Pronunciación de Hors d’oeuvres
Empezaremos por la propia palabra. El uso de aperitivo para algo que estimula el apetito se convirtió en una opción en el menú inglés en el siglo XVIII. Deriva del latín appetitus, el participio pasado de appetere, que significa “esforzarse” o “anhelar”.
Originalmente, el apetito se refería a cualquier deseo natural o instintivo (o anhelo) antes de especificar el deseo de comer, como se expresa en frases como “un apetito abundante/sano” o “una pérdida de apetito”.
Hors d’oeuvre es uno de los muchos préstamos de la cocina francesa. Se traduce literalmente como “fuera de la obra”. Un uso temprano en francés es como nombre de una dependencia que no forma parte del diseño principal de un arquitecto. Dicha estructura estaría “fuera de la obra principal” de la arquitectura original. Hors d’ œuvre (nótese la ligadura francesa de “oe”) también tiene un uso temprano como adverbio con el significado de “fuera del curso ordinario de las cosas”. No es difícil entender entonces cómo estos usos pudieron llevar a la aplicación del término a una parte de una comida que está “fuera” del plato principal: un aperitivo.
Nombres creativos para los aperitivos
Platos pequeños y bocadosLas culturas y cocinas de todo el mundo ofrecen muchas variaciones de platos pequeños de comida. Los platos pequeños son muy populares, desde los carros callejeros y los camiones de comida hasta los restaurantes de alta cocina, pasando por todo tipo de establecimientos. El sushi, el antipasto y las tapas son ejemplos de variaciones étnicas basadas en esta tendencia. Aperitivos
Los términos franceses amuse bouche y amuse-gueule, que significan “entretener la boca”, son pequeños bocados que se sirven gratuitamente al principio de una comida. Esta práctica se inició en los restaurantes de alta cocina, y suele servirse después del pedido, mientras los comensales esperan el primer plato.Hors d’oeuvreTérmino francés que designa pequeñas porciones de comida de uno o dos bocados, sabrosas y muy condimentadas para animar al comensal a tomar más. Los hors d’oeuvres son “aparte del trabajo principal” y se sirven antes de sentarse a comer. Pueden ser artículos calientes o fríos. Dado que normalmente se comen de pie, los entremeses deben ser alimentos para comer con los dedos, sin necesidad de utilizar utensilios. Los entremeses incluyen canapés, pequeñas tartaletas, crudités o brochetas.Canapés
¿Por qué se llaman aperitivos?
Los aperitivos son alimentos que se sirven normalmente antes de una comida o entre horas, y también se denominan entremeses, antipasti o entrantes. Pueden ser desde muy sencillos hasta muy complejos, dependiendo de la ocasión y del tiempo que se dedique a prepararlos. Los aperitivos son un acompañamiento habitual de los cócteles que se sirven antes de la comida.
En cenas, banquetes y similares, los aperitivos pueden servirse antes de la comida. Esto es especialmente habitual en las bodas, cuando la comitiva y los invitados tardan en llegar a la recepción tras la celebración del matrimonio.
Los aperitivos también pueden servirse en fiestas largas que se celebran después de la hora de la comida. Una fiesta a media tarde en la que no se pretenda servir la cena, o una fiesta nocturna que tenga lugar después de la cena, también pueden incluirlos para que los invitados tengan la oportunidad de picar algo. Son una idea especialmente buena cuando los invitados consumen alcohol, ya que ayudan a reducir la absorción del mismo. Además, muchos restaurantes ofrecen una serie de aperitivos que se piden justo antes de la comida como primer plato.
Otro nombre para los aperitivos
Un entremés (/ɔːr ˈdɜːrv(rə)/ o DURV(-rə); en francés: hors-d’œuvre [ɔʁ dœvʁ] (escuchar)), aperitivo[1] o entrante[2] es un pequeño plato que se sirve antes de una comida[3] en la cocina europea. Algunos entremeses se sirven fríos, otros calientes[4] Los entremeses pueden servirse en la mesa como parte de la comida, o pueden servirse antes de sentarse, como en una recepción o cóctel. Antiguamente, los entremeses también se servían entre plato y plato[5] Existen dos tipos de entremeses desde el punto de vista del servicio:
Hors-d’œuvre en francés significa literalmente “fuera de la obra”; es decir, “no forma parte del conjunto de platos ordinarios de una comida”. En la práctica, es un plato que se mantiene por sí solo como aperitivo o que sirve de apoyo al plato principal. [1] [7] La ortografía francesa es la misma para el uso singular y plural; en inglés, la ligadura tipográfica ⟨œ⟩ suele sustituirse por el dígrafo ⟨oe⟩, y el plural se escribe ocasionalmente “hors d’oeuvres” y se pronuncia /ɔːr ˈdɜːrvz/. [cita requerida]
El estilo de las cenas formales cambió drásticamente en el siglo XIX, convirtiéndose en platos sucesivos servidos uno tras otro durante un periodo de tiempo[10][12] Algunos entremeses tradicionales permanecían en la mesa durante toda la comida. Entre ellos estaban las aceitunas, los frutos secos, el apio y los rábanos. Los cambiantes entremeses contemporáneos, a veces llamados “platos delicados”, se complicaban en su preparación. Los pasteles, con salsas de carne y nata entre otros elementos elaborados, se habían convertido en un plato que se servía después de la sopa[10].