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Vamos a viajar a España con esta receta de Paella. No, ¡todavía no he estado en España! Y sí, me encantaría ir y ver este hermoso pedazo de tierra, esta maravillosa y colorida cultura, que España tiene para ofrecer. Uno de los platos más coloridos y tradicionales de España es la Paella Valenciana o quizás hayas escuchado simplemente PAELLA.
Me he preguntado por qué no he hecho este plato tradicional español más a menudo. Es el plato más sencillo y sabroso que se puede encontrar en cualquier cultura alimentaria. La paella puede ofrecer el sabor del mar, de la tierra y de las verduras abundantes. Está repleta de sabor y por eso me gusta tanto este colorido plato.
La paella se suele hacer con arroz, mariscos como gambas, mejillones, calamares, pollo y yo añadí también salchichas de mergues como me sugirió un amigo. Y realmente marida muy bien todos estos sabores.
No te sientas intimidado por los muchos ingredientes, que voy a utilizar para esta paella tradicional española. Porque la paella es muy versátil, puedes ir con cualquier tipo de carne, marisco o verdura, no es necesario, ir con todos los tipos de carnes o mariscos que estoy usando en esta receta. Puedes elegir un solo tipo de carne o un solo tipo de marisco.
Condimento para paellas
Nutritiva, vibrante y servida sin pretensiones, la paella ha ocupado un lugar de honor y práctico en los hogares españoles durante siglos. Si no le gustan los mejillones, puede sustituirlos por almejas de cuello pequeño, pero asegúrese de fregar bien las conchas de las almejas en agua fría antes de usarlas. Para completar la comida, elija un buen vino tinto español de la región de Rioja, tome una baguette crujiente y sírvala con una ensalada ligera.
521 calorías; calorías de la grasa 23%; grasa 13,3g; grasa saturada 3,7g; mono grasa 6,8g; poli grasa 2g; proteína 25,5g; carbohidratos 72,1g; fibra 3,6g; colesterol 80mg; hierro 6mg; sodio 871mg; calcio 60mg.
Una paella fabulosa que ha sido muy apreciada por mis invitados. Los sabores estaban perfectamente equilibrados (añadí algunas aceitunas negras españolas y pimienta negra). En el Ritz de Madrid comí una paella de marisco tradicional que me decepcionó enormemente (aceitosa y poco apetecible con muy pocos ingredientes), así que aunque esta receta no sea del todo tradicional según otras reseñas, es probablemente la mejor que he hecho. Creo que el ingrediente clave fue una cantidad muy generosa de azafrán. Absolutamente delicioso, ¡gracias!
Paella sin azafrán
Pronunciada “pah/EH/yah”, la paella es un plato de arroz que se creó en su forma moderna a mediados del siglo XIX en Valencia, una ciudad de la costa oriental de España. Muchos aficionados a la gastronomía de todo el mundo consideran la paella como el plato nacional de España. Si se pregunta a la mayoría de los españoles por la paella, lo más probable es que la consideren un plato regional valenciano.
Existen principalmente tres tipos de paella. La más auténtica es la paella valenciana, que se prepara normalmente con arroz blanco, judías, verduras verdes, condimentos y carne (una combinación de pollo, pato, caracoles de tierra o conejo). La segunda más popular es la paella de marisco, que deja de lado las alubias y las verduras verdes y sustituye la carne por el marisco. El tercer tipo de paella es la paella mixta, una mezcla más floja de carne (del estilo valenciano de paella), marisco, verduras y, a veces, judías.
Al igual que muchos grandes platos étnicos, no existe una “receta única” para la paella, ya que las recetas varían de una familia a otra. Aunque la paella tiene sus raíces en España, se ha hecho muy popular en los centros hispanos de Estados Unidos.
Receta de paella
Antes me alejaba de las recetas difíciles o que requieren mucho tiempo, pero ahora las disfruto. Creo que simplemente aprecio los diferentes pasos que requiere una receta y el tiempo que se necesita para hacer la comida bien. Y aunque odio la limpieza, no tengo ningún problema en sacar diferentes ollas y sartenes para conseguir algo justo.
“La paella viene del campo de Valencia, donde empezó como un plato humilde para los trabajadores de las huertas y los campos de verduras. Cocinaban a fuego lento los ingredientes que encontraban -tomates, alubias, conejo, caracoles- en una sartén amplia sobre los recortes de los naranjos, antes de añadir el arroz para que absorbiera los sabores y se convirtiera en una comida de mediodía. A partir de ahí, la paella se extendió a los pueblos y luego a las ciudades y acabó convirtiéndose en el plato nacional de España.
La paella está en su mejor momento cuando se cocina en casa, con una técnica tradicional y sin atajos, y se sirve en el momento en que está lista ante una multitud que la aprecia. No hay nada en la cocina española que se pueda comparar con llevar a la mesa una enorme sartén de arroz dorado, ni con el placer de hincarle el diente. Y aunque la paella tiene muchos detalles que sudar y reglas que seguir, lo más importante es la sencillez: No existe una versión para una sola persona. Como dice una tía del pueblo familiar en la Valencia rural: “La paella es en realidad una excusa para reunir a la gente”. Fuente: Saveur.com