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¿Qué es más pesado el arroz o la pasta?

¿Qué es más pesado el arroz o la pasta?

Arroz vs pasta vs patata

Si te preguntas si el pan o la pasta son más saludables para ti, hemos reunido información de varios dietistas registrados para ayudarnos a entender mejor el mundo de los carbohidratos. Hay una forma mejor de enfocar el pan frente a los fideos, que consiste en considerar los hidratos de carbono como parte de un panorama nutricional más amplio.

A pesar de su mala reputación, los carbohidratos son importantes para una dieta equilibrada. Según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, elaboradas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos y el Departamento de Agricultura de EE.UU., entre el 45 y el 65 por ciento del total de las calorías diarias debe incluir hidratos de carbono (fuente principal de la que obtenemos nuestra energía).

Los carbohidratos, junto con otros macronutrientes como las proteínas y las grasas, hacen que nuestro cuerpo funcione de forma óptima. También pueden ayudar a regular el estado de ánimo, contribuir a un corazón sano y mejorar el funcionamiento del cerebro.  Sin embargo, en contra de la conciencia popular, los carbohidratos (que incluyen fibra, azúcar y almidón) no son sólo una cuestión de pan frente a fideos. “A la gente le encanta decir cosas como ‘estoy haciendo una dieta baja en carbohidratos’ o ‘no estoy comiendo carbohidratos ahora mismo’. Típicamente, se refieren a la pasta y al pan, pero lo que muchos no saben es que los lácteos, la fruta y las verduras tienen carbohidratos naturales”, dice la dietista registrada Courtney Ferreira en una entrevista con NBC Better. “Si estás comiendo brócoli, estás comiendo carbohidratos”.

¿Es más saludable la pasta o el arroz?

La mayoría de la gente piensa que los alimentos ricos en carbohidratos, como la pasta y el arroz, son malos cuando se busca una dieta equilibrada. Sin embargo, esto no podría estar más lejos de la realidad, ya que se demuestra exactamente lo contrario. Estos carbohidratos de liberación lenta ayudan a reponer tus reservas de energía y, por tanto, tu resistencia durante los entrenamientos.

Los alimentos con almidón, como el arroz y la pasta, deberían constituir un tercio de nuestra ingesta de alimentos como parte de una dieta equilibrada. Pero, ¿cuál tiene más valor nutricional: la pasta o el arroz? Hemos analizado una bolsa estándar de arroz blanco y pasta blanca del supermercado y hemos desglosado los beneficios nutricionales para encontrar la respuesta.

Aunque a primera vista no parezca que haya una gran diferencia entre el arroz y la pasta, cuando nos fijamos en los detalles podemos ver que hay pros y contras en ambas fuentes de carbohidratos. La elección más beneficiosa para usted se reduce a la que mejor se adapte a su dieta y régimen de gimnasio.

Con 117 calorías por 100 g frente a las 160 calorías de la pasta por 100 g, el arroz tiene muchas menos calorías, por lo que cambiar la pasta por el arroz puede ser beneficioso para cualquier persona que controle sus calorías como forma de perder o mantener su peso. 43 calorías pueden no parecer muchas, pero se van sumando con el tiempo, y cuando se trata de perder peso y cumplir con las calorías, todo ayuda.

Arroz con leche

Ambas fuentes de hidratos de carbono, a veces la gente las consume simultáneamente. Apuesto a que la mayoría de la gente suele sustituir el arroz blanco por fideos, suponiendo que la ingesta de calorías no es tan elevada como cuando se consume arroz con guarnición.

Antes de seguir hablando del arroz frente a los fideos, lo mejor es determinar qué constituye un carbohidrato. Los carbohidratos se encuentran entre los nutrientes que necesita el cuerpo. Sirven como fuente de energía primaria. En el cuerpo, los carbohidratos se convierten en glucosa, que luego sirve de combustible para las células de nuestro cuerpo. Al consumir hidratos de carbono, según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, el tipo o la calidad de los hidratos de carbono que se consumen es más importante que la cantidad que se consume, así que calidad sobre cantidad, amigos.

En general, hay dos tipos de carbohidratos, los simples y los complejos. Ejemplos de carbohidratos simples son el pan, la bollería y los pasteles. Este tipo de carbohidratos simples también se conocen como granos refinados, lo que significa que estos alimentos provienen de granos procesados. El procesamiento de esos granos tiene como objetivo aumentar la vida útil del producto, pero al mismo tiempo se pierden muchos nutrientes, como vitaminas y minerales.

Fideos frente a arroz

Es cierto que no todos los carbohidratos son iguales. Los que son integrales, por ejemplo, suelen tener más nutrientes, como proteínas y fibra, que sus homólogos más procesados. Pero los hidratos de carbono, como la pasta y el arroz, son fuentes importantes de nutrición, independientemente de si son integrales, dice Natalie Rizzo, M.S., R.D. Y aunque la pasta ha sido el hidrato de carbono más utilizado para alimentar las actividades de resistencia, como los viajes largos, ¿es realmente superior a su amigo más pequeño y de más larga cocción, el arroz? Vamos a analizarlos.

Nutrición y beneficios del arroz Por razones que Rizzo desconoce, la gente tiende a recurrir a los platos de arroz cuando quiere un carbohidrato “más sano” que la pasta. Dice que no sabe de dónde viene el estigma de que el arroz es más sano. “El arroz es un alimento básico en otras cocinas que tienden a ser más saludables”, dice, señalando los platos de arroz con muchas verduras en ciertas comidas asiáticas y la prevalencia de arroz y frijoles en los platos de los países latinoamericanos. Una taza de arroz contiene unas 250 calorías y 53 gramos de carbohidratos, lo que lo sitúa por delante de su rival de la pasta en cuanto a calorías y carbohidratos. En comparación con la pasta, el arroz -marrón y blanco- contiene muchas menos proteínas (unos 2 gramos por ración, frente a los 8 gramos de la pasta) y fibra (1 gramo en el arroz integral, 0,5 gramos en el blanco, frente a 2,5 gramos en la pasta blanca y 7 gramos en el integral). El arroz contiene vitaminas y minerales que la pasta no contiene, como el ácido fólico, las vitaminas del grupo B (a menos que la pasta esté fortificada), el hierro y el zinc, pero Rizzo dice que las cantidades son muy pequeñas. Para quienes siguen una dieta sin gluten, el arroz es una buena opción.

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