Nombre del arroz en árabe
El arroz español es esencialmente un arroz pilaf, pero con sabores del suroeste. Para prepararlo, primero se dora el arroz crudo con cebolla y ajo, y luego se cuece en caldo de pollo con tomates añadidos.
El dorado es esencial para el sabor a nuez, casi tostado, del arroz. Y aunque se puede sustituir el caldo de pollo por caldo, no hay nada mejor que el caldo de pollo casero, cuyo rico sabor es absorbido por el arroz mientras se cocina.
Mamá ha perfeccionado el arte de preparar el arroz rápidamente. Calienta el caldo de tomate en una olla aparte mientras se dora el arroz, y luego combina los dos para que se cocinen mientras ella prepara el resto de la comida. Se puede hacer fácilmente en una sola olla si se quiere.
Mi madre dora el arroz en una olla distinta de la que utiliza para calentar el caldo. Esto es sólo para ahorrar tiempo. Puedes dorar el arroz y las cebollas, y añadir el caldo frío y los tomates, ponerlo a hervir a fuego lento, taparlo y cocinarlo, todo en una sola olla.Si tienes caldo casero, ¡úsalo! Si tienes caldo casero, úsalo. Eso es lo que hará que este arroz español pase de ser bueno a ser genial. Comprueba en las instrucciones del paquete de arroz las proporciones de líquido y arroz. Pueden variar de 1:1 a 2:1. Si tu arroz pide 2 tazas de agua por cada taza de arroz, entonces para esta receta, usa 4 tazas de caldo por 2 tazas de arroz.
Arroz de Bahía
Si eres de los que aman los arroces de todas las formas y colores, te habrás dado cuenta de que fuera de España es muy difícil encontrar un arroz adecuado para tus paellas y platos típicos españoles. Verás muchos tipos de arroz al vapor, basmati, etc. Nuestro arroz tradicional para paellas sólo se puede encontrar en nuestra tienda online.
En nuestra tienda online te ofrecemos una gran variedad, puedes comprar online el arroz para paella que más se adapte a tus necesidades y además te ofrecemos el envío GRATIS a toda Europa para que puedas hacer tus arroces y paellas de forma cómoda y utilizando los ingredientes tradicionales de las recetas. También puedes comprar otra serie de productos típicos imprescindibles para hacer un buen arroz: algarrobas, azafrán, colorantes, paelleras y quemadores de todo tipo y mucho más.
Creo que todos nos hemos preguntado ¿qué arroz se utiliza para la paella? El arroz que se utiliza para la paella es un arroz redondo, el grano del arroz tiene una forma redondeada y un color blanco marfil. Como hemos visto en el párrafo anterior, tenemos diferentes arroces con los que hacer una buena paella. A la hora de elegir el arroz, dependerá de la experiencia que tengamos a la hora de cocinar una paella:
¿Puedo usar arroz de grano largo para la paella?
El arroz para paella no es el arroz de todos los días, es un arroz de grano corto especialmente criado, con poco almidón y altas propiedades de absorción, y el mejor arroz para paella se cultiva en España. Mucha gente nos pregunta qué arroz debe usar para cocinar paella, y si se puede comprar en Woolworths o Coles… ¿Cuál es el mejor arroz para usar en la paella?
La paella es, en esencia, un plato de arroz, cuyos ingredientes desempeñan un papel secundario para dar sabor al arroz. En español, los ingredientes se conocen como la “banda” y, a veces, el arroz se sirve incluso sin la “banda”, ya que su función principal es liberar sabores en el arroz.
El arroz procede de la especie botánica oryza sativa, y existen dos subespecies principales: indica y japónica. El arroz índico se caracteriza por sus granos largos y estrechos, y normalmente se sirve como acompañamiento, por ejemplo, en la cocina india (por ejemplo, el arroz Basmati). Esto se debe a que los propios granos no absorben fácilmente los sabores, y el arroz en sí tiene un sabor distintivo propio.
En cambio, el arroz japonés se caracteriza por sus granos cortos y ovalados, y tiene poco sabor propio. Sin embargo, tiene propiedades superabsorbentes y absorbe fácilmente la humedad y los sabores de la receta. El arroz Japonica absorbe entre dos y tres veces su propio peso en humedad, y por esta razón el arroz Japonica es el mejor arroz para utilizar no sólo en la paella, sino en una serie de platos a base de arroz en los que las propiedades de absorción son importantes (por ejemplo, el risotto).Variedades de arroz
Arroz de la Albufera
Este clásico arroz español al estilo mexicano (también llamado arroz rojo) tiene todos los elementos cruciales: tomate (en forma de salsa de tomate), cebolla, ajo y, por supuesto, arroz. Nosotros hemos optado por el ajo en polvo para facilitar su uso, pero si quieres un sabor más pronunciado, puedes sustituirlo por ajo fresco. A continuación, algunos consejos más útiles para un arroz español impecable.
Sí. Las diferentes variedades de arroz requieren diferentes métodos de cocción, así que es mejor que te quedes con el arroz blanco de grano largo. Si lo sustituyes por otro tipo de arroz, también tendrás que cambiar la cantidad de líquido añadido y los tiempos de cocción para conseguir los mejores resultados.
Si tienes alguno a mano, el caldo de verduras bajo en sodio es un buen sustituto. Si realmente quieres potenciar el sabor del tomate, también puedes utilizar zumo de tomate. Y, si todo lo demás falla, el agua es un sustituto perfecto del caldo.
Asegúrate de que la tapa está bien puesta para que el arroz no sólo esté hirviendo, sino que también se esté cocinando al vapor durante el proceso de cocción. El fuego debe reducirse al mínimo posible y el arroz debe cocinarse a fuego lento. Si sigue viendo que la sartén está seca, añada 1/4 de taza de agua caliente para remediar la situación, y siga manteniendo el fuego bajo.