Futuros del arroz
El arroz de grano redondo es la reina de las variedades aromáticas de primera calidad, que se cultiva exclusivamente en las regiones más fértiles de Tailandia. Según las estadísticas, a pesar de ser una pequeña nación insular, Tailandia es uno de los mayores
El arroz de grano redondo se cultiva en el subcontinente tailandés desde hace milenios. Debido a este largo reinado, el arroz de grano redondo es la única variedad que ha servido a las cocinas del mundo, ya sean antiguas, modernas o contemporáneas,
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Paella de arroz redonda
El basmati, que se pronuncia [‘bɑːsmət̪iː], es una variedad de arroz aromático de grano largo y delgado que se cultiva tradicionalmente en la India, Pakistán y Nepal[1] En 2019[actualización], la India representaba el 65 % del comercio internacional de arroz basmati, mientras que Pakistán representaba el 35 % restante. [2][3] Muchos países utilizan cultivos de arroz basmati de producción nacional;[4] sin embargo, el basmati es geográficamente exclusivo de ciertos distritos de la India y Pakistán[5].
Según la agencia gubernamental india APEDA, una variedad de arroz puede denominarse basmati si tiene una longitud media mínima de arroz blanqueado precocido de 6,61 mm y una anchura media de arroz blanqueado precocido de hasta 2 mm, entre otros parámetros[6].
India representa más del 70% de la producción mundial de arroz basmati[10]. Organizaciones como Kheti Virasat Mission intentan aumentar la cantidad de arroz basmati ecológico que se cultiva en el Punjab, en la India[11][12].
Las zonas que tienen la etiqueta IG para la producción de arroz basmati en la India se encuentran en los estados de Punjab, Haryana, Himachal Pradesh, Delhi, Uttarakhand, Uttar Pradesh occidental y Jammu y Cachemira.[13] La producción total de basmati de la India para el año de cosecha de julio de 2011 a junio de 2012 fue de cinco millones de toneladas.[14] De abril de 2018 a marzo de 2019, la India exportó 4. 4 millones de toneladas métricas de arroz basmati.[15] En 2015-16, Arabia Saudí, Irán y los Emiratos Árabes Unidos fueron los tres mayores destinos de las exportaciones de arroz basmati de la India y las exportaciones a estos tres países representaron más de la mitad de las exportaciones totales de basmati de la India.[16] En 2015-16, se exportó arroz basmati por valor de 3.400 millones de dólares desde la India.[16]
Grano redondo
En 2020, el precio de venta al público del arroz blanco de grano largo sin cocer se situó en 82 centavos de dólar por libra. En 2008, los precios del arroz subieron a máximos históricos, de 55 a 81 centavos de dólar, cuando se pusieron en marcha las restricciones al comercio mundial, lo que hizo que muchos grandes importadores entraran en pánico al comprar arroz.
En Estados Unidos se plantaron y cosecharon unos 2,5 millones de acres de arroz en 2021. Los principales estados productores de arroz ese año fueron Arkansas, California y Luisiana, entre otros. Arkansas fue el estado líder con diferencia, produciendo más de 91 millones de cwt (peso centrado) de arroz en 2021.
Dentro del periodo 2019/2020, India y China fueron los principales países productores de arroz con diferencia, en función de la superficie cosechada. La India cosechó una superficie de arroz blanqueado de aproximadamente 44 millones y medio de hectáreas, mientras que la superficie de China ascendió a unos 31 millones de hectáreas. Sin embargo, en términos de producción, China produjo un mayor volumen de arroz blanqueado que India en la misma campaña: China produjo cerca de 147 millones de toneladas métricas de arroz, mientras que las cifras de India alcanzaron unos 119 millones de toneladas.
Precios de los alimentos en EE.UU.
El arroz es el principal alimento básico para más de la mitad de la población mundial, siendo Asia, el África subsahariana y Sudamérica las mayores regiones consumidoras. La especie principal es la Oryza Sativa, que se cree originaria de Asia, de la familia de las gramíneas. Aunque el arroz se produce en vastas zonas del mundo, los requisitos físicos para su cultivo se limitan a ciertas áreas. Una producción económicamente sólida suele requerir temperaturas medias diurnas elevadas pero noches más frescas durante la temporada de cultivo, un suministro abundante de agua aplicada según las necesidades, una superficie de tierra lisa que facilite la inundación y el drenaje uniformes, y un subsuelo duro que inhiba la percolación (movimiento descendente del agua a través del lecho de arroz). En todo el mundo se producen y comercializan cuatro tipos principales de arroz (tabla 1).
Cada una de estas regiones se especializa normalmente en un tipo específico de arroz, denominado en Estados Unidos por la longitud del grano: largo, medio y corto. Las variedades estadounidenses de grano largo suelen cocinarse secas y separadas, mientras que las de grano medio y corto suelen ser húmedas y pegajosas. En general, la producción de grano largo representa alrededor del 75% de la producción de arroz de Estados Unidos, la de grano medio alrededor del 24% y la de grano corto el resto. En 2020, Estados Unidos produjo 227,6 millones de quintales (cwt) de arroz en bruto, un 23% más que en 2019, pero muy por debajo del récord de 243,1 millones de cwt cosechadas en 2010.