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¿Cómo aprender a comer mejor?

¿Cómo aprender a comer mejor?

Plan de alimentación saludable

Hace bien en preocuparse. “Una dieta rica en grasas saturadas, sodio y azúcar puede provocar obesidad, niveles elevados de colesterol en sangre y presión arterial alta, todos ellos factores de riesgo de enfermedades cardíacas”, afirma Isatu Isuk, R.D., L.D.N., dietista del Hospital Johns Hopkins. Pero hay formas de preparar comidas saludables en casa sin tener que invertir mucho tiempo en planificarlas o en comprarlas. También puedes comer de forma más saludable cuando estás de viaje. Isuk recomienda estas estrategias para ayudarte a mantener el rumbo incluso cuando te sientas agotado.

Muchos restaurantes ofrecen ahora platos más ligeros en sus menús, a menudo con recuento de calorías. Echa un vistazo a los menús de los restaurantes en Internet para ver cuáles son las mejores opciones antes de salir. Después, ten en cuenta estos consejos a la hora de pedir:

Comer comida rápida no significa que tengas que comer una hamburguesa grasienta con queso y patatas fritas saladas. Hoy en día, hay una gran variedad de opciones de menú en las que puedes encontrar opciones más saludables. Muchos restaurantes de comida rápida también tienen sus menús, con el recuento de calorías, en línea.

Cómo comer sano

A mí me decía mi madre: “Cómete la coliflor”. Olía raro, su aspecto era aún más raro y su sabor, bueno, era raro. La odiaba. Todos tenemos nuestras historias de terror que se remontan a nuestros primeros recuerdos sobre ciertos alimentos que evitamos como si fueran veneno.

Incluso como adulto, cuando estás aprendiendo a comer de forma saludable y te dicen que ciertos alimentos son “buenos” para ti, el hombre del saco de la infancia puede aparecer cuando piensas en esos alimentos que te atormentaban al principio. Y eso a pesar de saber que es una opción saludable que deberías incluir en tu dieta.

No puedes culpar a tus padres de todo, pero sinceramente, el gusto empieza realmente en la infancia. Los alimentos a los que te expones habitualmente en la mesa son los que te gustan hasta que mueres. (1,2,3)

¿Y qué pasa si has sido persistente, has probado un alimento de varias maneras diferentes, e incluso te has tomado el tiempo de investigar y aprender las razones por las que querías comerlo, pero sigues rebelándote cada vez que lo miras o lo hueles?

Si te has comprometido de verdad, tómate un tiempo y… escucha a tu cuerpo. No todo lo que todo el mundo dice que es bueno para ti es realmente bueno. A veces nuestro cuerpo nos da señales de que algo no es bueno para nosotros, y el sistema olfativo (tu sentido del olfato) es un muy buen indicador.

Alimentos sanos

Marion Nestle, nutricionista de la Universidad de Nueva York, está de acuerdo con las chicas. Sus recomendaciones: “Comer menos, moverse más; consumir mucha fruta, verdura y cereales integrales; y evitar demasiada comida basura”.

Pero lo que se consideraba malo iba cambiando. Las grasas fueron el enemigo durante años. Luego los carbohidratos se unieron a las filas de los alimentos malos. Las proteínas animales pasaron a ser malas y las vegetales buenas. Por supuesto, las calorías siempre estaban en la mente de todos.

Mientras nos centrábamos en identificar los alimentos enemigos, nos olvidábamos de hablar de los alimentos que deberíamos comer. Como empiezan a demostrar las investigaciones sobre nutrición, lo que no comemos puede afectar más a nuestra salud que el consumo de alimentos “malos”.

Todos conocemos bien el sencillo mantra… frutas, verduras, cereales integrales; frutas, verduras, cereales integrales. Somos inteligentes y estamos bien informados. Sin embargo, a menudo hay una brecha entre nuestro conocimiento de lo que hay que hacer y el hecho de hacerlo.

A pesar de una campaña nacional de frutas y verduras en 1991, un estudio de John’s Hopkins descubrió que el consumo estadounidense de frutas y verduras no ha aumentado. Sólo un 10% de los encuestados comía las “cinco frutas y verduras al día” recomendadas y al menos un 50% no comía ninguna verdura. Hay que tener en cuenta que las personas encuestadas se consideraban a sí mismas “conocedoras de la nutrición” (American Journal of Preventive Medicine, 2007).

Alimentación sana

Margaret Mead dijo con razón: “Es más fácil cambiar la religión de un hombre que cambiar su dieta”. Para la mayoría de nosotros, cambiar los hábitos alimentarios poco saludables es una tarea hercúlea. De hecho, según un estudio de 2012, más del 50% de los estadounidenses (que fueron encuestados) consideraron que hacer sus impuestos es más fácil que averiguar cómo comer sano.

Desde conceptos erróneos, como equiparar la alimentación saludable con la comida insípida y los objetivos de fitness poco realistas (piense en los abdominales en V y la brecha en los muslos) hasta los estudios alimentarios contradictorios y las dietas de moda insostenibles, hay numerosos factores que hacen que la alimentación saludable parezca un asunto complicado. Pero no tiene por qué ser tan abrumadora. “La alimentación sana debe ser variada y deliciosa”, dice Fiorella DiCarlo, dietista titulada de Nueva York. “Cuanto más estimulado esté su paladar, más probable será que se adhiera a comer alimentos nutritivos”.

Aparte de eso, aumente su consumo de agua a “por lo menos dos litros al día”, sugiere DiCarlo. Además, no rehúya los alimentos grasos. “Las grasas naturales, como las de los productos lácteos, permiten sentirse lleno durante más tiempo y absorber mejor las vitaminas liposolubles, como la vitamina D”, explica.

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