¿Es bueno el arroz al vapor para perder peso?
El consumo de arroz cocido al vapor ayuda a aumentar la ingesta de zinc, que es un mineral esencial. Las proteínas presentes en el cuerpo dependen del zinc para funcionar de forma óptima. El arroz cocido al vapor contiene 4 gramos de proteínas y su contenido en grasa es inferior a 1 gramo. También contiene manganeso, otro nutriente vital con muchos carbohidratos buenos.
Cocinar el arroz al vapor es una forma eficaz de cocinarlo. La ebullición del arroz evita la pérdida de nutrientes, sabores y color del arroz, sin comprometer la cantidad de fibra soluble que tiene. Este arroz es una buena fuente de vitamina B y antioxidantes.
Comer arroz cocido puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Es hipoalergénico y no contiene gluten. Se puede convertir fácilmente en harina, fideos y pan. Al ser un alimento rico en carbohidratos, es una fuente de energía instantánea. El arroz hervido ayuda a mejorar los niveles de colesterol en sangre y previene los accidentes cerebrovasculares, al tiempo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Es saludable para el corazón y una gran fuente de una fibra soluble llamada butirato. El butirato puede mejorar su salud intestinal al reducir la inflamación. El arroz cocido al vapor también tiene menos calorías que el cocinado con otros métodos. Por lo tanto, es una opción muy saludable e inteligente para sus comidas habituales.
Beneficios del arroz blanco al vapor
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El arroz blanco es un grano amiláceo utilizado como ingrediente básico por más de la mitad de la población mundial, debido en gran medida a su versatilidad, disponibilidad y capacidad de adaptarse a cualquier sabor y condimento. El arroz blanco tiene una textura masticable y suave que añade sustancia a las comidas y complementa muchas cocinas.
Hay muchos tipos diferentes de arroz. El arroz integral tiene un sabor a nuez y es un grano entero. El arroz blanco es un grano refinado y no aporta la fibra que proporcionan los granos enteros. Pero el arroz blanco sigue siendo una buena fuente de hidratos de carbono y otros nutrientes como el manganeso y el hierro.
El índice glucémico del arroz blanco se estima en 73. El índice glucémico del arroz integral, en cambio, se estima en unos 68. El arroz de grano corto suele tener un índice glucémico más alto que el de grano largo, el de grano medio y el arroz integral.
¿El arroz al vapor es bueno para la salud?
Hay muchos tipos de arroz: blanco, integral, Arborio, basmati, jazmín, negro, pegajoso, etc., pero el blanco y el integral son los que más se consumen. Entonces, ¿qué es más saludable: el arroz integral o el blanco? Siga leyendo para conocer los beneficios del arroz integral frente al blanco.
Por eso el arroz blanco se clasifica como “grano refinado”. La mayoría de las empresas enriquecen artificialmente su arroz blanco con nutrientes adicionales para sustituir los nutrientes naturales eliminados en el proceso de molienda.
El arroz integral es también una buena fuente de selenio, que desempeña un papel importante en la producción de hormonas tiroideas, la producción de antioxidantes y la función inmunitaria, según una investigación publicada en el International Journal of Endocrinology, así como de magnesio, que ayuda a la contracción muscular y al desarrollo de los huesos.
El arroz blanco enriquecido contiene folato (ácido fólico), que se recomienda a las mujeres embarazadas y a las que están amamantando. El ácido fólico ayuda al cuerpo a producir ADN y otro material genético, y favorece la división celular. El arroz blanco suele contener más calcio y hierro debido al enriquecimiento artificial.
Significado del arroz al vapor
El arroz es un grano. El arroz integral es un arroz de grano entero, con todas las partes del grano intactas. En el caso del arroz blanco, el grano se pule de forma que se eliminan dos partes -el salvado y el embrión- y se deja una sección amilácea llamada endospermo. Este proceso elimina la mayoría de las vitaminas B naturales, además de los minerales, los fitoquímicos y la fibra. El arroz blanco etiquetado como “enriquecido” significa que se han vuelto a añadir vitaminas del grupo B y hierro, pero sólo en una fracción de sus niveles originales.
Una taza de arroz blanco cocido contiene algo más de 200 calorías, unos 4 gramos de proteínas y 44 gramos de carbohidratos con menos de 1 gramo como fibra. Esa es la cantidad de carbohidratos que contienen unas tres rebanadas de pan blanco. El contenido en vitaminas y minerales del arroz blanco no enriquecido es bastante bajo. Por ejemplo, una porción del mismo tamaño de arroz integral aporta 78 mg de magnesio, frente a los 19 mg del arroz blanco. El contenido de potasio del arroz blanco es de 55 mg por taza cocida frente a los 174 mg del arroz integral. No hay ningún nutriente más alto en el arroz blanco no enriquecido en comparación con el integral. El arroz integral también contiene más fibra, con 3 gramos por taza cocida.