Cómo hacer mayonesa en la batidora
El sustantivo mayonesa designa una salsa espesa y cremosa compuesta por yemas de huevo emulsionadas con aceite y condimentadas, que se utiliza como aderezo frío o acompañamiento de ensaladas, huevos, pescado, etc., o como base de otras salsas.
Se utiliza en dos frases francesas: la mayonnaise prend, literalmente, la mayonesa está espesando, significa que las cosas van bien, y faire monter la mayonnaise, literalmente, batir la mayonesa, significa remover las cosas, revolverla.
La palabra mayonesa aparece por primera vez en Erinnerungen aus Paris im Jahre 1804 (Recuerdos de París en el año 1804 – Berlín, 1804), del autor alemán August von Kotzebue (1761-1819); este libro menciona
Según algunos, el cocinero del duque se inspiró en una salsa local elaborada con aceite de oliva, yema de huevo y zumo de limón a la que se añadían, según el gusto, finas hierbas, ajo, pimienta y sal. Esta receta se acerca más al alioli moderno, el único derivado de la mayonesa que soporta el uso de aceite de oliva (en lugar de un aceite más neutro, como el de girasol) para resistir el poder del ajo.
La mayonesa de Duke
Mayonesa (Reino Unido: /ˌmeɪəˈneɪz/;[1] Estados Unidos: /ˈmeɪəˌneɪz, ˈmæˌneɪz/[2]), conocida coloquialmente como “mayonesa”,[2] es una salsa o aderezo espeso, frío y cremoso que se utiliza habitualmente en sándwiches, hamburguesas, ensaladas compuestas y patatas fritas. También es la base de otras salsas, como la salsa tártara, la salsa para freír, la remoulade, la salsa golf y la rouille[3].
La mayonesa es una emulsión de aceite, yema de huevo y un ácido, ya sea vinagre o zumo de limón;[4] hay muchas variantes que utilizan aromas adicionales. El color varía de casi blanco a amarillo pálido, y su textura de una crema ligera a un gel espeso.
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La mayonesa es una denominación de la cocina francesa que parece haber aparecido por primera vez en 1806. Las hipótesis invocadas a lo largo del tiempo sobre el origen o los orígenes de la mayonesa han sido numerosas y contradictorias. Sin embargo, la mayoría de las hipótesis coinciden en el origen geográfico de la salsa, Mahón, en Menorca (España)[6][7][8] Otras teorías han sido desestimadas por algunos autores por considerar que se trata de una invención retrospectiva que pretende acreditar la salsa como un invento del suroeste de Francia, cuando lo más probable es que su origen se encuentre en la ciudad portuaria de Menorca[9].
Mayonesa inglesa
Duke se convierte en el nuevo patrocinador principal del partido de fútbol americano universitario de la temporada regular y del partido de tazón de la postemporada que se juega en Charlotte, NC. La Charlotte Sports Foundation anuncia el Duke’s Mayo Classic y el Duke’s Mayo Bowl.
Duke’s lanza su nueva línea de salsas sureñas que celebran su herencia regional, entre las que se encuentran Alabama-Style White BBQ, Georgia Sweet Heat BBQ, Tennessee Smoke & Whiskey BBQ, Carolina Gold BBQ, Hickory Moonshine BBQ y Mississippi Comeback Sauce.
Tras 132 años de propiedad privada, The C.F. Sauer Company (empresa matriz de Duke’s Mayonnaise) es adquirida por Falfurrias Capital Partners de Charlotte, Carolina del Norte. Los nuevos propietarios crecieron con la mayonesa Duke’s y son fieles seguidores de la pasta para untar.
Los Duke se trasladan a California para estar más cerca de su hija Martha, y Eugenia comienza una nueva aventura empresarial vendiendo sándwiches a cafeterías y farmacias. Opera bajo el nombre de The Duchess Sandwich Company.
1923El vendedor de Duke’s, C.B. Boyd, ve la oportunidad de ampliar el negocio y sugiere embotellar la mayonesa casera como un producto independiente. El negocio de la mayonesa despega y Eugenia Duke abandona por completo el negocio de los sándwiches para centrar sus esfuerzos en la mayonesa.
Cómo hacer mayonesa
El condado de Mayo, situado al oeste de Irlanda, es el tercer condado más grande del país, con una superficie de 5.398 km2 y una población de 110.713 habitantes según el censo de 1991. Se extiende desde los 53o28′ hasta los 54o21′ de latitud norte y desde los 8o25′ hasta los 10o5′ de longitud oeste.
El condado se extiende desde Lough Corrib y el largo y estrecho fiordo de Killary Harbour en el sur hasta la baronía de Erris y la bahía de Killala en el norte, y desde el océano Atlántico en la costa oeste hasta los condados de Sligo y Roscommon en el este.
Entre los atractivos del condado se encuentran encantadores centros vacacionales no congestionados, excelentes aguas para la pesca o la pesca con caña, emocionantes rutas de senderismo y montañismo, una buena selección de campos de golf, oportunidades para muchos otros tipos de actividades-vacaciones, así como algunos de los sitios arqueológicos e históricos más interesantes de Irlanda.
Es el condado de la abadía de Croagh Patrick y Ballintubber, de numerosos conventos medievales y del santuario mariano de Knock, Mayo ofrece hábitats ideales y diversos para la vida silvestre, especialmente a lo largo de su espectacular costa dentada y en las islas del litoral. Mayo es un lugar en el que los visitantes pueden relajarse y disfrutar de la naturaleza lejos de las molestias y la presión de la vida urbana moderna. Lo que sea, Mayo lo tiene de forma natural.