Albóndigas de papel de arroz
El papel de arroz es una lámina fina y translúcida de masa de harina de arroz que se utiliza para envolver los panecillos de verano vietnamitas. Las hojas son frágiles y quebradizas nada más sacarlas del envase, y luego se remojan brevemente en agua para ablandarlas hasta conseguir una textura flexible. Una vez empapado, el papel de arroz no necesita más cocción, pero a menudo se fríe para hacer un rollito de primavera crujiente.
Se necesita un poco de práctica para dominar el papel de arroz, así que asegúrese de tener extras a mano. Llene un recipiente poco profundo o una sartén con agua muy caliente. Introduce una hoja de papel de arroz en el agua y presiona suavemente para sumergirla hasta que se vuelva muy flexible, entre 15 y 30 segundos. Retire el papel de arroz con cuidado, sacudiéndolo suavemente para que escurra el exceso de agua, y colóquelo en su superficie de trabajo. No dejes que varias hojas de papel de arroz humedecido se toquen entre sí, o se pegarán.
Cómo preparar el papel de arroz
Si alguna vez ha comido un rollo de verano (o rollo de ensalada) de un restaurante vietnamita, ha comido un envoltorio de papel de arroz. Son envoltorios súper finos hechos tradicionalmente con arroz, agua y sal que pueden rellenarse con casi cualquier cosa. Al ser tan finos, los envoltorios son casi translúcidos, por lo que se puede ver lo que hay dentro. Además, tienen un agradable sabor a chicle.
La mayoría de las veces hemos visto envoltorios de papel de arroz que envuelven gambas, cerdo, verduras frescas y fideos. Eso no significa que no se puedan envolver con otros ingredientes; incluso hemos rellenado el papel de arroz con bacon, lechuga y tomate para crear los BLT Summer Rolls.
Dependiendo del lugar en el que vivas, puede que tengas suerte y encuentres envoltorios de papel de arroz en el pasillo de comida internacional de tu supermercado o tienda de alimentos saludables. Si no, la mejor selección estará en el mercado de comida vietnamita o china. La venta por Internet también es una excelente opción.
Una vez rehidratado, el papel de arroz puede comerse tal cual -como los rollitos de verano- o frito. Los rollos frescos son la forma más habitual de trabajar con el papel de arroz en nuestra cocina. Sin embargo, no es algo que recomendemos hornear. A la hora de freírlo, el papel de arroz queda increíblemente crujiente y ligero. Para obtener más consejos sobre cómo freír rollos de papel de arroz, recomendamos leer el artículo de Andrea Nguyen.
Papel de arroz qué lado usar
Cuando busca en Internet el término “papel de arroz”, ¿le resulta difícil encontrar exactamente el papel que necesita? Esto se debe a que ese término tiene múltiples orígenes para diferentes tipos de papel que tienen todos usos diferentes. A continuación te presentamos cuatro tipos de papel completamente diferentes que tienen distintos usos, pero todos se llaman papel de arroz.
Si está buscando un papel de arroz para arte, pantallas de lámparas, pantallas shoji u otras aplicaciones creativas, hay varios tipos de papel que pueden resultarle útiles. A continuación se presentan diferentes tipos de papel que suelen denominarse papel de arroz:
Dieta del papel de arroz
El papel de arroz se presta a ser rasgado, movido, estratificado y roto, permitiendo que surjan formas libres en el collage. El papel se cepilla con cola o agua. Se puede moldear o retorcer para darle las formas que dicte el artista; se puede arrugar para conseguir un efecto de pliegues; se puede superponer varias veces para conseguir diferentes tonos. La mayoría de los artistas combinan el papel con otros métodos de collage.
El monotipo es una imagen singular pintada o dibujada directamente en una plancha y luego transferida a una hoja de papel por medio de una prensa de grabado o de un frotado a mano. Cuando un monotipo debe ser frotado a mano, el papel de arroz produce resultados muy finos. A veces es conveniente colocar una hoja fina de papel de calco entre la herramienta de frotamiento y el papel del monotipo para evitar que se rompa el papel con la herramienta de frotamiento si el papel de impresión es fino.
Rembrandt utilizó este papel para sus grabados cuando pudo conseguirlo. El papel de dos capas produce una hoja plana de trabajo final, y debe ser dimensionado. Humedezca el papel con un pulverizador. No se puede esponjar directamente sin que se estropee. Para los papeles finos, sobre todo si no están encolados, se requiere menos humedad. Intercalar los papeles humedecidos con papeles secantes. Estará listo para recibir la hoja de impresión después de una o dos horas.