Dónde comprar papel de arroz comestible
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Hojas de papel de arroz comestible
Si alguna vez ha comido un rollito de verano (o de ensalada) de un restaurante vietnamita, ha comido un envoltorio de papel de arroz. Son envoltorios superfinos hechos tradicionalmente con arroz, agua y sal que pueden rellenarse con casi cualquier cosa. Al ser tan finos, los envoltorios son casi translúcidos, por lo que se puede ver lo que hay dentro. Además, tienen un agradable sabor a chicle.
La mayoría de las veces hemos visto envoltorios de papel de arroz que envuelven gambas, cerdo, verduras frescas y fideos. Eso no significa que no se puedan envolver con otros ingredientes; incluso hemos rellenado el papel de arroz con bacon, lechuga y tomate para crear los BLT Summer Rolls.
Dependiendo del lugar en el que vivas, puede que tengas suerte y encuentres envoltorios de papel de arroz en el pasillo de comida internacional de tu supermercado o tienda de alimentos saludables. Si no, la mejor selección estará en el mercado de comida vietnamita o china. La venta por Internet también es una excelente opción.
Una vez rehidratado, el papel de arroz puede comerse tal cual -como los rollitos de verano- o frito. Los rollos frescos son la forma más habitual de trabajar con el papel de arroz en nuestra cocina. Sin embargo, no es algo que recomendemos hornear. A la hora de freírlo, el papel de arroz queda increíblemente crujiente y ligero. Para obtener más consejos sobre cómo freír rollos de papel de arroz, recomendamos leer el artículo de Andrea Nguyen.
Cómo hacer papel de oblea comestible
Nuestras hojas de azúcar de alta calidad proporcionan una impresión de imagen mucho más clara en comparación con las imágenes de papel de arroz/papel de oblea. Se trata esencialmente de una lámina muy fina de glaseado de azúcar (similar al fondant enrollado), apoyada inicialmente en una lámina de plástico que se retira antes de aplicarla a la tarta. La lámina es flexible y puede envolver muy bien las curvas y esquinas.
Si su imagen no va a estar totalmente apoyada por el glaseado plano detrás de ella – es decir, va a ir en un remolino de crema de mantequilla en sus cupcakes, o desea que su imagen se mantenga de pie lejos de la tarta – entonces le recomendamos que la apoye con pasta de goma o fondant para crear una fuerza adicional.
Nuestro segundo tipo de imágenes comestibles se pueden imprimir en hojas de transferencia de Isomalt. Las hojas de isomalt están especialmente formuladas para soportar las altas temperaturas del caramelo y el isomalt (300°C). Simplemente vierta su isomalt/caramelo derretido, deje que se fije y luego despegue la hoja de respaldo para revelar su imagen transparente. Ideal para ventanas de azúcar, velas de isomalt y espectaculares esculturas de arte en azúcar. Mira nuestro zapatito de cristal en nuestro escaparate en la tienda – tiene un bonito estampado de mariposas a través del zapato de tacón. Impreso en una hoja A4, se corta fácilmente con tijeras para crear inserciones ideales en moldes de silicona, etc. (por favor, tenga en cuenta que el texto/imagen tendrá que ser proporcionado en imagen inversa/espejo, ya que las hojas de isomalt son una transferencia despegable, no una imagen añadida como las hojas de glaseado)
Dónde comprar papel para obleas
En la impresión comestible hay esencialmente dos productos para elegir: el papel de oblea (a veces conocido como papel de arroz) o las hojas de glaseado (también conocidas como hojas de glaseado o hojas de azúcar). A menudo nos preguntan cuál es la diferencia entre ambos y cuál debo elegir. He aquí una guía rápida de referencia:
El papel de oblea es un producto vegetariano que suele estar hecho de almidones de patata, agua y aceite. Se parece mucho al papel estándar. El papel para obleas de EPS está disponible en una selección de grosores que van desde el papel para obleas de 0,3 mm hasta el papel para obleas de 0,65 mm (también conocido como tarjeta para obleas) o nuestro papel para obleas/tarjeta brillante más grueso de 0,7 mm. El papel de oblea más grueso tiende a utilizarse para los adornos de tartas de pie, como es lógico, debido a su capacidad de “mantenerse en pie” cuando se inserta en una magdalena o pastel.
Las hojas de glaseado son una fina capa de glaseado blanco que se presiona sobre un papel de soporte de plástico para que pueda pasar por la impresora. La lámina posterior se retira antes de aplicar el glaseado a la tarta. Algunos tipos de hojas de glaseado requieren congelación o calentamiento para despegarlas de la hoja de soporte, lo que puede resultar problemático. Sin embargo, las planchas de glaseado de EPS se han desarrollado especialmente por su capacidad para despegarse rápida y fácilmente del papel de soporte. Como las hojas de glaseado son más gruesas que el papel de oblea y se parecen mucho al glaseado de fondant, tienden a producir un acabado de impresión de mayor calidad que el papel de oblea. Las hojas de glaseado EPS también son aptas para vegetarianos o veganos y no contienen gluten.