevil[2].
Definición de los aperitivos
¿Son buenos o malos los tentempiés? Un tentempié se define generalmente como cualquier alimento ingerido entre las comidas principales. Muchas personas meriendan al menos una vez a lo largo del día, y hay varias razones para ello. La más común es que el estómago empiece a rugir unas horas después de la última comida. Otra puede ser un bajón de energía que un pequeño bocado puede remediar. O tal vez simplemente nos apetece el sabor de ciertos aperitivos.
Por qué y cómo pican los estadounidensesLas investigaciones han descubierto varias motivaciones para picar: hambre, cultura social/alimentaria, distracción, aburrimiento, indulgencia e inseguridad alimentaria. Además de la omnipresencia de los aperitivos en nuestro entorno alimentario, el marketing también puede desempeñar un papel importante. La industria de alimentos y bebidas gasta casi 14.000 millones de dólares al año en publicidad en EE.UU., más del 80% de la cual promueve la comida rápida, las bebidas azucaradas, los dulces y otros aperitivos poco saludables [3]. 3] Algunos estudios descubrieron que el consumo de bocadillos no causados por el hambre se asociaba a una mayor ingesta total de calorías [1]. 1] Se ha comprobado que las personas que comen emocionalmente y las que están bajo estrés psicológico consumen más tentempiés de alta densidad energética, especialmente los más ricos en azúcar y grasa [4]. [4]
¿Está bien picar algo?
En un reciente informe de Mintel, los consumidores estadounidenses nombraron sus motivaciones para comer, como la energía, la indulgencia y lo saludable. Dependiendo del momento del día, los encuestados priorizaron de forma diferente. Por ejemplo, la indulgencia era prioritaria para los tentempiés nocturnos, mientras que la energía y la salud eran los objetivos del desayuno. Para los creadores de fórmulas que quieran innovar en la categoría de barritas, el mensaje de la parte del día a la que se dirigen en combinación con los beneficios asociados puede inspirar a los consumidores fieles. Es importante señalar que dirigirse a una parte del día en particular no limita las oportunidades de consumo. “El 40% de los estadounidenses que desayunan consumen alimentos para el desayuno en otras comidas”. (Mintel)
Base: EE.UU.: internautas mayores de 18 años: (a) 11.854 que desayunan; (b) 1.334 que meriendan por la mañana; (c) 1.920 que almuerzan; (d) 1.635 que meriendan; (e) 1.970 que cenan; (f) 1.616 que meriendan por la tarde/nocheFuente: Kantar Profiles/Mintel, Nov 2020
Las funciones y los formatos de los aperitivos están cambiando, y los consumidores de aperitivos están de acuerdo. Casi 4 de cada 10 consumidores de aperitivos canadienses afirman que se han difuminado las líneas entre las comidas habituales y los aperitivos. (Mintel) Se acabaron los días en los que las barritas de aperitivo sólo proporcionaban una ráfaga rápida de energía al salir de casa. Cada vez son más los consumidores que adoptan patrones de alimentación menos tradicionales, como las comidas cortas y múltiples frente a la dieta convencional de 3 comidas al día. Las barritas pueden desempeñar ahora un papel más destacado en el panorama alimentario, especialmente en diferentes momentos del día. Los consumidores también quieren más de sus tentempiés, incluyendo nutrición añadida, estímulos para el estado de ánimo y el bienestar, y una fuerte historia de sostenibilidad. Cada tendencia representa una vía de innovación que los fabricantes pueden seguir para atraer a nuevos consumidores y fidelizarlos.
Qué es el snack bar
El 79% de los consumidores mundiales afirma que su definición de lo que es un tentempié ha evolucionado en los últimos tres años para incluir más o diferentes tipos de alimentos, ocasiones para comer u otros elementos.
El bienestar es lo más importante para los consumidores. En todos los mercados, los tentempiés son un factor clave para la nutrición, ya que los consumidores dicen que buscan tentempiés para mejorar la salud física (80%), mental (75%) y emocional (80%).
Por su parte, la concursante de Master Chef Adriana Guillén señaló: “Creo que las tendencias alimentarias son tan populares en las redes sociales porque comemos con todos nuestros sentidos. … Una foto o un vídeo de comida puede evocar tantas emociones”.